207 Grad – Der Kaffeepodcast

Ihr könnt es schon im Titel lesen: Wir hören auf mit dem Podcast und das hier ist vorerst die letzte Folge. Wir sprechen darüber, was wir alle in diesem Jahr gelernt haben und wie es uns ging den Podcast aufzunehmen. Außerdem gibt es noch jede Menge Kaffeetips aber auch Kochtipps zum Abschluss. Bewerbungen an [info@roestschmiede.de](mailto:info@roestschmiede.de "‌") Links & Info World of Coffee Co...

In dieser Folge sprechen wir über Kaffee ohne Koffein. Zugegeben, von uns trinkt ihn eigentlich nur Chantal. Und auch in der Röstschmiede wird er weit weniger verkauft als Kaffee mit Koffein – bisher zumindest. Wir sprechen über das Verfahren, wie das Koffein überhaupt entzogen wird, wie er geröstet wird und welche Bohnen dafür verwendet werden. Fred: [https://fred-kaffee.de/home_fred/](https://fr...

Wir beschäftigen uns heute mal mit dem Thema Nachhaltigkeit und Kaffee. Was gehört überhaupt alles zu dem Thema Nachhaltigkeit dazu? Außerdem sprechen wir viel darüber was Zertifizierungen bringen und wie die Siegel wie das “Bio-Siegel” oder “Fair Trade” überhaupt funktionieren und wer sie erhält. Außerdem sprechen wir darüber wie wir als Konsumierende und die Röstschmiede als Rösterei auf Nachhal...

Heute reden wir über Filterpapier und Dripper. Was für Papier gibt es und was für unterschiede haben die verschiedenen Filterpapiere. Bei den Dripper gehen wir etwas auf die konisch geformten Dripper ein.

Chantal und Marius waren im Juni in Athen auf der World of Coffee und berichten von dort. Dort ging es über alles zum Thema Kaffee: von Verpackungen, Anbau über Mühlen, Rösten bis hin zu Kaffecocktails. Außerdem werden auf dieser Messe die Trends gesetzt und die neuesten Geräte, Getränke oder Techniken vorgestellt. Wenn ihr also wissen wollt warum eine gefrorene Eisenkugel den Kaffee noch besser s...

Diesmal geht um eine der Trend Kaffeezubereitungsarten der letzten Sommer. Wir reden über Cold Brew, Ice Brew. Wie sind die Zubereitungsarten. Was für Gefäße nutzen wir und welche gibt zu kaufen. Was ist Nitro Brew. Links Hario Mizudashi https://global.hario.com/product/coffee/coldbrew/MCPN.html Isi Nitro https://www.isi.com/kulinarik/produkte/detail/product/isi-nitro Mason Jar https://en.wikipedi...

Wir alle kennen es Milch im Kaffee. Doch warum überhaupt Milch? Wir sprechen in dieser Folge darüber was Milch im und mit dem Kaffee macht. Und wir sprechen auch über Milchalternativen – sei es aus Soja, Hafer, Mandel oder Kokos. Was lässt sich hier aufschäumen? Was funktioniert am besten im Kaffee? Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Arten des Milchschäumens, was überhaupt beim Aufschäume...

In der heutigen Folge kommt die Fortsetzung der letzten Sorte: Nun geht es um Kaffeegetränksorten mit Milch. Dabei gehen wir vor allem auf die Milchkaffeegetränk, die es in den deutschen Cafés so zu kaufen gibt ein. Welches Milchkaffeegetränk schmeckt am wenigsten nach Kaffee? Wie kann man gut seinen eigenen Flat White zu Hause herstellen, auch ohne Siebträgermaschine? Und was ist überhaupt ein Co...

Wir sprechen heute Kaffeegetränksorten ohne Milch, damit ihr alle Bescheid wisst was ihr in den Cafés bestellen könnt. Was hat welchen Wasseranteil? Was sagt eine Crema auf dem Espresso überhaupt aus? Oder wusstest ihr dass es neben dem Espresso auch einen modernen Espresso gibt? Außerdem sprechen wir über die Frage in welchen Gläsern die Getränke zubereitet werden sollen, pro und contra von Therm...

Wir sprechen heute über das Mahlen von Kaffee. Wenn ihr wissen wollt, wie wichtig der richtige Mahlgrad ist, dann seid ihr hier richtig. Dabei geht es zum einen ein bisschen um das, was es in den letzten beiden Folgen ging. Also: Welche Zubereitungsart braucht wie grob oder fein gemahlene Bohnen. Aber es geht auch um die Kaffeemühlen an sich. Hier findet ihr auch Antworten auf die Frage welche Müh...

In der heutigen Folge sprechen wir über drei weitere Zubereitungsarten. Die wahrscheinlich unbekannteste, die Karlsbader Kanne, ist die bekannteste der Seihkanne. Wir erklären, warum dieser Kaffee oft mit einem gewissen Crunch kommt. Der türkische Mokka wiederum ist bekannter und hier gibt es Tips für eine gute Zubereitung – beispielsweise warum ein Campingkocher, Sand und Oberlippenbart hier gute...

Wir sprechen heute über unterschiedliche Zubereitungsarten. Dabei widmen wir uns in dieser Folge der Aeropress, hauptsächlich aber dem Kaffee aus dem Filter und aus der Bialetti und zum Schluss noch etwas dem Vollautomaten. Dabei geht es um ganz unterschiedliche Themen: Wer trinkt welchen Kaffee – in der Popkultur und von uns? Wie viel Gramm Kaffeemehl sollte in einen Filter? Und für ganz blutige...

Was ist ein Kaffeeröster? Wie röstet man Kaffee? Was passiert während des Röstvorganges? Was ist ein Omniroast? In dieser Folge bekommt ihr einen Einblick was zwischen der Anlieferung des Rohkaffees bis zum fertig gerösteten Bohnen die ihr dann im Laden kaufen könnt passiert. Dazu wird das „Geheimnis“ um den Namen unseres Podcasts gelüftet.

Wo ist der Kaffeegürtel? Wie hoch wächst eine Kaffeepflanze? Wie wirkt der Klimawandel auf den Kaffeeanbau ein? Was gibt es für Herstellungsverfahren der Bohne? Diese Folge ist eine Übersicht über alles rund um die Kaffeepflanze, die Ernte, die Bohnenherstellung und die Verschiffung. Dabei sprechen wir auch darüber, was sich noch alles verwerten lässt aus der Kaffeepflanze oder warum die Trennung...

Über Kaffee gibt es viel zu reden: Was sind die Merkmale eines ungewaschenen Kaffee? Wie verändert sich der Geschmack, wenn er aus Äthiopien oder aus Guatemala kommt? Und warum? Wie kann man die Vielfalt des Kaffeegeschmacks auch zu Hause herausholen? Wenn ihr mehr über all das wissen wollt, dann seid ihr hier richtig. Wir, das sind Björn, Chantal, Chris, Marius und Senta, sprechen ab jetzt einmal...