Tast vertical

Al "Tast vertical" ens agrada donar espai a projectes vinícoles. Tastar els vins, explicar-los amb els autors i els sommeliers... En aquesta ocasió ens visita (carregat d'ampolles) Ramon Alzamora, propietari del Celler Noguerals, que ens parla de la feina principal del viticultor: fer de pagès. També ens acompanya Jaume Martí, soci i director general del Celler Sant Josep, i la nostra reportera, L...

Toni Albiol, propietari de l'enoteca Divins, de Martorell, és un dels sommeliers catalans més reconeguts: va ser el millor sommelier de Catalunya i el tercer d'Espanya, i fa pocs mesos es va convertir en el primer català que guanyava el diploma de l'Associació Internacional de Sommeliers. Avui ens visita per parlar, entre altres coses, sobre un tast que va organitzar fa unes setmanes per resseguir...

Amb Javier de las Muelas, propietari de la mítica cocteleria Dry Martini de Barcelona, parlem de còctels i del 40è aniversari d'aquest local reconegut internacionalment. També ens visita Xavier Castellet, sommelier del Celler de Capçanes.

Ens sumem a la celebració dels 25 anys de la Denominació d'Origen Catalunya, una DO que permet donar cobertura a molts cellers que, per qüestions territorials o per criteris d'elaboració, no estan adscrits a cap altra. En parlem amb el seu president, Xavier Pié, i amb Siscu Martí, propietari de Ca n'Estruc, el primer celler que es va incorporar a la DO Catalunya i que, entre altres vins, elabora e...

El celler Pla de Morei, a la Torre de Claramunt (Anoia), organitza l'experiència "Enòleg per un dia", que permet als visitants elaborar un cupatge al seu gust a partir de vins monovarietals. Amb l'ajuda de la propietària i l'enòleg del celler, Mercè Sangüesa i Joan Llorach, respectivament, repliquem aquesta activitat a l'estudi del "Tast vertical".

Sempre diem que la copa és l'altaveu d'un vi: de la mateixa manera que una bona música amb un altaveu de poca qualitat no es gaudeix de la mateixa manera que amb un bon equip, un gran vi s'expressa molt millor si es pren amb la copa adequada. I el fabricant de copes d'alta gamma per excel·lència és la casa Riedel. El programa d'avui el dediquem a parlar d'aquest objecte amb Bruno Xavier, responsab...

La sommelier Blanca Biete, responsable dels cursos de tast de Vila Viniteca, ens proposa uns quants vins ideals per degustar durant l'estiu. També ens acompanya Jaume Giral, propietari del celler Ronadelles, i visitem la fira Temps de Vi, a Vilanova i la Geltrú, amb l'estudiant en pràctiques del programa, Laura Ferrer. Per acabar, Dorian Picart ens proposa un nou licor que podem preparar durant l'...

Al programa d'avui presentem dos projectes molt independents, liderats per persones que trepitgen la vinya i el celler. Per una banda, David Martí i Vanesa Miró, de Cal Bardera, a Sant Pere de Riudebitlles, una petita explotació familiar d'agricultura regenerativa on elaboren vi, oli i altres productes. Els acompanya el sommelier i enòleg Sergi Bernet, que coneix bé el seu projecte. Per altra band...

El mandó és una varietat de raïm que es va començar a recuperar a principis d'aquest segle a la zona del Pla de Bages, i que dona vins delicats, amb acidesa i complexitat aromàtica. Cada cop més cellers d'aquesta DO s'atreveixen a fer vins monovarietals. Avui en parlem amb Josep Maria Claret, cofundador de Collbaix Celler el Molí, i Miquel Palau, enòleg d'Abadal i principal responsable de la recup...

Una tendència de futur i cada cop més de present al món del vi és la incorporació de vins desalcoholitzats a les cartes de restaurants i a les botigues. La tecnologia està facilitant el refinament d'aquesta tècnica, de manera que es perdi la menor quantitat possible d'aromes i de complexitat dels vins originals. En parlem amb Irem Eren, experta en desalcoholització de vins, i amb Rafel Pino, direc...

Els Premis Cartaví són una referència per saber si un restaurant té una bona carta amb presència de vins catalans. Per parlar-ne, hem convocat Eugeni Llos, president de l'Associació Vinícola Catalana, organitzadora del certamen, i els sommeliers de dos dels restaurants premiats en l'edició d'aquest any: Albert Señor, del restaurant Quirat de Barcelona, i Enric Santisteban, de la Taverna del Vinseu...

Al "Tast vertical" no ens podia passar per alt la història d'un adminicle tan relacionat amb el vi català com el porró. Salvador Garcia-Arbós, periodista i escriptor, autor del llibre "Història galàctica del porró", un llibret deliciós d'Edicions Vipob, ve a explicar-nos-en la vida i miracles. Però ens hi acompanyen dos sommeliers que ens expliquen si beuen amb porró, si podria servir com a decant...

Segona part del programa especial de final de temporada des del celler Vall Llach de Porrera, al Priorat. Compartim una taula plena de bons vins i bon menjar, i amb vistes a les vinyes, amb Albert Costa, enòleg i copropietari de Vall Llach; Adrià Domènech, propietari de L'Antic Magatzem; Pau Peyri, fundador del celler Família Peyri, i Gerard Batllevell, president de l'Associació de Cellers de Porr...

Per acomiadar la temporada regular del "Tast vertical" anem fins a Porrera, al Priorat, i entrem al celler Vall Llach. El nostre amfitrió és Albert Costa, l'enòleg del celler, que ens deixa tastar un extraordinari Vall Llach del 2000. A la taula s'hi asseuen també altres vinicultors de Porrera, que ens presenten els seus vins: Adrià Domènech, propietari de L'Antic Magatzem; Pau Peyri, fundador del...

Segona part de la conversa amb Sergi Grau, professor de Filologia Clàssica a la UB; Adelina Millet, professora d'hebreu, arameu i literatura bíblica a la UB; Elisabeth Garcia Marrasé, professora d'Història Moderna a la UB, i Jordi Cervera, frare caputxí i professor de Sagrades Escriptures a la Facultat de Teologia de Catalunya, sobre el paper del vi a les civilitzacions antigues.

Quin paper tenia el vi en les civilitzacions antigues? Els quatre convidats d'aquesta setmana al "Tast vertical" ens oferiran una aproximació a aquesta qüestió. Són Sergi Grau, professor de Filologia Clàssica a la UB; Adelina Millet, professora d'hebreu, arameu i literatura bíblica a la UB; Elisabeth Garcia Marrasé, professora d'Història Moderna a la UB, i Jordi Cervera, frare caputxí i professor...

Ens acompanyen Eva Plazas, enòloga de Vilarnau; Anna Casabona, sommelier de Juvé & Camps; Marta Torné, viticultora i enòloga de Torné & Bel, i Mercè Sumarroca, sommelier, relacions públiques i responsable de turisme enogastronòmic de Sumarroca. Totes quatre són membres de Cava Women, una associació que vol reivindicar el paper de les dones en el món del cava. Tastem els escumosos que ens han porta...

A les portes de Sant Joan, convidem quatre dones carregades d'energia que ens porten quatre caves excel·lents per celebrar la revetlla que ens serveixen per reivindicar, amb tota la justícia, el cava de paratge com a producte de primer nivell. Són les Cava Women: Eva Plazas, enòloga de Vilarnau; Anna Casabona, sommelier de Juvé & Camps; Marta Torné, viticultora i enòloga de Torné & Bel, i Mercè Su...

Enric Nart, responsable del departament d'Anàlisi Sensorial de VITEC, explica la feina que du a terme aquest parc tecnològic. Es tracta d'una fundació sense ànim de lucre dedicada a la recerca sobre el món del vi, des de perspectives molt diverses i amb la voluntat de donar solució als problemes concrets que es troben els cellers, els viticultors, els distribuïdors i la resta d'actors del sector v...

VITEC, el parc tecnològic del vi de Falset, acull la setmana vinent una nova edició del Tast del Decenni, un esdeveniment anual en què es tasten a cegues diversos vins del Priorat de fa deu anyades, per analitzar com han evolucionat en aquest temps. En parlem amb Enric Nart, enòleg i responsable del Departament d'Anàlisi Sensorial de VITEC, i amb Ricard Rofes, enòleg dels Cellers de Scala Dei, un...

Nacho Vicente, viticultor, membre del col·lectiu Single Vinyeards Collectors i director tècnic de Sonar Wines, ens parla de La Mar de Nit, un xarel·lo elaborat amb raïm del massís del Garraf i envellit sota el mar. Amb ell i amb el fotògraf Carles Carbonell parlem també de la fira Temps de Vi de Vilanova i la Geltrú, de la qual ells són els organitzadors.

Vilanova i la Geltrú es prepara per acollir la 14a edició de Temps de Vi, una fira de vins que té la particularitat que permet participar en tastos dalt d'un veler, navegant pel mar. Ens visiten els dos organitzadors de l'esdeveniment: el fotògraf i amant del vi Carles Carbonell i el viticultor Nacho Vicente, que ens porta una ampolla molt especial: un vi de criança submarina que elabora ell matei...

El Vinseum, Museu de les Cultures del Vi, ha inaugurat l'exposició "Simposi", una mostra que vol ser un homenatge a tots els oficis que tenen relació amb el món del vi. Per parlar-ne, ens visiten Jordi Ribas, responsable d'acció cultural del Vinseum, i Ruth Troyano, periodista, sommelier i assessora de l'exposició, que ha estat creada per l'agència Cordegat.

A més d'enòleg, Joaquim Bielsa també és músic. Per això, tots els vins del seu celler, Bielsa Ruano, tenen noms relacionats amb la música. Aquesta setmana presentarà al Mercat de la Boqueria la gamma Solista, una col·lecció de sis vins monovarietals que són la joia de la corona del seu projecte. En parlem amb ell i amb Guillem Maragall, responsable de Líquid Boqueria, la botiga de vins d'aquest me...

Continuem la conversa amb Eva Méndez, tècnica de Turisme del Consell Comarcal del Bages; Miquel Palau, enòleg del Celler Abadal; Anna Oliveras, propietària de l'allotjament de turisme rural Ca la Julita, i Dani Giner, cap de sala de la marisqueria Can Ladis, de Sant Fruitós de Bages. Mentre tastem un Mandó d'Abadal, descobrim diverses propostes d'oci per fer al Bages, des de participar a la Nit de...