Sur la route de l'étoile | Bouillantes | Le podcast

La route reprend. Pour ce premier épisode de la saison 2 de Sur la route de l’étoile , nous faisons étape à Saint-Rémy-de-Provence , au cœur des Alpilles, chez Fanny Rey . Cheffe et propriétaire de l’Auberge de Saint-Rémy aux côtés du pâtissier Jonathan Wahid, Fanny Rey a décroché sa première étoile en 2017, avant d’obtenir une deuxième étoile au Guide Michelin en 2025 . Mais dans cette nouvelle s...

Après l’ascension, que reste-t-il ? Dans cette deuxième saison de Sur la route de l’étoile , je retourne à la rencontre de chefs et cheffes étoilés pour comprendre ce que change réellement une étoile Michelin dans une cuisine, une équipe et une carrière. Après la course à l’étoile vient le temps d’après : celui où il faut continuer à créer, diriger une équipe, créer ou préserver son identité et pa...

Pour ce sixième épisode de  Sur la route de l’étoile , changement de perspective. Après avoir donné la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourd’hui un restaurant étoilé. Nous recevons  Franck Pinay‑Rabaroust , fondateur et rédacteur en chef du média  Bouillantes , passé par les équipes du  Guide Michelin . Observateur attentif de la gastronomie française, il...

Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile , nous partons à Biarritz, chez Dialogues , le restaurant ouvert par le chef Adrien Zedda . Après sept années passées à Lyon à la tête de Culina Hortus , table végétale devenue incontournable, Adrien Zedda change de décor et de rythme pour s’installer sur la côte basque. À Biarritz, il construit une cuisine libre, profondément liée au territoire, entre...

Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile , direction Bouchemaine, près d’Angers, pour rencontrer le chef Romain Zarazaga . Passé par de grandes maisons comme Clos des Sens , Les Flocons de Sel ou encore La Maison Troisgros , le chef a choisi de s’installer loin du bruit médiatique pour construire, patiemment, son propre projet. Chez Lueurs , il a fait un pari rare dans la gastronomie actuelle...

Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile , nous partons à Chassy , au restaurant Erre , à la rencontre de Clément Vergeat , ancien candidat de Top Chef, 2018 . Le chef développe une cuisine profondément ancrée dans son territoire, nourrie par les produits qui l’entourent et par une sensibilité très marquée pour les paysages et les techniques des pays nordiques. Nous parlons de son parcours, de...

Pour ce deuxième épisode de Sur la route de l’étoile , direction Abondance, en Haute-Savoie, au Chalet Flachaire. Thomas et Estelle Flachaire ont transformé un ancien chalet d’habitation en restaurant gastronomique ouvert il y a moins d’un an en espérant une étoile Michelin. Entre ancrage alpin, produits de saison et ambition assumée, ils racontent les coulisses d’une ouverture récente, les défis...

Dans cet épisode, immersion auprès du chef Julien Dumas , à la tête du restaurant Zostera . Cuisine de la mer, produits vivants, exigence quotidienne: Julien Dumas raconte son parcours, sa vision de la gastronomie et surtout comment on construit, concrètement, un restaurant quand on vise une étoile Michelin. Organisation, équipe, pression, doutes, ambition: tout y passe. Un épisode documentaire in...

Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France, la série part à la découverte de cinq tables ouvertes depuis moins d’un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin. Chaque épisode explore un lieu, une manière de travailler, une vision de la cuisine. On y découvre les restaurants, les équipes, les gestes, les ch...