SensoryCast

Neste episódio a Dra. Ellen Menezes falou sobre sensorial e o consumo sustentável e compartilhou os resultados de pesquisas realizadas nessa área.

Neste episódio o Dr. Jorge Behrens falou sobre a percepção dos consumidores para os alimentos Plant Based e as pesquisas que está desenvolvendo sobre os efeitos crossmodal

Neste episódio a Ma. Ludmylla Crepalde falou sobre a sua pesquisa de doutorado e o desenvolvimento de um protocolo para avaliação sensorial com cães e seus tutores.

Neste episódio a Dra. Daiana Novello falou sobre a importância da Sensorial na formação de hábitos alimentares saudáveis e na promoção do bem-estar.

Neste episódio a Mestranda Renata Shimizu Forner falou sobre a influência da música na percepção do consumidor, o chamado Tempero Sônico e compartilhou sua experiência sobre Sensorial no Food Service.

Neste episódio a Dra. Márcia Arocha Gularte falou sobre os desafios sensoriais no desenvolvimento de alimentos para fins especiais na área de panificação.

Neste episódio o Dr. Carlos Gómez Corona e a Ma. Patricia Niizu debateram o conceito de Sustentabilidade aplicado á area de Sensorial e Pesquisa com Consumidores.

Neste episódio a Dra. Renata Tieko Nassu falou sobre os desafios da sensorial na área de carnes, novas tecnologias de processos e compartilhou a experiência dela na aplicação da conjoint analysis para avaliação de carnes.

Neste episódio a Dra. Melina Mazzitelli Lamorea falou sobre a importância da experiência sensorial na promoção do bem-estar e como as novas tecnologias digitais e biométricas podem ser utilizadas para melhorar essa experiência.

Neste episódio o Dr. Lauro Melo falou sobre comportamento do consumidor e a importância da aplicação da estatística multivariada no tratamento dos dados.

Neste espisódio a Ms. Carime Baracat falou sobre as metodologias aplicadas em Sensory Shelf Life e os desafios para acelerar os resultados para definição do prazo de validade dos produtos.

Neste espisódio a Dra. Ana Carla Pinheiro da UFLA falou sobre pesquisas correlacionando medidas instrumentais e sensoriais em alimentos e o desenvolvimento de modelos preditivos em análise sensorial com uso de inteligência artificial.

Neste episódio Rosana Rainho, falou sobre a geração e substanciação de claims sensoriais. Falamos sobre as diretrizes da norma da ABNT e os critérios para se utilizar as alegações ou claims sensoriais.

Neste episódio a Dra. Valéria Minim, falou sobre as novas metodologias sensoriais desenvolvidas, como o Perfil Descritivo Otimizado (PDO) e a Metodologia dos Limiares Hedônicos. Comentamos sobre as principais aplicações dessas metodologias inovadoras.

O segundo da série de blogposts comentados pela Dra. Elaine Berges esse episódio foi baseado no blogpost “Por que a cor da embalagem de leite está mudando” disponível no site da Sensory Design.

O primeiro da série de blogposts comentados pela Dra. Elaine Berges esse episódio foi baseado no blogpost “Vendo com as mãos e tocando com os ouvidos” disponível no site da Sensory Design.

Neste episódio a Dra. Hellen Maluly, falou sobre a fisiologia sensorial e a percepção dos gostos básicos. Comentamos sobre as pesquisas recentes nesta área e a segurança no consumo de realçadores de sabor.

Neste episódio a Tatiane Ribeiro do SensoryLab, falou sobre a importância da Ciência Sensorial para entregar o melhor produto para o consumidor e nos contou um pouco sobre a realização do primeiro SenseLatam.

Neste episódio o Henry Assef da Massfar Zappar, falou sobre Embalagens Interativas e o potencial das aplicações da Realidade Aumentada e Virtual em revolucionar a experiência dos consumidores com os produtos.

Neste episódio a Dra. Tassiele Heinrich, falou sobre Neurociência e Ciências das Emoções e nos explicou porque temos tanto desejo por alimentos não saudáveis.

Neste episódio a Dra. Selma Bergara, membro da Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial da ABNT nos contou como funciona os trabalho de normalização nessa área e a sua importância e aplicação tanto na indústria quanto na área acadêmica.

Neste episódio a Dra. Daniela Citadin, Cientista Sensorial da SENSORY DESIGN comentou alguns exemplos das aplicações da Inteligência Artificial na área de Sensorial e Estudos com Consumidores.

Neste episódio recebemos Patricia Arnostti direto da França e falamos sobre os indicadores de crescimento da área de Sensorial no Brasil fazendo um paralelo com América Latina e Europa, os avanços na aplicação da Neurociência, além dos desafios impostos pela pandemia e seus efeitos no comportamento dos consumidores.

Neste episódio recebemos a Dra. Regina Noronha, Chair e membro do Comitê Científico do SenseLatam 2020, para falar sobre o que vai acontecer no evento que será o primeiro da América Latina, reunindo os mais importantes pesquisadores da região para apresentar os avanços mais recentes na área de sensorial.

No episódio de hoje recebemos a Dra. Rosires Deliza, uma das desbravadoras da Ciência Sensorial no Brasil, ela possui mais de 200 trabalhos publicados na área e compartilhou conosco um pouco da sua experiência e contribuição para o desenvolvimento da área de Sensorial e Estudos com Consumidores.