Risiko a Tavola

Pronti per una partita contro la deforestazione? Nel 2022, ogni minuto, l'equivalente di 11 campi da calcio andavano persi. Come intende affrontare l'UE questo problema? Tramite l'EUDR, che disciplina l’ingresso di commodity agricole legate al fenomeno della deforestazione. Un tema cruciale nel percorso di transizione ecologica del nostro continente. Ogni martedì, con Antonio Picasso....

Una dieta è sana perché ha una storia alle spalle, oppure è per merito dei suoi ingredienti? In questo lungo ma ghiotto episodio di Risiko a tavola, ne parliamo con Luca Cesari, storico della gastronomia. Miti, tradizioni e onori dell'arte italiana del mangiar bene. Accomodatevi! Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito competere.eu

Una vita senza packaging? Scomoda, poco igienica e con tanto spreco di cibo. Gli imballaggi hanno migliorato la nostra alimentazione. Ora però bisogna evitare di esserne sommersi. Come? Certo non contrapponendo riuso e riciclo: due buone pratiche entrambe utili e sostenibili. Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito competere.eu

L'Olio EVO è un pilastro della dieta mediterranea. E dell'agrifood italiano. La scienza ci dice, dati alla mano, quanto consumarne per contenere patologie legate alla cattiva alimentazione. Ma tutto va... liscio come l'olio: il clima minaccia i raccolti. E così le disponibilità per i consumatori. Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito...

Cibo ultraprocessato: BOCCIATO! La classificazione dei cibi in “buoni” (semplici) e “cattivi” (complessi) cerca di manipolare i consumatori, piuttosto che informarli. Ma dove sta scritto che la pericolosità di un alimento dipende dal numero di ingredienti presenti?  Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito competere.eu

La battaglia del grano! La guerra di Putin riporta indietro le lancette della storia. Come in un revival del ventennio (il primo non andò benissimo...) ci accorgiamo che il grano coltivato in casa non ci basta. Quindi? Come si concilia l'impossibile autosufficienza agricola dell'Europa con le sue ambizioni, forse un po' troppo azzardate, di sostenibilità? Ogni martedì, con Antonio Pica...

Nuoce gravemente alla salute. L'Ue cambia il regolamento di etichettature e imballaggi e così gli oli essenziali, quelli bio, che piacciono al mondo Ztl, diventano tossici. Come le sigarette! Ideologia batte scienza 1 a 0. Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito competere.eu

Perchè si chiama agricoltura intelligente? E se fosse perchè ha il quid per riportare il rapporto uomo/natura a un giusto equilibrio? Le innovazioni tecnologiche applicate all'agrifood - l'Italia è leader in questo - possono contrastare il climate change. Riflessioni, ma soprattutto esempi concreti.  Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito...

Mettere il Nutriscore rosso a un cibo è come dire che, se lo mangio, mi uccide. Non è forse questo il pericolo che corro quando passo con il semaforo rosso? Ecco perché il Nutriscore è il classico esempio di una tecnologia applicata male a delle buone intenzioni. Per trasmettere al consumatore la consapevolezza di cosa mangia, serve un’educazione scientifica e non messaggi semplicistici. Ogni mart...

Sono 1,3 miliardi le tonnellate di cibo che vengono sprecate ogni anno. Nel frattempo, 850 milioni di persone nel mondo soffrono la fame. Non possiamo più permetterci di far finta di nulla. Questo è un paradosso drammatico da risolvere subito! Soluzioni? Educazione, riciclo ed efficienza tecnologica. In Italia, siamo un esempio di eccellenza in questo. E ognuno di noi, come gocce in un oceano, può...

Dalle buone pratiche (politiche) alla buona tavola. Di fronte a un problema, quello della fame nel mondo, che persiste da così tanto tempo al punto da essere ormai un non-problema, un miliardo di persone lotta ogni giorno per sopravvivere. La causa principale è la mancanza di sicurezza alimentare, intesa come food safety (condizioni igienico-sanitarie) e food security (cibo accessibile e sufficien...

Risiko a tavola: il podcast di Competere su sostenibilità alimentare e agrifood. Per come è prodotto, consumato e anche sprecato, il cibo è un problema geopolitico, economico e sociale. Per trovarne la soluzione servono realismo e conoscenza scientifica. Ogni martedì, con Antonio Picasso. Disponibile su tutte le piattaforme gratuite e sul sito competere.eu