Radio Food

Tartufo cinese spacciato per nero pregiato, raccolta abusiva ante tempore, status symbol vs gusto autentico: Carlo Caporicci di San Pietro a Pettine non si tiene nulla dentro. In questa puntata di Stacce parliamo senza filtri di filiera, etica, cambiamenti climatici e del rischio reale di perdere il tartufo bianco. Ascolta ora e scopri perché la conoscenza è l’unica arma per difendere uno dei teso...

Nella rassegna stampa gastronomica di questa settimana, le dieci notizie più importanti del settore discusse da Andrea Febo e Valeria Da Col. Dalla W50thB ai grandi marchi del lusso, come Bulgari, Trump rovina la festa agli Emirati Arabi che hanno investito milioni nel turismo enogastronomico. Il Noma continua a essere sulla bocca di tutti, tranne che degli chef e di un settore dichiaratamente mas...

In questa puntata della rubrica dedicata ai consigli gastronomici della settimana, Marco Colognese ci porta alla scoperta di un indirizzo speciale nel cuore della Carnia. Il ristorante Indiniò , situato a Raveo a pochi chilometri da Tolmezzo, nasce dalla storia coraggiosa della chef Gloria Clama. Dopo aver partecipato a MasterChef Italia e aver cambiato vita, ha aperto questo ristorante dal nome c...

Da questa frase nasce un’intervista asciutta e senza sconti a Mauro Uliassi. Ego, responsabilità, aspettative e piacere: cosa significa davvero fare alta cucina oggi? In questa intervista analizziamo il pensiero di Mauro Uliassi tra identità, relazione e responsabilità verso l’ospite. Un dialogo che va oltre la polemica e mette al centro l’esperienza. Scommetti sulla voce!

Conoscete la Piramide di Maslow? In questa nuova serie podcast, Sofia Colombo e Ilaria Valerii la raccontano associando i bisogni primari dell'uomo alle esperienze del mondo enogastronomico. Nella prima puntata si parte del cibo come esigenza primaria, con ospite Davide Caranchini del ristorante Materia di Cernobbio. Scommetti sulla voce!

Nella rassegna stampa gastronomica di questa settimana, le dieci notizie più importanti del settore discusse da Andrea Febo e Valeria Da Col. Dall'ego degli chef titolato dal Gambero Rosso sulle parole di Mauro Uliassi a Madrid Fusion, fino al crollo della produzione di zucchero in Europa e la rivoluzione costante e continua dei vini naturali, mentre il tradizionale non si vende. Il GRFood puoi as...

Dall’apertura di Gino Sorbillo a Milano al rilancio identitario della pizza romana: tra scalabilità, sostenibilità e ritorno alla semplicità, Federico Feliziani racconta la sua visione del settore. La pizza sta cambiando pelle. Mentre format replicabili e modelli industriali avanzano, cresce anche la consapevolezza attorno alla pizza romana come espressione culturale autonoma. Andrea Febo ne parla...

L'unica rassegna stampa dal mondo dell'enogastronomia. Le dieci notizie più importanti della settimana, commentate da Andrea Febo. In questo episodio, dal Prosek di Croazia al dove sta andando la pizza contemporanea e la nuova apertura di Gino Sorbillo a Milano con POP People of Pizza. Quest'ultima notizia sarà motivo di approfondimento nel format STACCE, con ospite Federico Feliziani de L'Element...

In questa puntata dedicata al Garden Design scopriamo il percorso dell’ITS Agro Academy tra progettazione del verde, arboricoltura urbana e nuove professioni green. Con Giulia e Giuseppe parliamo di come diventare garden designer, gestione degli alberi in città, botanica e opportunità di lavoro nel settore paesaggistico. Un episodio su formazione post diploma, sostenibilità e futuro delle città ve...

Il sushi è solo una moda o un trend destinato a crescere? Ne parliamo con Chef Maruko di Uni Restaurant, tra qualità del pesce, differenze con l’all you can eat e boom del sushi nei supermercati. Focus su riso perfetto, sicurezza alimentare, sushi in gravidanza e rischi dei prodotti low cost. Una guida pratica per scegliere consapevolmente e capire cosa c’è davvero dietro un buon sushi.   "Le cate...

L'unica rassegna stampa dal mondo dell'enogastronomia. Le dieci notizie più importanti della settimana, commentate da Andrea Febo. In questo episodio, dalla chiusura del Noma all'inchiesta sui rider, fino all'esplosione del consumo di sushi acquistato nei supermercati e nei discount. Quest'ultima notizia sarà anche motivo di approfondimento nel format STACCE, ospite Chef Maruko, sempre condotto da...

Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e raccontarsi al microfono di una radio, durante una diretta. In questo episodio troviamo le parole di Agnese e Chr...

Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e raccontarsi al microfono di una radio, durante una diretta. In questo episodio troviamo le parole di Karen, Crist...

Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e raccontarsi al microfono di una radio, durante una diretta. In questo episodio troviamo le parole di Alessandra,...

Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e raccontarsi al microfono di una radio, durante una diretta. In questo episodio troviamo le parole di Gaia e Filip...

La Portinaia - serie podcast per diverbi condominiali 10 casi diffusi di divergenze condominiali, sceneggiate sulla base di storie vere in un condominio inventato, con riferimenti a sentenze legali che li hanno risolti facendo giurisprudenza civile e penale. Ogni caso vedrà coinvolta La Portinaia e un condomine stravagante, che potrebbe benissimo essere il tuo vicino di casa. Odorama | indovina ch...

Che succede se 50 tra i cuochi e i pizzaioli più bravi di Roma si recensiscono tra loro? Nasce così I Migliori - Roma | 2025, l'unica guida che mette insieme le migliori attività su Roma e le fa incontrare tra recensioni e interviste. In questo episodio Stefano Callegari recensisce Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano e Giovanni Milana recensisce invesce la pizzeria Tonda di Stefano Callegari...

Un gruppo in crescita, una visione che mette insieme persone e professioni dedicate all'accoglienza. Gocce di Eccellenza è un progetto di community e Antonio Bisceglia in questo episodio racconta la sua visione e la sua voglia di continuare a fare la differenza. Direttamente da Mercato Centrale Roma, qui inizia la seconda stagione di Gocce di Eccellenza. Scommetti sulla voce!

Le notizie più importanti dal mondo dell'enogastronomia, in diretta ogni venerdì alle 13:00 su Radio Food (App gratuita IOS e Android), in podcast qui. Condotto da Andrea Febo, con la selezione di notizie di Chiara Vasciminni. Scommetti sulla voce!

Le notizie più importanti dal mondo dell'enogastronomia, in diretta ogni venerdì alle 13:00 su Radio Food (App gratuita IOS e Android), in podcast qui. Condotto da Andrea Febo, con la selezione di notizie di Chiara Vasciminni. Scommetti sulla voce!

Il Fine Dining è morto? "Forse comunichiamo più di quanto cuciniamo" per usare le parole di Enrico Bartolini, ma il presente e il futuro del fine dining passano attraverso la consapevolezza di un ruolo e di un settore. Cosa significa Fine Dining, qual è il suo stati di salute e dove stiamo andando con l'alta cucina ne parliamo con l'esperto di gastronomia Paolo Vizzari e il cuoco Enrico Bartolini....

Cosa centra uno statistico specializzato in AI nella medicina, con un Neuroscienziato? La risposta potrebbe essere compessa, ma sono proprio loro a renderla semplice. Se avete sempre immaginato le neuroscienze come una cosa barbosa e accademica, destinata esclusivamente a un pubblico chiuso, bé sappiate che vi sbagliate. Con Massimo D'Angelo e Marco Feligioni, questo nuova serie di appuntamenti in...

GAMBERO ROSSO : Il successo del Bouillon Pigalle:  https://www.gamberorosso.it/notizie/parigi-bouillon/ GAMBERO ROSSO : Due fratelli rilanciano la “via araba” nel quartiere romano Centocelle   https://www.gamberorosso.it/notizie/mercato-arabo-centocelle/ GAMBERO ROSSO : Le trofie al pesto di Antonella Clerici  e il sugo gate  https://www.gamberorosso.it/notizie/sanremo-trofie-pesto-antonella-cleri...

Probabilmente sapete già cosa è la bottarga: si tratta appunto delle sacche ovariche dei muggini, o cefali, salate e stagionate fino a diventare delle specie di “cilindri” dal colore ambrato, la consistenza quasi gommosa e il sapore intensamente iodato. E forse, proprio per il suo gusto e profumo intenso non vi piace tanto. Ma allora non avete mai assaggiato l’autentica bottarga dello stagno di Ca...

DISSAPORE: Carapelli nei guai: l’olio extravergine non lo è:  https://www.dissapore.com/notizie/carapelli-nei-guai-lolio-extravergine-non-lo-e/ GAMBERO ROSSO: crollo dei consumi di vino negli Stati Uniti: https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-vino/crollo-consumi-vino-stati-uniti/ DISSAPORE: in Piemonte arriva il nuovo progetto di Massimo Camia, che lascia il suo ristorante stellato  https://...