עינביז שוקולד - סדנאות וחוויות קולינריות

מה הסוד לפרלינים מבריקים עם מעטפת דקה ומילוי עשיר? ולמה לפעמים הם נדבקים לתבנית, נסדקים או פשוט לא משתחררים? בפרק הזה של "מדברים מתוק" נלמד איך מכינים פרלינים בבית: מבחירת השוקולד והתבנית, דרך טימפרור ויצירת המעטפת, ועד להכנת המילוי, הסגירה והחילוץ. שיחה קלילה עם הסברים מקצועיים וטיפים שיעזרו לכם להבין מה חשוב בכל שלב ואיך להימנע מטעויות נפוצות. 🎧 משך האזנה: 9:33 דקות. למדריך המלא להכנת פרלינים:...

מה מסתתר מאחורי הכיתוב Bean to Bar? האם שוקולד עם 70% קקאו בהכרח איכותי יותר? ומה ההבדל בין שוקולד ממקור יחיד לתערובת פולי קקאו? בפרק הזה של "מדברים מתוק" מבית עינביז שוקולד, עומר ורוני יוצאים למסע מפולי הקקאו ועד לטבלת השוקולד המוגמרת. נכיר את שלבי הייצור, מהתסיסה והקלייה ועד לטחינה ולקונצ'ינג, נבין כיצד מקור הפולים משפיע על הטעם, ננפץ מיתוסים על שוקולד איכותי ונלמד איך לקרוא תוויות ולטעום שוקולד...

Why does melted chocolate suddenly turn grainy? What causes white spots on chocolate? And how do you get that perfect shine and snap? In this English-language episode of "Talking Sweet" by Eynavis Chocolate, Omer and Roni explore five common chocolate-making mistakes: moisture contamination, overheating, skipping tempering, choosing the wrong ingredients, and improper storage. Discover practical t...

השוקולד הפך לגושי? הפרלינים איבדו את הברק? לא בטוחים איך להמיס, לטמפרר או לאחסן שוקולד נכון?בפרק הזה של "מדברים מתוק" מבית עינביז שוקולד, עומר ורוני משוחחים על חמש טעויות נפוצות בעבודה עם שוקולד: חדירת מים, חימום יתר, דילוג על טמפרור, בחירת חומרי גלם ואחסון לא נכון.עם הסברים פשוטים, טיפים מעשיים ופתרונות המבוססים על הידע והניסיון של רוני כהנא, שוקולטיירית ומייסדת עינביז שוקולד.🎧 משך הפרק: 8 דקות....

מוזמנים להאזין לריאיון רדיו מיוחד בו שוחחה רוני כהנא, שוקולטיירית ומייסדת עינביז שוקולד, על סודות הקקאו ועל סדנאות השוקולד החווייתיות שלנו. בריאיון דיברנו על: * המסע של השוקולד: מפולים לבנים ועד לתסיסה מסורתית. * שוקולד כמזון על: למה רופאים ממליצים על שוקולד מריר עם 70% קקאו. * סדנאות לכל גיל ולכל אירוע: מפעילות לילדים ועד גיבוש חברות וארגונים. לקריאת התמלול המלא של הריאיון: www.eynavis.co.il/choc...