Les Fines Lames

✨ Les Fines Lames Kids – Une première en cuisine ! ✨ Dans cet épisode hors série, c’est ma fille Suzanne qui se met aux fourneaux pour préparer une recette simple, gourmande et pleine de bonne humeur ! L’idée ? Montrer que la cuisine est avant tout un moment de partage et de transmission, où chaque geste compte autant que le plaisir de déguster ensemble. Une expérience riche en émotions et en sa...

Après l'épisode de la recette d'éloi Spinnler, voici son interview dans laquelle il revient avec nous sur son parcours, ses expériences, ses restaurants et pleins d'autres sujets.

🎙️ Nouveau & Dernier Épisode de Les Fines Lames avec Eloi Spinnler 🎙️ 🚀 L'attente est terminée ! Nous sommes ravis de vous présenter notre dernier épisode de Les Fines Lames, où nous accueillons le talentueux chef Eloi Spinnler, connu pour son approche inventive et respectueuse de la gastronomie. 🌶️ 🔪 Vous le connaissez peut-être déjà pour son incroyable restaurant Orgueil, et il revient...

Pour cette nouvelle saison des Fines Lames, Benjamin vous propose d'écouter l'intégralité de l'interview de la Cheffe ou du Chef découvert lors du précédent épisode. De quoi prolonger le plaisir au prêtent l'oreille au regard des professionnel·les qui façonnent la cuisine française d'aujourd'hui. Retrouvez des cet épisode BONUS, l'interview complète de Sylvain Le Bras d...

Bienvenus dans "Les Fines Lames", le podcast culinaire qui vous ouvre les portes de l'art de la gastronomie, avec une touche de simplicité et d'accessibilité. Ici, nous partons à la rencontre des chefs les plus talentueux pour vous faire vivre une expérience culinaire unique. Ce podcast va bien au-delà de la simple quête d'ingrédients de qualité.  Dans ce nouvel épisode...

Pour cette nouvelle saison des Fines Lames, Benjamin vous propose d'écouter l'intégralité de l'interview de la Cheffe ou du Chef découvert lors du précédent épisode. De quoi prolonger le plaisir au prêtent l'oreille au regard des professionnel·les qui façonnent la cuisine française d'aujourd'hui. Retrouvez des cet épisode BONUS, l'interview complète de Bapstiste DENIEUL...

Bienvenus dans "Les Fines Lames", le podcast culinaire qui vous ouvre les portes de l'art de la gastronomie, avec une touche de simplicité et d'accessibilité. Ici, nous partons à la rencontre des chefs les plus talentueux pour vous faire vivre une expérience culinaire unique. Ce podcast va bien au-delà de la simple quête d'ingrédients de qualité. Une fois les produits en main...

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal part à la rencontre de Vincent Berthomeau, chef du restaurant l'Abélia à Nantes.  Au micro de Benjamin Lachenal, le chef nous raconte sa relation de confiance avec les commerçants, son respect profond du produit, une certaine éthique de la cuisine.   Bon appétit !  Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé p...

Pour commencer cette nouvelle saison des Fines Lames, Benjamin Lachenal s'est rendu à Paris, où il a retrouvé Chef Damien,  cocréateur du site de recettes 750g.com et fondateur du restaurant 750g la table, avec pour mot d'ordre cuisine simple, gourmande et saine.  Ensemble ils ont parcouru son jardin urbain, puis ont investi les cuisines pour une recette de poêlée de poulpe avec...

Dans cet épisode hors série des Fines Lames, Benjamin Lachenal vous emmène en balade au Magmaa Food Hall qui vient d'ouvrir ses portes à Nantes.  Le lieu est un espace de restauration multiple, partagé par 9 restaurateurs, engagés ensemble autour du bien-manger.  Prêtez l'oreille, vous y entendrez des voix déjà apparues dans certains épisodes des Fines Lames...  Bon appétit...

Dans cet épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal se rend dans les cuisines de Laurent Favier, chef du restaurant Chai nous comme Chai vous, à l'Île de Ré. Au menu : steak de thon aux fleurs !  Ceci est le dernier épisode de la saison 1 , mais retrouvez-nous à la rentrée, et pour patienter, rendez-vous sur les réseaux sociaux de l'émission, en tapant Fines Lames sur instagram. ...

Dans cet épisode bonus des Fines Lames, Benjamin Lachenal prend la place du chef et vous propose une recette frâiche pour affronter la canicule !  Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label Ingrédients pour 4 personnes : . 300gr de petits pois . Un bouquet de menthe . 150gr de fêta ....

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal nous arrête auprès d'un chef qui aime la cuisine savoureuse et issue de notre quotidien. C'est au salon de thé/magasin de couture/restaurant Ô6bis qu'il retrouve donc Nicolas Le GaIl. Avec lui, redécouverte d'un classique de l'été pour une recette réussie et qui ne baigne pas dans l'eau rendue par les tomates et la m...

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal se rend à Basse-Goulaine en Loire Atlantique. Il y pousse les portes du Restaurant du Pont, dirigé par le chef Mathieu Corbineau. Au programme, asperge et jambon de Vendée, pour un repas de saison. Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole La...

Pour cet épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal s'est rendu en Bretagne, à Saint-Malo, dans les cuisines de Romain Roullier, chef du restaurant Ar Iniz.  Au programme, du poisson forcément, pour une recette fraîche et de saison.  Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label Ingr...

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal reste dans la région nantaise et part à la rencontre de Matthieu Pasgrimaud, chef du restaurant 1825, au domaine de la brûlaire.  Ingrédients pour 4 personnes : . 1 botte de carottes nouvelles . 1 botte de carottes . 1 botte de navets nouveaux . 1 botte d'oignons nouveaux (cébettes) . De la mélisse . Du thym . De la sarriette...

Rendez-vous à Nantes, au marché de Talensac plus ancien marché couvert de la ville. Benjamin Lachenal y accompagne le chef Guillaume Maccotta, du restaurant Lamacotte pour une recette entre terre et mer avec le légume de la saison : l'asperge. Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label Ingr...

Pour cette recette, Benjamin Lachenal s'est rendu à Marseille dans les cuisines du chef Eric Rabazzani. Au menu ? Cuisine traditionnelle et bourgeoise, visite sur le vieux port de la cité phocéenne, et bien sûr, poisson ! Bon appétit !  La recette du jour :  Ingrédients pour 4 personnes : . 1 rouget de 150 à 200 gr par personne . 20 gr d'olives taggiasche (ou autres olives v...

C'est à Guérande, au pays de l'or blanc, que Benjamin s'est rendu. Il a poussé la porte de la cuisine du chef Hugo Charcolin, dans son restaurant gastronomique La Tête de l'art.  Bon appétit !  La recette du jour :  Ingrédients pour 4 personnes : . Saint-jacques dans la coquille (nombre selon votre envie) . les barbes des Saint-Jacques . 3 gousses d'ail . 1...

Pour ce premier épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal est parti à la rencontre du chef Eloi Spinnler. Celui-ci l'a accueilli à Douze,  un marché quotidien dans le douzième arrondissement de Paris, où il récupère les produits qui créeront la recette du jour : un chevreuil rôti aux agrumes et radis.  Bon appétit !  La recette du jour :  Ingrédients pour 4 personnes...

Dans Les Fines Lames, Benjamin Lachenal part à la rencontre de Chef.fes en France pour vous partager leur sélection de produits, la manière de la travailler et leur tips pour les reproduire chez vous. Dès le 3 mars, retrouvez tous les 15 jours votre rendez-vous culinaire sur toutes les plateformes de streaming. À très vite pour le premier épisode !  Les Fines Lames, un podcast de Benjamin Lac...