LEADER IN TAVOLA

In questa puntata intervistiamo  Marco Battaglia , fondatore di  Pasticceria Marlà , una delle realtà più apprezzate di Milano nel mondo della pasticceria artigianale. Con Marco abbiamo parlato di  leadership , crescita imprenditoriale e delle sfide che si affrontano quando si costruisce un'attività capace di crescere mantenendo qualità, identità e attenzione alle persone. Un racconto autentic...

In questa puntata intervistiamo  Andrea Aprea , chef due Stelle Michelin e protagonista di uno dei percorsi più autorevoli dell'alta ristorazione italiana. Con Andrea abbiamo parlato di  leadership nella ristorazione , gestione delle nuove generazioni e delle qualità che oggi unprofessionista deve sviluppare per guidare un team in cucina e costruire una cultura di lavoro vincente. Un confronto...

In questa puntata intervistiamo  Stefano Sforza , chef e anima di  Opera Torino , uno dei progetti più interessanti del panorama dell'alta ristorazione italiana. Con Stefano abbiamo parlato di  leadership nella ristorazione , gestione delle nuove generazioni, organizzazione della brigata e dell'importanza di costruire una cultura di squadra capace di valorizzare il talento delle persone. Un raccon...

In questa puntata intervistiamo Roberto Di Pinto , chef, imprenditore e volto televisivo che negli anni ha costruito un percorso unico tra alta ristorazione, gestione di brigate, televisione e imprenditoria. Con Roberto abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione delle persone, delega e dell'importanza di creare un team solido per far crescere un progetto nel lungo periodo. Un r...

In questa puntata intervistiamo  Gianmarco Senna ,imprenditore e ristoratore, fondatore di  Bela Tusa  e  Tusa ,due progetti differenti ma accomunati da una visione chiara dell'ospitalità e della ristorazione. Con Gianmarco abbiamo parlato di  leadership nella ristorazione , gestione delle persone e delle caratteristiche che oggi un imprenditore deve sviluppare per costruire un'attività di...

In questa puntata intervistiamo  Giacomo Sacchetto , chef del ristorante  Iris , una delle realtà più interessanti dell'alta ristorazione italiana. Con Giacomo abbiamo parlato di  leadership nella ristorazione , gestione delle persone, organizzazione della brigata e dell'importanza di costruire una squadra capace di lavorare in armonia per offrire esperienze di altissimo livello. Un raccon...

In questa puntata intervistiamo  Roberto Valbuzzi , chef, imprenditore, volto televisivo e anima di  Crotto Valtellina ,una realtà che unisce tradizione, innovazione e ospitalità. Con Roberto abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione del ristorante, comunicazione, televisione e dell'evoluzione della figura dell'oste negli ultimi anni. Un racconto autentico che parte dalla sua pass...

In questa puntata intervistiamo  Roberto Conti ,chef stellato Michelin e professionista che ha costruito il proprio percorso attraverso anni di esperienza, sacrifici e crescita all'interno delle cucine più esigenti. Con Roberto abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, gestione della brigata, delega e delle caratteristiche che un professionista deve sviluppare per guidare una squadra ad...

In questa puntata intervistiamo  Novella Bagna ,esperta di  analisi sensoriale , formazione e percezione alimentare. Con Novella abbiamo parlato di come funziona davverol'analisi sensoriale , di quanto siamo realmente capaci di distinguere sapori e aromi e di come il nostro cervello influenzi l'esperienza che viviamo davanti a un piatto o a un prodotto alimentare. Un confronto affascinante...

In questa puntata intervistiamo  Alessandro Napoli , imprenditore, sushi chef e fondatore di un progetto che unisce formazione, innovazione e alta ristorazione giapponese. Con Alessandro abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, crescita imprenditoriale, standard operativi, formazione del personale e delle differenze tra fare impresa in Italia e all'estero. Un racconto autentico che par...

In questa puntata intervistiamo  Antonino Campanella , fondatore di  Meat Broker , uno dei nomi più conosciuti in Italia nel mondo della carne premium e della selezione per ristoranti, steakhouse e professionisti del settore. Con Antonino abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, imprenditoria, mercato della carne e delle sfide che ha dovuto affrontare per costruire un progetto capace di di...

In questa puntata intervistiamo  Antonio Colasanto ,ex concorrente di  MasterChef Italia , chef professionista, creatordigitale e chef privato. Con Antonio abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, crescita professionale, formazione in cucina e del percorso chelo ha portato dalla passione per la gastronomia alle cucine professionali e al mondo dei social media. Un racconto autentico che pa...

In questa puntata intervistiamo  Agata e Alfio Nicolosi , fondatori di  Sui Generis , il ristorante che ha conquistato la  Stella Michelin dopo appena 9 mesi dall’apertura . Con Agata e Alfio abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione della sala, rapporto con gli ospiti e di cosa significhi oggi costruire un’esperienza gastronomica capace di lasciare il segno. Un racconto autentico...

In questa puntata intervistiamo Lingjie, imprenditrice dellaristorazione e protagonista della crescita di importanti realtà nel mondo del sushi All You Can Eat. Con Lingjie abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, gestione del personale, crescita imprenditoriale e delle sfide che ogni ristoratore deve affrontare per costruire un progetto solido e sostenibile. Un racconto sincero che parte...

In questa puntata intervistiamo Lorenzo Sirabella, uno deinomi più importanti della pizza contemporanea e protagonista del successo di Dry Milano, locale premiato da 50 Top Pizza, Gambero Rosso e riconosciuto tra le realtà più interessanti del panorama internazionale. Con Lorenzo abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, crescita personale, sacrifici, premi, lavoro di squadra e dell’evoluzi...

In questa puntata di Leader in Tavola abbiamo intervistato Vincenzo Ferrieri , imprenditore e founder di Gioia Group , realtà che ha costruito e sviluppato brand importanti nel mondo della ristorazione, tra cui Cioccolati Italiani . Con Vincenzo abbiamo parlato di cosa significhi davveroessere leader in un’azienda ristorativa , di come nasce e cresce un gruppo food, delle difficoltà nel delegare,...

In questa nuova puntata di Leader in Tavola abbiamoincontrato  Giancarlo Morelli, chef e imprenditore , per parlare dicucina, leadership, crescita personale e ristorazione. Una conversazione autentica sul significato di  essereleader oggi , sull’importanza degli errori, della curiosità e della capacitàdi restare con i piedi per terra anche dopo anni di carriera. Giancarlo Morelli ci racconta da do...

In questa nuova puntata di Leader in Tavola incontriamoGiulia Vicini, giovane pizzaiola e imprenditrice alla guida di Giuly Pizza. A soli 23 anni, Giulia gestisce un team di 10 persone, portaavanti la sua pizzeria di paese e ha conquistato il primo posto al Campionato Mondiale di Pizza. Un percorso fatto di passione, studio, sacrificio e tanta voglia di crescere, senza perdere il legame con il ter...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Andrea Langhi , architetto e consulente di design per la ristorazione, che ci racconta come trasformare il design di un locale in un vero strumento di marketing e attrazione per i clienti. In questa puntata scopriamo quali sono le  caratteristichedi un leader nella ristorazione e nel design , come nasce la sua passione per il s...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Francesco Capece e Mario Ventura , fondatori del format Confine , il ristorante che ha conquistato Milano con la sua pizza di qualità e l’attenzione ai dettagli. In questa puntata scopriamo come è nato il progetto Confine, dall’idea iniziale fino alla creazione di un format riconoscibile, innovativo e distintivo nel panorama della...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Maddalena Fossati , esperta di ristorazione ecomunicazione, che ci racconta il suo percorso professionale e la sua visione del settore food in Italia. In questa puntata scopriamo come Maddalena interpreta la  leadership nella ristorazione , l’importanza dell’ esecuzione rispetto alla visione , e come i  social media  hanno tras...

Oggi, nel nuovo episodio di Leader In Tavola, scopriamo  Strafico , il ristorante che sta ridefinendo la ristorazione inclusiva valorizzando il talento di persone autistiche 🍴✨ Isabella Zonca e Francesco Pompetti ci raccontano come è nato il locale, il concept dietro il nome e come gestire un ristorante inclusivo partendo da materia prima, numeri e team.  Parlano delle sfide affrontate nei primi...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Enrico Bartolini , chef pluristellato con  14 stelle Michelin , uno dei più grandi esponenti della  ristorazione italiana . In questa puntata, Enrico racconta il suo percorso, da come è nata la sua  passione per la cucina  fino alla  creazione di un team  di successo.  Parliamo della sua visione sulla  perfezione in cucina  e s...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Filippo Lo Forte , imprenditore della ristorazione e protagonista dei progetti  Tiporto  e  Svakka , due format che stanno ridefinendo l’esperienza del ristorante di pesce in chiave contemporanea. In questa puntata entriamo nel concreto della ristorazione, affrontando temi fondamentali come la  gestione del personale , la costr...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , StefanoVisconti intervista Nicole e Adelia , fondatrici di Rollami , ilristorante che ha inventato il sushi alla romana , unendo latradizione giapponese con i sapori tipici della cucina romana. In questa puntata, Nicole e Adelia ci raccontano come è natal'idea di creare questo format innovativo, che ha dato vita a una nuova versione del sushi , celebrando l...