LEADER IN TAVOLA

In questa puntata intervistiamo Lorenzo Sirabella, uno deinomi più importanti della pizza contemporanea e protagonista del successo di Dry Milano, locale premiato da 50 Top Pizza, Gambero Rosso e riconosciuto tra le realtà più interessanti del panorama internazionale. Con Lorenzo abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, crescita personale, sacrifici, premi, lavoro di squadra e dell’evoluzi...

In questa puntata di Leader in Tavola abbiamo intervistato Vincenzo Ferrieri , imprenditore e founder di Gioia Group , realtà che ha costruito e sviluppato brand importanti nel mondo della ristorazione, tra cui Cioccolati Italiani . Con Vincenzo abbiamo parlato di cosa significhi davveroessere leader in un’azienda ristorativa , di come nasce e cresce un gruppo food, delle difficoltà nel delegare,...

In questa nuova puntata di Leader in Tavola abbiamoincontrato  Giancarlo Morelli, chef e imprenditore , per parlare dicucina, leadership, crescita personale e ristorazione. Una conversazione autentica sul significato di  essereleader oggi , sull’importanza degli errori, della curiosità e della capacitàdi restare con i piedi per terra anche dopo anni di carriera. Giancarlo Morelli ci racconta da do...

In questa nuova puntata di Leader in Tavola incontriamoGiulia Vicini, giovane pizzaiola e imprenditrice alla guida di Giuly Pizza. A soli 23 anni, Giulia gestisce un team di 10 persone, portaavanti la sua pizzeria di paese e ha conquistato il primo posto al Campionato Mondiale di Pizza. Un percorso fatto di passione, studio, sacrificio e tanta voglia di crescere, senza perdere il legame con il ter...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Andrea Langhi , architetto e consulente di design per la ristorazione, che ci racconta come trasformare il design di un locale in un vero strumento di marketing e attrazione per i clienti. In questa puntata scopriamo quali sono le  caratteristichedi un leader nella ristorazione e nel design , come nasce la sua passione per il s...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Francesco Capece e Mario Ventura , fondatori del format Confine , il ristorante che ha conquistato Milano con la sua pizza di qualità e l’attenzione ai dettagli. In questa puntata scopriamo come è nato il progetto Confine, dall’idea iniziale fino alla creazione di un format riconoscibile, innovativo e distintivo nel panorama della...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Maddalena Fossati , esperta di ristorazione ecomunicazione, che ci racconta il suo percorso professionale e la sua visione del settore food in Italia. In questa puntata scopriamo come Maddalena interpreta la  leadership nella ristorazione , l’importanza dell’ esecuzione rispetto alla visione , e come i  social media  hanno tras...

Oggi, nel nuovo episodio di Leader In Tavola, scopriamo  Strafico , il ristorante che sta ridefinendo la ristorazione inclusiva valorizzando il talento di persone autistiche 🍴✨ Isabella Zonca e Francesco Pompetti ci raccontano come è nato il locale, il concept dietro il nome e come gestire un ristorante inclusivo partendo da materia prima, numeri e team.  Parlano delle sfide affrontate nei primi...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Enrico Bartolini , chef pluristellato con  14 stelle Michelin , uno dei più grandi esponenti della  ristorazione italiana . In questa puntata, Enrico racconta il suo percorso, da come è nata la sua  passione per la cucina  fino alla  creazione di un team  di successo.  Parliamo della sua visione sulla  perfezione in cucina  e s...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Filippo Lo Forte , imprenditore della ristorazione e protagonista dei progetti  Tiporto  e  Svakka , due format che stanno ridefinendo l’esperienza del ristorante di pesce in chiave contemporanea. In questa puntata entriamo nel concreto della ristorazione, affrontando temi fondamentali come la  gestione del personale , la costr...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , StefanoVisconti intervista Nicole e Adelia , fondatrici di Rollami , ilristorante che ha inventato il sushi alla romana , unendo latradizione giapponese con i sapori tipici della cucina romana. In questa puntata, Nicole e Adelia ci raccontano come è natal'idea di creare questo format innovativo, che ha dato vita a una nuova versione del sushi , celebrando l...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Alessio Sebastiani , chef e fondatore di Cactus Milano , il ristorante che ha rivoluzionato la scena gastronomica milanese con la sua cucina pescetariana e innovativa. In questa puntata, Alessio ci racconta come è nata la sua passione per la cucina e come ha fondato Cactus Milano con l’obiettivo di proporre un’esperienza gastronom...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Paolo Tucci , CEO di Meat Japan , la realtà che ha portato in Europa una delle carni più pregiate al mondo: il Wagyu giapponese. Paolo racconta il suo percorso, dalla Bocconi al mondo della ristorazione, fino alla creazione di un business basato sulla qualità della materia prima e su una filiera diretta con il Giappone. In questa...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Vittorio Gucci , il fondatore de Il Panino Perfetto , un format che ha rivoluzionato il mondo dello smash burger e del fast food gourmet in Italia. Vittorio ci racconta il suo percorso che lo ha portato dal mondo della musica alla ristorazione, creando un brand che è riuscito a fare un grande boom sui social. Parliamo di come ha t...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Fabio Abbattista , chef stellato e fondatore di Abba , il ristorante che ha conquistato Milano con la sua cucina innovativa. Fabio ci racconta il suo percorso professionale, che lo ha portato a sostituire Gualtiero Marchesi all’Albereta, e di come ha aperto Abba con l’ambizione di ottenere una stella Michelin già nel primo anno. I...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Monir Eddardary , chef e fondatore del ristorante Amina a Milano, che porta la cucina marocchina in chiave contemporanea. Monir ci racconta il suo percorso, partendo dalla sua passione per la cucina, passando per la sua esperienza a MasterChef Italia , dove ha conquistato il pubblico con il suo talento e la sua personalità. Parlia...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Federico Rottigni , chef e fondatore di Sensorium , il ristorante che ha rivoluzionato il concetto di esperienza gastronomica grazie a un approccio multisensoriale unico. Federico ci racconta il suo percorso, che parte dagli studi in grafica, passando per l’incontro con Gualtiero Marchesi e Ernst Knam , che lo hanno orientato vers...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Filippo Sironi , imprenditore della ristorazione e tra i protagonisti della crescita di Il Mannarino , Rosita e Veramente , alcuni dei format più affermati nel panorama gastronomico italiano. In questa puntata parliamo di come nasce un format di successo, di cosa significa trasformare un’idea in un gruppo multi-brand e di quali so...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Luca Pezzetta , co fondatore di Futura a Milano, un progetto innovativo che ha già conquistato il cuore dei milanesi. Luca ci racconta il suo percorso imprenditoriale, che parte da Roma con Clementina e arriva a Milano, dove ha dato vita a Futura, una pizzeria romana che h...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Sabrina Dallagiovanna , rappresentante della sesta generazione della famiglia che gestisce il Molino Dallagiovanna , uno dei molini più prestigiosi in Italia. Sabrina ci racconta la storia dell’azienda, nata nel 1832, e ci parla dell’evoluzione di una piccola realtà artigi...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Tommaso Zoboli , chef e fondatore del ristorante Patrizia a Modena. In questa puntata Tommaso ci racconterà il suo percorso, partendo dal rapporto con la sua famiglia, fino alla sua esperienza con Massimo Bottura , che ha avuto un impatto fondamentale nella sua crescita pr...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Riccardo Arcangeletti , chef e fondatore di Intimo Home Restaurant , un progetto unico che ha rivoluzionato il concetto di ristorazione intima ed esclusiva. Riccardo ci racconta il suo percorso, che parte dalla scuola alberghiera e passa per esperienze con grandi chef come...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Emin Haziri , un ristoratore di successo che ha conquistato la Stella Michelin con il suo ristorante Procaccini a Milano. In questa puntata, Emin ci racconta la sua incredibile storia: come è arrivato dal Kosovo a Trieste, come ha scoperto la sua passione per la cucina, e...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Mauro D’Errico , fondatore di Fra Diavolo Pizza , una delle catene di pizzerie italiane che negli ultimi anni è cresciuta molto velocemente. Fra Diavolo Pizza è un brand che ha saputo trasformare una pizzeria in un progetto strutturato e scalabile , mantenendo al centro la...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Pietro Caroli , fondatore di Trippa , e Leopoldo Angelini , fondatore di Menumal , una startup innovativa che sta rivoluzionando la ristorazione grazie alla tecnologia. Trippa è un ristorante che ha saputo combinare tradizione e innovazione, diventando un punto di riferime...