iSpadellati

Quantità e ingredienti: 4 uova medie 150 gr di pane grattugiato 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 60 gr di farina sale qb pepe qb noce moscata grattugiata scorza di limone grattugiata

Quantità e ingredienti: 250 gPasta all’uovo, secca 200 gCarne macinata di manzo 1Carota 1Cipolla 1 spicchio Aglio Peperoncino q.b. 300 g Passata di pomodoro Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. 1 rametto Maggiorana Parmigiano grattugiato q.b.

Quantità e ingredienti: 700gr di patate min 150gr max 180 gr di farina tipo 0 o semola rimacinata sale e pepe quanto basta

Quantità e ingredienti: Per le Crestaiate 250 gr di farina 00 150 gr di farina di Mais per Polenta Acqua calda qb Un pizzico di sale Per il condimento Sedano - Carota - Cipolla 250gr Fagioli borlotti secchi 4 o 5 Salsicce 2 o 3 Costine di maiale Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extravergine di oliva Polpa di pomodoro Sale q.b.

Quantità e ingredienti: PER 500 GR DI PASTA Farina 00 125 g Semola di grano duro rimacinata 125 g Acqua fredda 130 g Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio PER IL SUGO Pomodori pelati maturi 600 g Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Aglio 2 spicchi Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Pomodori pelati 600 g Pancetta (tesa) 150 g Cipolle bianche 100 g Pecorino romano da grattugiare 30 g Maggiorana 1 rametto Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Penne Rigate 320 g Salsiccia 300 g Ricotta di pecora 200 g Cipolle ramate 100 g Aglio 1 spicchio Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Pappardelle all'uovo 250 g Lepre (macinato) 500 g Passata di pomodoro 350 g Acqua 200 g Sedano 50 g Carote 50 g Cipolle bianche 50 g Alloro 3 foglie Aglio 1 spicchio Rosmarino 1 rametto Olio extravergine d'oliva 15 g Sale fino q.b. Pepe nero 1 pizzico Vino rosso 50 g

Quantità e ingredienti (24 cannelloni): Cannelloni all'uovo 24 Manzo trita 500 g Carote 1 Sedano 1 costa Cipolle 1 Aglio 1 spicchio Vino bianco 100 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Brodo vegetale 300 g Rosmarino 1 rametto Timo 1 rametto PER LA BESCIAMELLA Latte intero 1 l Farina 00 60 g Sale fino q.b. Noce moscata q.b. Burro 80 g Grana Padano DOP 150 g

Quantità e ingredienti: PER UNA TEGLIA 20X20 CM Pane raffermo di semola 270 g Pecorino sardo 260 g Casizolu 325 g Brodo di carne di pecora e agnello 1 l Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 gr Bottarga di muggine grattugiata 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai Scalogno 1 Aglio 1 spicchio Bottarga di muggine a scaglie q.b. zeste di limone q.b. Sale q.b. per la decorazione Bottarga di muggine a scaglie q.b.

Quantità e ingredienti (4 persone): 400 gr di gnocchetti sardi malloreddus 500 grami di salsa di pomodoro 200 gr di salsiccia di suino fresca mezza cipolla bionda tritata foglie di basilico 1 spicchio di aglio 50 gr di pecorino sardo 1 grammo di zafferano 1 cucchiaino di foglioline di finocchio selvatico tritato 2 dl di olio di oliva extra vergine sale e pepe nero macinato

Quantità e ingredienti: Gnocchetti Sardi 400 g Fagioli di spagna non sgocciolati 400 g Pancetta affumicata 75 g Olio extravergine d'oliva 30 g Cipolle 50 g Rosmarino 1 rametto Salvia 5 foglie Passata di pomodoro 200 g Pepe nero q.b. Aglio 1 spicchio

Quantità e ingredienti: Fregola 250 g Vongole (arselle) 1 kg Pomodori pelati a pezzettini 150 g Vino bianco 50 g Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva q.b

Quantità e ingredienti: Per la pasta 300 g di farina 00 200 g di semola di grano duro 290 g di acqua 15 g di olio extra vergine d'oliva sale qb Per il ripieno 1 kg di patate 80 g di olio extra vergine d'oliva foglie di menta una manciata 100 g di pecorino sardo grattugiato uno spicchio d'aglio Per il sugo 500 ml di passata di pomodoro 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva uno spicchio d'aglio 4...

Quantità e ingredienti (4 persone): 300 G DI FAGIOLI BORLOTTI SECCHI 500 G DI CRAUTI ACIDI 100 G DI LARDO 2 PATATE 200 G DI PANCETTA AFFUMICATA 3 CUCCHIAI DI FARINA 5 SPICCHI DI AGLIO 1 CIPOLLINA 1 PIZZICO DI CUMINO 5 FOGLIE DI ALLORO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA SALE PEPE

Quantità e ingredienti: • 360 g di patate a pasta bianca • 1 uovo • 250 g di farina 00 • sale q.b. • 60 g di burro fuso • 8 susine • 3 cucchiai di pane grattugiato • 35 g di zucchero semolato • 20 g di burro • cannella in polvere q.b. • burro fuso q.b. per condire • pane grattugiato tostato q.b. per condire

Quantità e ingredienti: PER L'IMPASTO 150 gr di farina 00 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva 1 pizzico di sale acqua qb PER IL RIPIENO DEI CJARSONS 2 patate piccole 1 cipolla piccola 100 gr di biete novelle 80 gr di ricotta di mucca 2 cucchiaini di cacao amaro 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 mazzetto di erbe aromatiche (melissa, menta, prezzemolo, maggiorana e timo) sale qb pepe qb PE...

Quantità e ingredienti: Patate a pasta gialla 300 gr Farina 00 90 gr Burro fuso 20 gr Uovo 1 Sale 1 cucchiaino Zucchero 1/2 cucchiaino Pepe q.b. PER LA FRITTURA Olio di semi di arachide q.b. Farina q.b

Quantità e ingredienti: Per la pasta farina 00 160 g farina di grano saraceno 100 g farina di mais fioretto 50 g burro morbido 70 g uova medie 2 + 1 tuorlo Per il condimento burro 150 g farina di mais 50 g salvia 10 foglie (opzionale) montasio grattugiato 80 g

Quantità e ingredienti (5/6 persone): 400 gr di riso 3 salsicce 1 cipolla 3 ceppi di radicchio rosso di Treviso IGP, Tardivo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio 2 noci di burro sale e pepe q.b. 30 gr di grana padano grattugiato brodo di verdura olio extra vergine di oliva

Quantità e ingredienti: 500 gr. di piselli sgranati 500 gr. riso vialone nano 2 cipolle bianche fresche 5 cucchiai d’olio d’oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 gr. di burro 5 cucchiai di parmigiano grattugiato brodo sale e pepe q.b.

Quantità e ingredienti: g 250 di fagioli di Lamon IGP ½ costa di sedano ½ carota 1 scalogno 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 4 foglie di salvia, timo g 120 di pasta (maltagliati all’uovo, tubetti) prezzemolo sale e pepe q.b.

Quantità e ingredienti (4 persone): Per il ripieno 2 patate 1 cipolla 2 uova 40 g di ricotta fresca 40 g di mascarpone 40 g di formaggio Montasio DOP. stagionato grattugiato sale e pepe qb sfoglia di pasta all' uovo fatta in casa qb per ricavare una decina di casonziéi a testa Per il condimento 1 patata ridotta a purea olio extra vergine di oliva Garda DOP. 40 g di ricotta stagionata o di formaggi...

Quantità e ingredienti(4-6 persone): una dozzina di alici salate di media taglia 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine di oliva Vino bianco 400 g di bìgoli o bìgoli mori (di farina di grano duro o farine miste con altri tipi ovvero orzo o ségale) sale qb (da usare con attenzione dato che le alici sono già salate)