Foodness Talks

Como se comportar nas redes sociais em meio a uma crise como essa? A gente recebe mais uma vez a querida Lena Mattar pra falar sobre o tema.

Nesse episódio falamos da iniciativa da Vivi Barros, dona de um catering na Zona Sul de São Paulo. Com todos os compromisso cancelados ou postergados pelos próximos 3 meses, resolveu abrir a cozinha e o coração para cuidar de quem estava precisando.

Já pensou em reinventar seu produto e fazer com que ele chegue ao seu cliente de uma nova forma? Nesse episódio do #Bites vamos contar a idéia do Kit Hambúrguer do Chef Paulo Yoller do MEATS em SP.

As vezes a resposta para as nossas perguntas está em entender a necessidade dos nossos clientes, o nosso bairro e colocar a nossa energia pra ajudar e resolver uma demanda especifica. No #2 do Bites, contamos histórias sobre 2 marcas americanas que encontraram uma saída bacana, cuidando dos seus. 

Na estréia do nosso mini podcast: Dante e Astor, a agilidade e criatividade para continuar atendendo seus clientes, nesse momento em novo formato!

Nesse segundo episódio especial durante a pandemia de COVID-19, batemos um papo com Edrey Mono sobre Gestão de Crise.

Processos de criação, pesquisa e gestão de bar com a bruxa da coquetelaria Neli Pereira.

Nesse episódio o Foodness recebe Priscila Sabará, sócia fundadora no FoodPass. E deixamos a pergunta: como pensar a comida fora da mesa?

Em tempos difíceis, trocar e colaborar se faz necessário. Em meio à crise por conta da pandemia de COVID-19, batemos um papo com Ricardo Garrido.

Esse episódio foi gravado no FoodFemale a convite da Nadir Figueiredo e o papo foi com a especialista em Bebidas e Serviço, Carolina Oda.

Nesse episódio André Mifano conta a história do Lilu, desde a sua concepção criativa e estratégia até o momento atual, com as adaptações junto à maturidade da casa, 3 anos depois de aberta.

Nesse episódio a gente bate um papo sobre as escolhas que levaram Gabriel a migrar pro mercado de varejo, ter um indústria e sobre os aprendizados de trabalhar com varejo e ter um produto na gôndola.

David Hertz, fundador da Gastromotiva e um papo sobre a força da Gastronomia como ferramenta de transformação social.

Construir uma marca depende de vários ingredientes, além de planejamento e estratégia, verdade. Pra bater um papo sobre esse tema, Rogério Betti.

Rosa Moraes: a grande mulher responsável por trazer o curso superior de gastronomia para o Brasil. Nesse episódio ela conta um pouco do que acompanhou do mercado nesses mais de 20 anos e o que vê de tendência para os próximos.

Um papo delicioso com Luiz Quinderé sobre as diferenças de habilidades entre o empreendedor e o empresário, e a difícil missão de equilibrar essas 2 identidades dentro da mesma pessoa.

Ricardo Garrido, sócio fundador da Cia Tradicional de Comércio (Original, Pirajá, Lanchonete da Cidade, Pizzaria Bráz) e um dos nomes mais respeitados no mercado, em um papo sobre história, formato de negócios, Hospitalidade, serviço e gestão de pessoas.

Isabela Raposeiras é um dos nomes mais respeitados no meio do café. Além de uma brilhante carreira como barista e especialista no assunto, ela cuida e administra o seu Coffee Lab. Se você tá pensando em abrir, ou tem um café, não pode deixar de ouvir esse episódio.

A diferença entre tendencia e modismo e um panorama do cenário gastronomico com Rafael Tonon. som by bárrickelo

Nesse episódio falamos com Fábio Prado, sócio do grupo que tem no curriculum casas como Vaca Véia e Periquita Gin Club. Rotinas, dores e delicias de ser dono de bar!

Renata Vanzetto é chef de cozinha e uma mente incansável de idéias, tem muitas casas e muitos sócios e no episódio de hoje vai falar com a gente sobre essa dinamica e dar dicas poderosas de como fazer uma sociedade dar certo!

Nesse episódio batemos um papo com Raphael Despirite, um verdadeiro apaixonado por tudo o que permeia a mesa. Falamos sobre os detalhes que fazem os negócios de alimentação serem muito mais do que só a comida. som by Jose Bárrickelo

Nesse episódio vamos falar de CMV, ak custo da mercadoria vendida: Como entender e controlar esse índice em todos os setores da sua empresa. Para discorrer sobre o assunto, Paulo Bitelman, do Le Jazz.

Nesse episódio, Rê Cruz bate um papo com Benny Goldenberg, sócio e diretor financeiro do Grupo Arturito, Mangiare e La Guapa. Um manual completo com todos os indices, parametros e custos que você precisa considerar na hora de precificar o seu produto, com dicas preciosas e um olhar de quem também empreende.

Nesse episódio eu recebo Dani Dahoui, chef e proprietária do Ruella. Falamos sobre ouvir o coração e se reinventar, enfrentar novos desafios e encontrar novos caminhos para ser feliz empreendendo.