Cheese 2025 - Conferenze in Casa della Biodiversità

Nell’ultima conferenza di Cheese, “Question time: formaggio a latte crudo, che fare?”, è stato affrontato il tema delle linee guida ministeriali per la gestione del rischio STEC, che hanno creato un grande allarme tra i produttori a latte crudo. Bartolomeo Griglio, dirigente della Direzione Sanità della Regione Piemonte, settore Prevenzione, Sanità pubblica, veterinaria e sicurezza alimentare, ha...

Le lane prodotte nei territori dell’area marittima tra Italia e Francia, così come quelle europee, rappresentano una risorsa ampiamente sottovalutata. Il loro declino è dovuto a diversi fattori: la loro qualità media non risponde alle esigenze dei mercati della moda e dell’abbigliamento; la diffusione di fibre alternative; i costi elevati di produzione e la carenza di infrastrutture per la trasfor...

La production de laine sur les territoires maritimes situés entre l'Italie et la France, comme dans toute l’Europe, constitue une ressource fortement sous-estimée. Le déclin de cette filière est dû à plusieurs facteurs ; la qualité moyenne de la production, qui ne satisfait pas les exigences des marchés de la mode et de l'habillement, le développement de fibres alternatives, les coûts de productio...

L’entomologo Giorgio Celli, parlando della biodiversità, la descriveva come un segnale. Diceva che se attraversando un prato ne percepissimo la moltitudine di fiori, insetti e uccelli che cantano nel cielo, avremmo la certezza di essere in un luogo salubre, e il sollievo di capire che l’uomo non è ancora solo nel mondo. Sappiamo bene quanto sia prezioso il ruolo dei prati stabili per la salvaguard...

A Cheese presentiamo i risultati di una ricerca importante, che descrive l’evoluzione dei Presìdi Slow Food in Italia, in termini di sostenibilità socioculturale, agroambientale ed economica. Un monitoraggio avviato nel 2024 grazie al sostegno di Berlucchi e la collaborazione del Dipartimento di scienze agrarie, forestali e alimentari dell’Università di Torino (Disafa) e del Dipartimento di archit...

Slow Food presenta due nuovi dossier dedicati ai cereali più coltivati al mondo e chiede l’applicazione di misure specchio. Le regole applicate fuori dall’Unione europea per la produzione alimentare (che determinano, ad esempio, quali sostanze sono consentite e quali vietate, i limiti nel loro utilizzo, la gestione del benessere animale, la protezione delle foreste) non sono le stesse applicate al...

Le razze locali, rustiche e resistenti, sono frugali, riescono a vivere di sola erba e fieno, pascolano in luoghi anche impervi, con temperature molto fredde o al contrario, calde e afose, condizioni insopportabili per le razze commerciali. Le razze locali vivono e producono in contesti ambientali dove non sarebbe possibile coltivare e ci forniscono alimenti di grande qualità – latte, formaggio, c...

I microbi sono i più antichi organismi viventi del pianeta. Sono comparsi prima di noi, quasi 4 miliardi di anni fa, e hanno occupato tutto il pianeta, dagli ambienti più impensabili e inospitali a quelli creati dall’uomo. Nel corpo umano ce n’è un trilione di specie, pari al numero delle cellule del nostro organismo. Una percentuale infinitesimale di questi può farci ammalare ma le altre centinai...