Au coeur du pain

Dans cet épisode, au micro, Rodolphe Landemaine le fondateur de la maison Landemaine et de Lands & Monkeys, un boulanger passionné par la gastronomie et profondément engagé pour la préservation de notre planète. Vous découvrirez comment il a su allier tradition et innovation en intégrant des ingrédients végétaux tout en respectant les valeurs de l'artisanat. Vous entendrez son approche unique...

Bonjour à tous, bienvenue dans ce nouvel épisode consacré à la formation dans le monde de la boulangerie industrielle.  Nous allons parler des différentes options de formation disponibles pour les personnes qui souhaitent travailler dans le secteur de la boulangerie pâtisserie viennoiserie.  Nous aborderons notamment les CQP, les  certificats de qualification professionnelle, l'alternance et les o...

Bonjour à tous, bienvenue dans cet épisode d’ Au cœur du pain.   Aujourd'hui, nous avons le plaisir d'accueillir Guillaume Lopez Marcoux, le fondateur de l'Atelier Papilles.   L' Atelier Papilles est un réseau de 30 magasins set 2 succursales repartie en France ; 350 collaborateurs et 350 0000 de chiffres d’affaires, en pleine expansion qui a fait le choix d’intégrer dans sa stratégie l’intelligen...

Bonjour à tous, Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast au cœur du pain consacré aux évolutions des postes de travail , à la sécurité et à la santé des collaborateurs dans les ateliers de production.   Dans cet épisode nous allons explorer les transformations qui impactent la filière et comment elles affectent les conditions de travail des collaborateurs nous aborderons notamment les sujets su...

Cette semaine nous avons l'honneur d'accueillir Olivier Lebreuilly, un visionnaire qui réinvente la boulangerie traditionnelle à travers des concepts novateurs et audacieux. Olivier travaille avec son épouse Sophie, ensemble ils ont fondé la boulangerie Sophie Lebreuilly, une enseigne qui se distingue par son approche moderne et entrepreneuriale. Dans cet épisode nous allons explorer la transforma...

Boulanger, garnisseur, conducteur de ligne, vendeur, gestionnaire de ligne d’emballage, responsable stockage, des métiers au sein du secteur de la boulangerie, il en existe beaucoup. Mais peut-on démarrer garnisseur et évoluer pour devenir responsable de ligne ? Quelle carrière s’offre à ceux qui sont motivés au sein de la filière ? Ces questions je les ai posées à Adrien Flaquiere DRH chez Poulai...

Pains spéciaux, sur mesure, pains aux graines, à la spiruline ; des emballages éco responsables... L'innovation dans le secteur de la boulangerie est partout. On innove chaque année, chaque saison. Mais comment ?  Quelles recettes sont mises en œuvre pour innover chaque année et qui peut proposer des innovations ? Toutes ces questions je les ai posées à Alexia Rasson, responsable marketing et comm...

Des ingrédients simples, durables, autrement dit plus respectueux de l’environnement et compréhensibles par tous, qui tient compte de l’évolution constante des besoins des consommateurs. La tendance dans le secteur de la boulangerie industrielle est au « clean label »  ou le fait de baisser le nombre d’ingrédients pour avoir des compositions « propres ». A l’instar de Délifrance, qui appartient au...

RSE ? ce mot est sur toutes les lèvres depuis quelques années, mais qu’est-ce que la RSE ? C’est, la responsabilité sociétale des entreprises, également appelée responsabilité sociale des entreprises et la Commission Européenne  la définit comme l'intégration volontaire par les entreprises de préoccupations sociales et environnementales à leurs activités commerciales et leurs relations avec les pa...

Pénibilité, fatigue horaires décalés, travail de nuit, c'est souvent l'idée que l'on se fait du métier de boulanger. On travaille le week-end, le soir et tous les jours. Alors si je vous dis que chez Case à pain, une entreprise fondée en 1999 par Nabil Sbaï qui recense 9 boulangeries artisanales fait maison et qui est située dans l'Est de la France, si je vous dis que chez eux, depuis le printemps...

Bienvenue dans "Au cœur du pain",  le premier podcast de la Fédération des Entreprises de Boulangerie qui décrypte les enjeux de la filière boulangerie, viennoiserie, pâtisserie. Au micro tous les 15 jours, vous entendrez des acteurs du monde de la boulangerie qui vous feront découvrir leurs métiers, leurs histoires et leurs innovations afin de répondre aux enjeux actuels en matière d'écologie, d'...