A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 起泡酒，似乎天生就与欢乐、庆祝和美好时光联系在一起。 你是否好奇过，这些气泡是怎么来的？为什么同样是起泡酒，香槟、普罗赛克和Pét-nat喝起来感觉却略有不同？ 今天，我们就来一起揭开起泡酒的神秘面纱，了解那些让酒中气泡各具风情的酿造方法，探索世界各地值得一试的经典起泡酒，了解和起泡酒相关的术语，以及发现起泡酒与美食搭配的无限可能。 ——————————————————————————————— 酒中的气泡从...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 在这一期的听友问答节目中，我们要回答的问题是： 问题: 我听说法国葡萄酒有着严格的法律规定，却不太了解这些法律到底在规定些什么，可以讲讲吗？ 如果你也对这个话题感到困惑，让我们一起，揭开法国葡萄酒法律的面纱吧。  ————————————————————————————————— 回答: 法国葡萄酒目前有三个质量等级，AOC/AOP是最高等级的，也可以说是最著名的。 AOC，（Appellation d'Origine Contrôlée），是一个明...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 如果你曾经在葡萄酒专柜前浏览法国的葡萄酒时感到不知所措，你并不孤单。 法国葡萄酒的标注方式与新世界葡萄酒完全不同——许多法国的红葡萄酒都标注的是产区名称，而很少标注葡萄品种。 这让我们买酒时常常感到困惑：我该如何选择？我如何知道这瓶酒是用什么葡萄酿造的？ 今天，蓓蓓想和大家分享八款不可错过的法国红葡萄酒。有些适合珍藏，等待特殊时刻；有些适合陈年一段时间；还有些适合即开即饮...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 你是否有过这样的经历？ 精心准备了一顿美食，也特意挑选了一瓶葡萄酒，但当它们同时出现在餐桌上时，却发现味道不太对劲。 原本顺滑的葡萄酒突然变得苦涩，或者美味的菜肴在葡萄酒的衬托下失去了光彩。 当食物与葡萄酒一起品尝时，它们会相互作用，改变彼此的味道。 餐酒搭配的目的，就是利用这些相互作用，让食物和葡萄酒在一起时，能够带来比单独品尝时更多的愉悦感。 同时，了解食物与葡萄酒如...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 今天是一期特别的节目——是我们的第一期"听友问答时间"。 为什么要做听友问答栏目呢？ 因为在日常与朋友们的交流中，我发现大家对葡萄酒有很多好奇和疑问。有些问题看似简单，却蕴含着深刻的品酒智慧；有些问题看似复杂，但只要找对角度，其实并不难理解。 所以，我决定每个月推出一期听友问答，来解答大家关心的葡萄酒问题。 如果你也有想了解的话题，或者在品酒时遇到的困惑，欢迎通过邮...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 在节目开始之前，想和大家分享一个小消息。最近我在小红书上开通了账号，会分享更多关于葡萄酒的知识，美酒美食搭配，以及其他的分享。 你可以看到播客之外的我，也欢迎大家和我一起互动交流，一起在美酒的世界里继续探索。 小红书： 蓓蓓Beibei 小红书号：42893343126 ————————————————————————————————— 不知道你是否有过这样的经历： 站在葡萄酒货架前，看着酒标上标注的 ”有机酿造 Organic wine...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 在上一期的节目中，我们一起了解了加利福尼亚葡萄酒产业的历史变迁，从西班牙传教士最初引入葡萄，到1976年巴黎品酒会上的惊艳表现，再到现代多样化的酿酒风格。 我们也探讨了这片土地独特的气候条件，以及赤霞珠、霞多丽、黑皮诺和仙粉黛这些主要品种的特色。 今天，让我们继续这场加利福尼亚之旅，探访北海岸产区的索诺玛县 North Coast  - Sonoma County和纳帕县 North Coast - Napa County，感...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 美国是世界上第四大葡萄酒生产国，虽然在产量上与意大利、法国和西班牙相比仍有较大差距，但却远远领先于紧随其后的阿根廷、智利和澳大利亚。 而加利福尼亚则是美国最大的葡萄酒生产州，生产了全美85%的葡萄酒。这意味着仅这一州的产量就稳居世界第四位，仅次于意大利、法国和西班牙。 提起加利福尼亚，你会想到什么呢？ 是纳帕谷（Napa Valley）在橡木桶中沉淀出王者风范的赤霞珠？是俄罗斯河谷（R...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 关于牙齿的话题看似普通，却值得我们认真对待。 试着回想一下，你是否曾在参加完品酒会或享用完酒体饱满的红葡萄酒后，注意到牙齿上留下的深紫色印记？ 除了这种暂时的着色外，葡萄酒，无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，又或是起泡酒， 对我们的牙齿还有哪些影响？而我们又该如何应对呢？ 葡萄酒对牙齿的影响主要集中在两个方面： 1. 葡萄酒引起的牙齿染色 牙齿染色虽然不会直接损害牙釉质，...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 在新的一年里，希望大家都能像美酒一样，在时光的沉淀中愈发醇厚，在生活的发酵里绽放芬芳。 每一次品酒，都是一次与自然的对话；每一个年份，都是一段值得珍藏的故事。今天，就让我们一起走进葡萄园，聆听这场跨越四季的交响曲。 春天：生命的低语与挑战 夏季：阳光与汗水的交织 秋季：收获的喜悦与忧思 冬季：沉静中的生机 气候变化带来的既有挑战也有机遇。一方面，极端天气事件的频发和病虫害的...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 这一期的云游产区灵感来自于上个月刚刚结束的环法自行车赛。 不知听众朋友们是否有注意到，环法赛程中经过了许多意大利和法国知名的葡萄酒地区，包括： Chianti 基蒂安， Beaujolais 博若莱，The Rhone Valley 罗讷河谷，Burgundy 勃艮第，The Loire Valley 卢瓦河谷以及 South of France 南法。 而我们今天想细说的则是一个近些年来慢慢受到关注的, 或许对于许多听众朋友们来说还是比较陌生的一个...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 在波尔多，优质葡萄酒，尤其是列级庄和其他优质葡萄酒，主要通过期酒系统（en primeur）来销售。 虽然这一系统在法国其他地区，如勃艮第也有使用，但是，最常见于波尔多。 简单来说，该系统类似于期货交易，即买家提前12或18个月在葡萄酒装瓶前预先购买波尔多葡萄酒的方式。这些葡萄酒在收获后的春季出售，此时酒仍在桶中进行熟成，尚未完成酿制或装瓶，就已被提前买下。  第一批期酒 （the first t...

欢迎来到舌尖上的葡萄酒。 我是蓓蓓，是一名WSET高级品酒师，同时，也是一名法国葡萄酒学者。  天文学家伽利略曾说过说： “美酒就像是阳光，与水同在”。 世界上的葡萄酒实在是太多，不仅让人挑花了眼，有时甚至不知道该从何处下手。  对于我而言，品酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要拘泥于所谓最贵，最高级的美酒。 就像旅行不一定要去最繁华，最受欢迎的地方。只要能在旅途的过程中享受到当地的风土人情，饮食文化以及一个个...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 今天我们要一起云游的产区，是一个充满了故事的法国经典葡萄酒产区 - 那就是 阿尔萨斯 Alsace。  在上一期的节目中，我们一起了解了阿尔萨斯的历史，地理位置和葡萄品种。 在这一期的节目中，我们会接着了解该产区的葡萄酒类型，葡萄酒分级制度以及当地的一些经典美食。 葡萄酒类型： 第一类：干型葡萄酒 Dry Wine 第二类： 起泡酒 Cremant D’Alsace 第三类：甜型葡萄酒 Sweet wine 晚收（Vendange...

品美酒，不能不去爱的一件事 🍷 今天我们要一起云游的产区，是一个充满了故事的法国经典葡萄酒产区 - 那就是 阿尔萨斯 Alsace。  我们会分两期节目为大家介绍该产区，在本期节目中会介绍产区的地理位置，历史，以及葡萄品种。 而在下一期节目中，会介绍葡萄酒类型，葡萄酒分级制度以及经典美食。 阿尔萨斯的著名葡萄品种： Riesling 威士莲/雷司令； Pinot Blanc 白皮诺； Gewurztraminer 琼瑶浆； Pinot Gris 灰皮诺； Sylvaner...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 蓓蓓和团队祝愿大家在甲辰龙年里，日有熹，月有光，富尔昌，寿而康，新春嘉平，长乐未央。愿每一天都有和煦的太阳，每一天都有明亮的月光，大家都平平安安，快快乐乐，富足又健康。 葡萄酒中的5大结构元素： 甜度 酸度 单宁 酒精度 酒体 如何用上述的元素来综合评判一瓶酒的品质呢？ 平衡度  浓郁度 余味 复杂度 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目中，让我们继续一起了解葡萄酒世界中的一个历史悠久而又备受瞩目的话题——波尔多地区的5大葡萄酒分级制度。 其中包括了： 1. 1855列级庄分级制度 2. 格拉芙分级制度  3. SaintEmillion 圣埃美隆葡萄酒分级制度 4. 梅多克中级庄分级制度 the cru Bourgeois du Medoc 5. 艺术家酒庄分级制度 the cru artisans. 这些分级制度不仅是法国波尔多葡萄酒的重要标志，其中有一些还被认为是全球葡萄...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 今天的节目为一期特别篇，主要是为了庆祝即将在本周四11月16日开始的一年一度的法国博若莱新酒节 Beaujolais Nouveau。 让我们一起了解这个充满了欢庆与喜悦的节日，以及它背后的故事。 产区： 博若...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目中，让我们一起了解葡萄酒世界中的一个历史悠久而又备受瞩目的话题——波尔多地区的5大葡萄酒分级制度。 其中包括了： 1. 1855列级庄分级制度 2. 格拉芙分级制度 3. SaintEmillion 圣埃美隆葡萄酒分级制度 4. 梅多克中级庄分级制度 the cru Bourgeois du Medoc 5. 艺术家酒庄分级制度 the cru artisans. 这些分级制度不仅是法国波尔多葡萄酒的重要标志，其中有一些还被认为是全球葡萄酒业...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在之前的节目中，我们一起了解了葡萄酒中的不同的香气与口感，每一种都听上去令人心仪。而在今天的节目当中，让我们一起来了解葡萄酒中7种常见的怪味或缺陷,其中，有些是由于人为原因引起的，而有一些则是因为在酿酒或包装过程中使用的介质造成的,帮助大家在品尝时更好的分辩它们。 TCA 软木塞怪味 - 00:47 还原味 Reduction - 02:23 葡萄酒氧化 Oxidation - 04:01 腐败酵母味 Brettanomyces - 05:34...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，我们会从A到Z一起了解10款常见的白葡萄品种的发音，以及它们的简短介绍，帮助我们在买酒或是在餐厅点酒时更加的从容和自信。 霞多丽 Chardonnay - 00:28 白诗南 Chenin Blanc - 02:20 琼瑶浆 Gewürztraminer - 04:19 麝香 Muscat - 05:55 白皮诺 Pinot Blanc - 07:01 灰皮诺 Pinot Gris - 07:58 威士莲 Riesling - 09:36 长相思 Sauvignon Blanc - 10:49 赛美蓉 Semillon - 12:26...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，我们会从A到Z一起了解10款常见的红葡萄品种的发音，以及它们的简短介绍，帮助我们在买酒或是在餐厅点酒时更加的从容和自信。 Cabernet Franc - 00:56 赤霞珠 Cabernet Sauvignon - 02:35 佳美娜 Carmenere - 04：36 歌海娜 Grenache Noir - 05:30 马尔贝克 Malbec - 07:00 梅洛 Merlot - 08:08 莫尼耶皮诺 Pinot Meunier - 09:09 黑皮诺 Pinot Noir - 10:17 西拉 Syrah - 11:59 丹...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 相信橡木桶一定是大家在学习，或者是购买葡萄酒时，经常听到的一个词。 在本期的节目当中，让我们一起来了解橡木桶的3种细小差异会为葡萄酒在熟成过程中带来怎样的不同呢？ 在葡萄酒的熟成过程中，酒樽重要起到了两个重要作用： 第一个作用是： 通过橡木桶木头中的纹理，不断供给微量的氧气，从而增加葡萄酒与氧气的接触，促进葡萄酒熟成，使葡萄酒具有更复杂的香气和更加柔和的单宁。 第二个作用则...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目当中，蓓蓓想和大家聊一聊葡萄酒中的香气。相信对于描述葡萄酒香气的一些词，大家一定不会陌生，例如：果香，泥土味，皮革味，巧克力味等。 那么，这些香气从何而来呢？今天，让我们一起来了解。 在开始了解葡萄酒的香气之前，让我们先来了解一下通过哪些路径可感知到葡萄酒的香气。 第一种方式是通过鼻子； 而另一条路径则是通过口腔。 葡萄酒的三种香气类型： 一级香气 这一级香气及味...

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，蓓蓓想和大家聊一聊在葡萄酒的市场宣传中经常听到的一个有些神秘的词：Terroir, 风土。 让我们一起来了解这个词想表达什么，有着怎样的意义，还是仅仅是一种葡萄酒营销手段呢？ 法语单词 terroir 风土 来自 terre，意思为“土地”。 它被广泛用于葡萄酒的讨论和营销当中。 风土的物理定义： 气温，降水量，日照量， 土壤性质，排水能力，营养成分，土地斜坡角度，方向和标高等。&nbs...