"T’as mangé quoi à la cantine ?" : à la découverte des coulisses des cantines scolaires

Le poulet servi à la cantine vient-il de l'autre bout du monde ? Derrière cette idée reçue se cache une réalité souvent méconnue : des éleveurs engagés, une filière française de qualité et des choix d'approvisionnement responsables. Pour ce septième épisode de « T'as mangé quoi à la cantine ? », nous vous emmenons au cœur de la Sarthe, à la rencontre de Nicolas, éleveur de volailles de Loué Label...

La cantine est souvent perçue comme un lieu où l'on gaspille beaucoup de nourriture. Pourtant, cette image ne reflète pas tous les efforts déployés au quotidien pour réduire les déchets alimentaires. Pour ce sixième épisode de « T'as mangé quoi à la cantine ? », nous vous invitons au sein du groupe scolaire La Présentation de Marie, à Salon-de-Provence. Nous y retrouvons les équipes Sodexo pour dé...

Mais que se cache-t-il vraiment derrière ce que l’on appelle une « cuisine centrale » ? S’agit-il d’un endroit où les produits sont assemblés sans être cuisinés, où les plats sont réceptionnés déjà tout prêts ? Pour ce cinquième épisode de « T’as mangé quoi à la cantine ? », nous vous invitons à découvrir le fonctionnement d’une cuisine centrale. Direction la cuisine Toque & Sens Provence à Br...

Retour sur les bancs de l’école pour ce 4ème épisode de « T’as mangé quoi à la cantine ? ». Direction Aix-Les Milles, dans le Sud de la France, où nous retrouvons Laura Larlet, diététicienne-nutritionniste chez Sodexo, qui intervient auprès des enfants pour les sensibiliser à la nutrition. Ce jour-là, dans une classe de CE1, Laura anime un atelier sur les atouts du petit-déjeuner. Composition d’un...

Mais qui est donc à l’origine de la conception des recettes qui se retrouvent dans l’assiette de nos enfants ? Pour ce troisième épisode de « T’as mangé quoi à la cantine ? », direction l’Ecole des Arts Culinaires Lenôtre à Rungis. Nous y retrouvons Alex Patin, conseiller culinaire chez Sodexo, Carole Galissant, directrice transition alimentaire et nutrition Sodexo, et les chefs présents pour assi...

Savez-vous qu’il existe des commissions restauration dans lesquelles responsables de la restauration, représentants de parents d’élèves, diététiciens, et parfois même les enfants, décident des menus proposés à la cantine ? Dans ce deuxième épisode de « T’as mangé quoi à la cantine ? », accompagné par Alexandre Guilbert, directeur de clientèle chez Sodexo, on vous emmène au cœur de l’une de ces com...

Les pâtes servies dans la cantine de Charlotte sont-elles vraiment locales ? La réponse avec Nicolas Chaussier, agriculteur et producteur de pâtes dans les Yvelines, et Florent Moulis, directeur des achats régionaux chez Sodexo. Dans ce premier épisode de « T’as mangé quoi à la cantine ? », on découvre en effet comment les pâtes produites par Nicolas se retrouvent dans les assiettes des élèves des...

Découvrez le teaser de notre toute nouvelle collection de podcasts "T'as mangé quoi à la cantine ?". A partager sans modération ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.