灃食 食光餐桌

「不要浪費」說了很多次，孩子為什麼還是聽不進去？開平餐飲學校 老師吳緯中，從校園裡兩大桶滿滿的廚餘開始思考：除了提醒，還能怎麼讓學生願意珍惜食物？ 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #開平餐飲學校 國際部關懷老師 #吳緯中，分享他如何帶學生回家訪問長輩、認識不同國家的惜食料理，再為社區長者設計一餐。從蝦殼做成的冰花煎餃，到花生、地瓜變身土星甜點，學生把惜食變成創作，也練習考慮吃的人需要什麼。 吳老師也聊起颱風天...

每天陪孩子吃飯，除了關心吃得夠不夠、營養好不好，還能讓孩子學到什麼？從逛市集、認識生產者，到餐桌上懂得感謝與分享，飲食教育就藏在日常裡。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #飲食作家 #番紅花，分享她如何帶孩子走進菜市場與漁港，把《老人與海》連結到臺灣的魚類、料理與風土。也從在地當季食材、親子下廚聊到餐桌禮儀，陪家長思考如何透過每一餐，讓孩子累積認識食物、練習選擇與照顧他人的經驗。 ▌本集重點番 ◎帶孩子逛市集...

吃營養午餐，除了填飽肚子，還能讓孩子學到什麼？從認識食材來源、感受食物風味，到均衡搭配與珍惜食物，每天的午餐，也可能成為孩子日後選擇食物的參考。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #台灣優良農產品發展協會 副執行長 #洪美英，從專業與家長的角度，分享一份學校午餐背後需要兼顧的安全、營養、美味與成本。從「3章1Q」食材、供餐環境到校廚的人力與設備，也聊聊家長如何參與關心，讓每天的午餐成為孩子累積飲食經驗、練習選擇...

食農教育只是讓孩子種菜、收成，再把成果端上餐桌嗎？台灣好基金會推動「神農計畫」十多年，讓孩子從養地、栽種與加工，一路參與包裝、定價及銷售；一塊校田，也能串起自然科學、環境永續、美學與市場思考。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #台灣好基金會 執行長 #李應平，分享如何將一次性的農事體驗，變成陪伴孩子六、七年的系統學習。從杭菊連續兩年種植失敗，到第三年豐收並走進市場，孩子不只認識食物如何從土地來到餐桌，也在親...

台灣味沒有唯一的標準答案，卻能從一道家常菜、一趟市場體驗與一張家庭餐桌，被理解與記住。本集《灃食・食光餐桌》邀請 #CookinnTaiwan 旅人料理教室創辦人 #蔡佩君Chelsea，分享如何透過小籠包、牛肉麵、刈包、台式早餐與節慶料理，讓外國旅客在親手做菜的過程中，認識台灣的物產、歷史與飲食文化；也談到如何將料理經驗化為清楚、能夠實作的步驟，讓台灣味走進更多人的廚房。 從旅人料理教室回到家庭餐桌，做菜的意義也不只是完...

永續不只關於產地與環境，也會回到孩子每天面對的餐盤與家庭餐桌。 為了讓桃園在地食材被看見，#千塘行旅 團隊曾深入復興鄉拜訪小農，將椴木菇、樹豆、水蜜桃、新屋鵝肉、八德紅莧菜與觀音西瓜等食材，融入飯店料理與餐桌。面對小農食材產量有限、產季不固定的挑戰，團隊必須跟著當季收成調整菜單，讓在地食材真正走進日常。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #千塘行旅 執行長 #簡歆瑜，分享飯店如何與小農合作、透過食卡讓消費者認識...

看到「一級致癌物」、「含防腐劑」，或一長串看不懂的成分名稱，就代表這項食品不安全嗎？其實，「危害」不等於「風險」，除了成分本身，也要考量攝取的量、頻率與實際暴露程度；有些食品添加物適當使用，反而能抑制微生物、降低食品腐敗的風險。 面對愈來愈多的飲食資訊，與其急著把食物分成「可以吃」與「不能吃」，更重要的是 #看懂訊息背後的定義與依據 。即使「高蛋白」、「低糖」或「高纖」等營養宣稱都有法規規範，挑選時仍...

孩子想吃零食，包裝上寫著「非油炸」、「天然」或「無防腐劑」，是不是就能比較放心？其實，非油炸不代表沒有油，食品本身、配方或後續調味仍可能含有油脂；而加熱、冷凍、乾燥與發酵，也都屬於食品加工的一部分，天然與加工並不是非黑即白的兩件事。 食品加工不只是改變食物的形狀與口感，也能提升安全性、延長保存時間，讓食物更方便進入日常。與其一看到「加工」就害怕，爸媽更需要帶孩子看懂原料、加工方式與調味，並翻到包裝...

家長為孩子挑選食物時，常先注意熱量、糖分與營養成分，卻可能忽略：食物是否妥善保存，才是每一餐最基本的安全前提。即使放進冰箱，食物仍會隨時間變質；冰箱塞得太滿，也可能影響冷藏效果。 面對食品成分表，我們常擔心「加了什麼」，卻較少了解「為什麼要加」。有些食品添加物除了調整風味與口感，也具有保存功能；因此， #食品安全 不能只用「天然」或「無添加」判斷，更需要了解食品的製作、標示與保存方式。 本集《灃食・食...

孩子不愛吃菜，可能只是少了一次「好吃」的經驗。 不少人一想到蔬食，可能會覺得不夠滿足、選擇有限，或是只有特定族群才會吃。但要讓蔬食真正走進日常，光是健康還不夠，還得讓人吃完之後，願意再吃一次。 本身並非全素者的李怡明，為什麼選擇創辦蔬食餐廳？他從美味、美學與科學出發，使用臺灣在地食材，加入發酵、醃製、辛香料與炙燒等不同亞洲料理手法，重新呈現植物性食材的可能。 本集《灃食・食光餐桌》邀請連續兩年獲得米...

孩子現在吃的，會不會正在影響未來的心臟？ 心臟疾病看似離孩子很遠，但許多影響心血管健康的飲食與生活習慣，其實從小就在累積。 高糖、高油、高鹽要注意，澱粉卻不能完全不吃；除了飲食，運動、作息、壓力與先天體質，也共同影響著心臟健康。 本集《灃食・食光餐桌》邀請前臺中榮民總醫院院長、心律不整權威陳適安，從三十多年的臨床經驗出發，談臺灣心臟疾病的變化，以及父母如何從家庭餐桌與日常生活，陪孩子建立能夠長久維持...

一顆每天都可能出現在餐桌上的地瓜，能帶孩子認識多少關於土地的事？ 《灃食・食光餐桌》Season 2 首集，主持人林芳燕邀請汪汪地瓜園創辦人賴家華，分享他與弟妹離開原有工作、返鄉接手地瓜園的故事。 從種地瓜、挖地瓜、烤地瓜到吃地瓜，三兄妹將農事體驗逐步發展為食農教育，讓孩子不只玩得開心，也能認識作物的品種與生長過程，理解食物、土地和生活之間的關係。 他們更透過跨域合作，讓原本可能被丟棄的地瓜變成蠟筆，並從一座...

本集邀請到從資深媒體人成功轉型為頂尖養生專家的重量級來賓，分享她融合南北風味的童年餐桌記憶，以及落實健康飲食的豐碩成果。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您深入探討如何透過順時養生與全食物概念照顧腸道，並看見飲食教育向下扎根的強大力量與影響力。 本集重點 南北多元飲食記憶 綠拿鐵維繫家情感 順應時節養護腸道 飲食觀念從小扎根 拒絕加工與煎炸物 實踐全食物健康餐 國民健康即是國力 - 【加入灃食LINE】...

曾經連開水都靠電水壺、幾乎不下廚的陳月卿，為什麼走上飲食養生與健康推廣之路？ 身為新聞工作者時，她每天追著截稿時間跑，三餐不定時、兩餐併一餐，胃痛與胃藥也成了生活日常。結婚兩年後，先生罹患肝癌，這場突如其來的生命轉折，讓她開始閱讀、研究飲食，並從零學習料理。 從一杯得捏著鼻子喝下的蔬果飲，不斷調整食材比例後得以兼顧營養與風味；從照顧家人的需求，到投入癌友陪伴與兒童飲食教育，她逐漸體會：真正有用的健康...

即將迎來退休、走入人生下半場，企業講師謝文憲（憲哥）想做的第一件事，是包下17間餐廳包廂，邀請不同人生階段的重要親友，一起好好吃頓飯。 因為對他而言，真正留在記憶裡的，往往不是吃了什麼，而是和誰一起吃，以及餐桌上的氣氛。 本集《灃食．食光餐桌》，灃食教育基金會執行長林芳燕繼續與憲哥對談。從年少時一場拍桌離席的父子衝突，到父親長年照顧臥床母親的無聲深情；成為父親後的他，也逐漸理解，有些擔心不必化為餐桌上...

本集邀請到灃食智庫老師同時身兼台大農業化學系的油品專家—蘇南維教授，教授從科學角度出發，以清晰易懂的方式說明不同油品種類的差異、判斷好壞的標準，到油品保存與選購原則。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您一一破除常見油品迷思，從營養學與食品化學雙軌模式思考：其實「沒有完美的油」，唯有充分瞭解其成分組成與評估自身使用方式，才能做出相較一個更好的選擇。 本集重點 為什麼飽和脂肪酸穩定且不易氧化，但...

本集邀請到曾榮獲全國十大金仲獎、從超級業務轉變為台灣頂尖企業講師的重量級來賓，分享他在高壓工作下歷經罹癌並重塑健康的深刻體悟。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您探討講者如何透過堅定意志戒菸、規律重訓與簡單飲食找回健康，並以幽默正向的心態面對疾病，活出無憾的精彩人生。 本集重點 堅定戒除二十年菸癮 直球對決早期癌症 墊衛生棉學會同理心 規律重訓與簡單飲食 放下煩惱不放下筷子 享受過程活出無憾 【...

本集邀請到從廣播主持、音樂評論跨足美食領域的知名才子，分享他深深刻在靈魂裡的童年味覺記憶與生活準則。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您從日常平民小吃與家常菜中發現不平凡的美味，並透過簡單純粹的料理哲學，體會專心吃飯所帶來的情感與身心滋養。 本集重點 難忘外婆家私房菜 好味道在家就能做 專心吃飯不談公事 七堵便當隱藏美味 滷肉飯最難取悅人 算準時機端熱飯菜 蔥開煨麵簡單踏實 絕不裝懂真誠分享 - 【...

本集邀請到從廣播主持人、音樂評論家跨足美食寫作的馬世芳，分享他在長期居家料理的過程中，感受到「家常菜」的奧義。 「家常菜是沒有標準答案的。手邊有什麼就用什麼，沒有蒜苗就用蔥花，沒有牛肉就換豬肉，一樣可以吃！」做家常菜最需要的不是驚天動地的手藝，而是「充足的時間與心情」，就算食材再平凡，也能透過煎、蒸、烤的微調，創造出多變的驚喜，並且讓你天天吃、天天都不膩。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶...

本集邀請到擁有豐富財經與政治線採訪經驗的資深媒體人—陳鳳馨，分享她從小在融合大江南北風味的環境中，所體驗到的飲食文化與回憶。從家鄉味山粉圓、清明節包春捲、端午節包粽子，到老公最愛的蒸魚料理，每道菜藏盡了許多做過才明白的智慧。 「小時候餐桌的儀式感，等到長大離家後，才知道原來它那麼特別。」 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您走進一席席熱鬧的餐桌盛宴，感受傳統手藝與親子共廚帶來的傳承與無價的情...

本集邀請到擁有豐富財經與政治線採訪經驗的資深媒體人—陳鳳馨，在早期工作高壓的日子裡，她仗著自己「身體底子好」，睡眠與飲食不正常，直到看見先生健康檢查報告上滿滿的紅字（脂肪肝異常），以及回想起父親長年中風臥床30年、無法陪她出國看世界的遺憾，她才猛然驚醒：「一對健康的父母，是送給孩子最珍貴的禮物。」而這份愛與覺察，讓她決心脫離高壓泥淖，發動一場「有意識」的飲食革命。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主...

本集邀請到已累積超過 2 萬例臨床經驗、被譽為「台灣肺癌第一刀」的胸腔外科醫師陳晉興，被問及有沒有屬於媽媽的味道，他感性地說道，「小時候為了充飢，母親用麵粉弄個水，放到鍋子上煎，吃起來甜甜的，外酥內軟」，那是他印象中的其中一個屬於媽媽的味道。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您深入醫師的原生家庭餐桌，看見兒時的味蕾記憶，如何轉化為用來面對日後挑戰與困境的正面心態。 本集重點 母親的哪些味道，撐...

本集邀請到已累積超過 2 萬例臨床經驗、被譽為「台灣肺癌第一刀」的胸腔外科醫師陳晉興，他說：「外科醫師有點像職業運動選手，一定要把自己的身體照顧好，才有辦法去照顧你的病人。」面對高壓的醫療工作與生命無常，他是如何維持頂尖的專注力？背後又是秉持著什麼樣的信念與心態？ 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您一窺外科醫生的日常，了解肺癌多元複雜的成因，透過每個有意識地飲食選擇，降低肺癌的發生率。 本集...

本集邀請到身兼作家與長年推廣環境保護的知名牙科醫師李偉文，對他來說，「家庭餐桌，就是家裡的重心」，利用日常看似微小的陪伴，無形中培養正向的親子關係。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，從偉文的「滷味」與「大紅豆」的母親味道談起，到女兒們願意主動透過影像來紀錄餐桌上的點滴，隨著彼此的年紀增長，角色不斷產生改變，而不變的是，那顆願意好好吃飯、好好聆聽的那一顆心。 本集重點 母親的滷味與大紅豆 現代家...

本集邀請到身兼作家與持續推廣環境保護的知名斜槓牙科醫師李偉文，分享他如何將閱讀、交友與大自然融入日常，並強調唯有環境永續，人類才能獲得身心靈的全面健康。 本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您從牙醫的專業視角出發，學習透過好好咀嚼、吃在地全食物，同時秉持科學及驗證的精神，善用 AI 工具落實日常的均衡、透明與永續飲食。 本集重點 童軍培養環境公益心 咀嚼能力的雙重功效 辨別主流科學與偏方 善用AI分析食...