Podcast Abgekocht

Willkommen zu Folge 15 von Abgekocht – demPodcast für alle, die Gastronomie, Hotellerie und Hospitality lieben. Was ist hier eigentlich los? Diese Frage stellen wir uns diesmal gleichmehrfach. Zum Beispiel beim Blick auf unser Instagram-Reel zum Thema Trinkgeld:knapp 19.000 Aufrufe, 86 Kommentare – und neben vielen guten Diskussionen aucheiniges, bei dem wir uns gefragt haben, was Menschen dazu br...

Volles Haus, hohe Kosten & die Frage: Wo bleibt das Geld? Willkommen zu Folge 14 von Abgekocht – dem Podcast für alle, die Gastronomie, Hotellerie und Hospitality lieben. Ein volles Restaurant bedeutet noch lange nicht, dass am Ende auch Geld verdient wird. Ein Kommentar aus unserer Community bringt uns deshalb zu einer Frage, die viele Betriebe beschäftigt: Wo liegen eigentlich die echten Heb...

Willkommen zu Folge 13 von Abgekocht – dem Podcast für alle,die Gastronomie, Hotellerie und Hospitality lieben. Premiere bei Abgekocht: Zum ersten Mal zeichnen wir digitalauf. Matthias sitzt in Dänemark, Uli im Homeoffice – und aus vier Brötchen,vier süßen Teilchen und stolzen 35 Euro entsteht ziemlich schnell eine größereFrage: Ist teuer automatisch schlecht – oder haben wir in Deutschland manchm...

Wie informieren wir uns eigentlich heute? Zwischen KI,Newslettern und Social Media sprechen wir über unseren persönlichen Medienkonsum, teilen unsere aktuellen Restaurantempfehlungen und diskutierenein Thema, das in der Gastronomie regelmäßig für Gesprächsstoff sorgt: Trinkgeld . Ehrlich, kontrovers und wie immer mit einer guten Portion Humor. 🍽️ Themen dieser Episode ✔️ Wie konsumieren wir heuteI...

Abgekocht & Pillenkult – Folge 11 | Food Markets, Netzwerke & der Supplement-WahnWillkommen zu Folge 11 von Abgekocht – dem Podcast für alle, die Gastronomie, Hotellerie und Hospitality lieben. Passend zum Sommer tauschen wir unsere Restaurantempfehlungen gegen die spannendsten Food Markets Europas. Außerdem sprechen wir über neue Netzwerke in der Hospitality, machen einen Faktencheck zur...

Die Restaurants sind voll. Trotzdem schließen immer mehrBetriebe. Wie kann das sein? In Folge 10 sprechen Uli und Matthias über eines der größtenParadoxe der deutschen Gastronomie. Trotz hoher Nachfrage steigen Insolvenzenund Betriebsaufgaben auf Rekordniveau. Reicht die Rückkehr zum ermäßigten Mehrwertsteuersatz wirklich aus oder brauchen wir endlich eine grundsätzlicheDebatte über den Stellenwer...

Innovation entsteht selten ohne Widerspruch. In dieser Folge sprechen Uli und Matthias über ein FoodInnovation Camp voller mutiger Ideen, über die überraschende Einladung einerpolitischen Partei nach den kontroversen Thesen der letzten Episode unddarüber, warum Kritik manchmal das beste Zeichen dafür ist, dass man einrelevantes Thema getroffen hat. Dazu gibt es persönliche Einblicke in Matthias&#3...

Acht Monate Abgekocht – und in Folge 8 nehmen sich Uli und Matthias bewusst Zeit für mehr Tiefe. Uli erzählt offen von seinem Weg in die Gastronomie: vom eher zufälligen Einstieg bis zu vielen prägenden Stationen in Hotellerie und Foodservice. Danach geht der Blick weiter: Wie verändert Digitalisierung unser gesellschaftliches Miteinander? Warum fällt echter Austausch oft schwerer? Und was bedeute...

„Keine Antwort ist auch eine Antwort." Diesen Satz hast du schon gehört. Aber hast du ihn wirklich verstanden? Ein LinkedIn-Post von Matthias zu genau diesem Thema ist explodiert: tausende Impressions, dutzende Reaktionen, eine Diskussion, die zeigt, wie gespalten die Meinungen wirklich sind. Die einen sagen: Keine Antwort ist respektlos. Die anderen sagen: Nicht jede Anfrage verdient überhau...

Fachkräftemangel? Oder einfach fehlende Führung? In dieser Folge sprechen Uli und Matthias über ein Phänomen, das jeder kennt – aber kaum jemand klar ausspricht: Warum handeln Menschen nicht mehr eigenständig? Warum verstecken sich alle hinter Regeln, Prozessen und Systemen? Vom absurden Mietwagen-Erlebnis am Flughafen bis zur falschen Brezel beim Bäcker – kleine Geschichten mit großer Aussage. 👉...

Diese Folge beginnt locker – mit Reisegeschichten, Vorurteilen über irische Küche, Hotel-Diskussionen und der Frage, ob ein Windspiel das Wort Schosshund zu ernst genommen hat. Und dann wird es ernst. In Abgekocht & Klartext sprechen Uli und Mathis über Resilienz – ohne Kalendersprüche, ohne Business-Floskeln. Wie bleibt man stabil, wenn Druck zur Dauerbelastung wird? Wenn Erwartungen steigen,...

Why does our industry always chase after the wrong role models? In this episode, Uli & Matthias ask some tough questions – and deliberately don't let a few sacred cows leave the scene unscathed. Why do we reflexively look abroad for inspiration while downplaying our own concepts? Is it curiosity – or a yearning for the spotlight and recognition? And who actually decides what's relevant...

Warum rennt unsere Branche immer den falschen Vorbildern hinterher? In dieser Episode stellen Uli & Matthias unbequeme Fragen – und lassen bewusst ein paar heilige Kühe nicht heil vom Hof gehen. Warum schauen wir für Inspiration reflexartig ins Ausland, während wir eigene Konzepte kleinreden? Ist das Neugier – oder Sehnsucht nach Bühne und Anerkennung? Und wer entscheidet eigentlich, was in de...

Trendtour oder Inspiration? Preise, Haltung & Hotelzimmer mit Wow-Faktor. Was bringen Trendtouren wirklich – und für wen machen sie Sinn? In Folge 3 diskutieren Uli und Matthias, ob Trendtouren echte Orientierung liefern oder oft nur Buzzwords produzieren. Es geht um Purpose, Inspiration und die entscheidende Frage: Was davon lässt sich wirklich in den Alltag von Gastronomie und Hotellerie übe...

Trend Tour or Inspiration? Pricing, Attitude & Hotel Rooms with the Wow Factor. What do trend tours really deliver – and for whom do they make sense? In episode 3, Uli and Matthias discuss whether trend tours provide genuine guidance or often just generate buzzwords. They explore purpose, inspiration, and the crucial question: How much of this can actually be transferred to the everyday realit...

In Episode 2 steigen wir direkt ein – dankbar, ehrlich und mit einer guten Portion Selbstironie über unseren Start, das Feedback und die kleinen technischen Kinderkrankheiten aus Episode 1. Und dann passiert das, was nur bei „Abgekocht“ passieren kann: Die Community funkt zurück. Von Google-Maps-Erkenntnissen über Bahn-Sightings bis zur Frage, ob Matthias eigentlich in einem anderen Raum saß. Wir...

In Episode 2, we jump right in – grateful, honest, and with a healthy dose of self-irony about our launch, the feedback, and the minor technical glitches from Episode 1. And then something happens that can only happen with "Abgekocht": the community chimes in. From Google Maps insights to train sightings to the question of whether Matthias was actually sitting in a different room. We take it all i...

Abgekocht – Foodservice Themen und Alltägliches reduziert aufs Wesentliche – ein Podcast von und mit Matthias und Uli Unsere Top 3 Restaurant Ideen für EuchUli⁠https://www.block-house.de/restaurants/⁠⁠https://www.henriks.cc/⁠⁠https://imbiss-bei-schorsch.de/⁠ Matthias⁠https://www.casadani.es/⁠⁠https://nenifood.com/restaurants/prater/⁠⁠https://neundrei.com/⁠ Weitere Informationen:Abgekocht ist eine...

Abgekocht – Foodservice Themen und Alltägliches reduziert aufs Wesentliche – ein Podcast von und mit Matthias und Uli   Unsere Top 3 Restaurant  Ideen für Euch Uli https://www.block-house.de/restaurants/ https://www.henriks.cc/ https://imbiss-bei-schorsch.de/   Matthias https://www.casadani.es/ https://nenifood.com/restaurants/prater/ https://neundrei.com/   Weitere Informationen: Abgekocht ist ei...