Entreprendre en restauration, laissez-vous cuisiner !

Ce nouvel épisode s'intéresse au parcours de Morgane qui a ouvert un café-restaurant végétarien à Nantes. Après avoir débuté seule son affaire, elle est aujourd'hui à la tête d'une équipe de neuf salariés. Elle nous partage les étapes de la création de son établissement, depuis la conception de son menu végétarien, devenu végan, jusqu'à sa nouvelle activité de traiteur.  Morgane met en avant les d...

Thomas, dirigeant d'un cabinet de conseils en restauration, vous explique toutes les étapes pour réussir l'ouverture de votre restaurant :  Définir son offre culinaire  Organiser les travaux de rénovation  Rechercher ses fournisseurs  Préparer l'ouverture de l'établissement  Gérer le quotidien de restaurateur  Pour finir, Guillaume, développeur digital chez FoodCollect, vous explique comment bien...

Synergies CHR est une association au service des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pour le lancement et/ou le développement de leurs établissements.  Dans ce podcast,  Alexia et Carine répondent aux sujets indispensables à la création d'entreprise :  - Concept  - Business plan  - Démarche administrative  - Budget prévisionnel  - Et bien d'autres encore...  Du début de votre proj...

Découvrez l'histoire de Naa'Nou Riz un food-truck "roulotte" avec une cuisine du monde qui, comme son nom l'indique, se déguste avec un naan ou avec du riz !    Yolène et Soufiane se sont lancés dans ce projet de food-truck pour se démarquer des concepts déjà présents sur le secteur nantais. Ils ont à cœur d'utiliser des produits frais et de saison, et d'élaborer des plats alliant simplicité et sa...

Nouvel épisode en ligne ! Découvrez l'histoire de la pizzéria Agapè, avec Pierre-Yves, grand amateur de pizza. Il a transformé sa passion en un restaurant dans le centre-ville de Nantes.    Dans cet épisode de notre podcast, nous avons eu le plaisir de rencontrer un entrepreneur qui a réalisé son rêve : faire de la pizza un plat sain, digeste, éthique et local. Il a pris le pari que, quel que soit...

Pour ce nouvel épisode on retrouve Jo & Thibaut, l'équipe de choc du food-truck Shefu Burger. Lorsqu'on les avait rencontrés en 2022, ils venaient juste de commencer avec enthousiasme leur activité depuis 3 mois.  Un an après, on leur a proposé de faire le point sur l'évolution de leur petite entreprise...    Si vous n'avez pas écouté leur premier podcast, suivez le lien : https://bit.ly/3YFbu...

Rencontrez Benoît, gérant de 4 restaurants avec une particularité : ils sont tous situés dans des campings de la région de Carnac. Il nous partage anecdotes et conseils précieux inspirés de son parcours entrepreneurial.  Dans ce podcast, nous explorons les défis auxquels Benoît fait face en tant que gestionnaire de ces 4 établissements : jonglage entre partie restauration et management des équipes...

Dans cet épisode, découvrez l'univers de Justine et Benoit où l'entrepreneuriat rencontre la passion brassicole. Écoutez l'histoire de SOMA : une micro-brasserie de bières artisanales du Loroux-Bottereau, fusionnant l'art de brasser avec la convivialité d'un bar animé !   Ce couple dynamique à l'origine de cette aventure entrepreneuriale partage leur parcours et comment ont-ils transformé leur pas...

Dans cet épisode, Marion et Margaux vous partagent l'histoire de leur pâtisserie Rosemary située à Nantes. 🧁🥐  Les deux sœurs ont décidé de suivre leur passion pour la pâtisserie après une reconversion professionnelle. Aujourd'hui, elles sont toutes les deux cogérantes de leur pâtisserie. Margaux occupe le rôle de cheffe pâtissière et Marion de responsable de vente en boutique. Leur objectif : p...

Le podcast d'aujourd'hui vous plonge dans l'atmosphère chaleureuse de MUM & DAD, situé à Souston sur la côte landaise. Ce restaurant de Street food, fraîchement ouvert, vous offre une expérience gourmande et originale avec ses Berliner kebabs et ses bowls haut en couleur.   Anne et Jeremy, un couple passionné, ont créé ce lieu unique en misant sur une cuisine maison et des produits locaux. Sui...

Cet épisode met en avant le parcours de Morgane, entrepreneuse, restauratrice et traiteur événementiel. Avec son équipe, Morgane a ouvert "Brut de goût" : un restaurant convivial, simple et authentique entre Cholet et Clisson !   Morgane a débuté par l'activité de food-truck, en passant par le métier de traiteur événementiel jusqu'à l'ouverture de son restaurant, elle vous partage son expérience d...

Clothilde dirige le "Comptoir Gourmand" à Salives en Bourgogne-Franche-Comté. Un restaurant de village, authentique et gourmand, avec, à la carte, des plats traditionnels, des spécialités surprenantes et bien sûr "maison". Clothilde raconte son parcours, de l'achat atypique des murs jusqu'à son quotidien en tant que restauratrice et entrepreneuse à Salives.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/pol...

Lætitia & Steve racontent leur parcours. De leur début dans les métiers de la restauration en Angleterre jusqu'à l'aboutissement de leur projet de vie en France. Ils vous partagent leur expérience dans l'entrepreneuriat.  Ayant toujours évolué dans le domaine de la restauration et inspiré par la gastronomie anglaise, ils ont décidé de monter leur propre entreprise : Little Britain Café. Un sal...

Loïs passionnée de pâtisserie a créé la plus britannique des biscuiteries nantaises : Bloomwood Bakery. C'est apres avoir passé plusieurs années en Angleterre à fabriquer des biscuits anglais, que cette jeune entrepreneuse a decidé de s'installer sur ses terres natales. Elle réalise des biscuits toujours plus créatifs les uns que les autres et vous partage son parcours, son quotidien et ses projet...

 Maxime dirige depuis 6 ans une cave à vins qui ne cesse d'évoluer. Aujourd'hui il propose à la fois une cave à vin et un bar à vin/tapas, avec en plus une formule de restauration rapide et originale le midi. Le succès est au rendez-vous, alors découvrez comment Maxime et sa petite équipe organise dans la bonne humeur le fonctionnement de cet établissement.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/pol...

Cette rencontre avec les fondateurs de Beau Comme un Camion est intéressante à plus d'un titre : après avoir créé un food-truck pour leur université, ils ont fondé en 2020 une société avec aujourd'hui plus de 20 personnes qui fabriquent sur mesure des remorques et camions food-truck toutes équipées pour le street food avec un concept novateur, et le tout en pleine période Covid. Découvrez cette av...

Marine est allée à la rencontre de Jonathan et Thibaut qui ont ouvert en 2022 un food-truck sur le thème des burgers "à la sauce japonaise". Ils rayonnent dans la région nantaise au service des travailleurs le midi en semaine, et le week-end sur des évènements culturels ou sportifs. Découvrez "par le menu" comment après avoir travaillé ensemble dans divers restaurants ils ont décidé de s'associer...

Un sacré nom pour un restaurant et pourtant ce n'est pas une boite de nuit ! Thomas Archambeau est ostréiculteur sur l'ile d'Oléron. Depuis 5 générations  sa famille produit des huitres sur l'ile. Mais en 2020, il a décidé de se lancer dans la dégustation sur place, et il faut reconnaitre que le lieu est tout à fait exceptionnel. Il nous explique tout et, en plus, vous saurez pourquoi "La Moule à...

Julie et Joe ont ouvert en 2016 leur brasserie, l'Idéaliste. Avec leurs deux apprenties, ils assurent un service unique du midi avec 50 couverts et une terrasse d'une trentaine de places l'été. Ce n'est pas facile tous les jours et la crise de la covid ne les a pas aidés. Mais ils ont de la ressource, pleins de projets, le moral et le sourire bien accroché. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/poli...

Décrouvrez le concept du podcast "Entreprendre en restauration - Laissez-vous cuisiner" avec en avant-première des extraits des trois premiers épisodes. A écouter en intégralité à partir du 10 mars 2023. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.