Dzikie Drożdże - opowieści o winie

Pewna podróż do północnego Piemontu w 2014 roku całkowicie zmieniła moje spojrzenie na Moscato d’Asti. Dzisiaj dowiecie się jak pewni wyjątkowi ludzie z winnicy Càtgal zorganizowali degustację która na zawsze zapadła mi w pamięć. To lekkie, słodkie wino jest czymś znacznie więcej niż dodatkiem do deserów. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeGdy usłyszycie, że wino dojrzewa w betonie prawdopodobnie w pierwszej chwili zabrzmi wam to jak brutalistyczny pomysł socjalistycznego architekta. Ale wbrew pozorom beton, szkło a nawet plastik stały się pożądanymi alternatywami do beczek w procesie starzenia wina....

Spontaniczne fermentacje, winogrona o niespotykanej gdzie indziej barwie i szczep zwany psem - region Dao jest zdecydowanie unikalny, chociaż niektórzy już nazywają go „Portugalską Burgundią”. Co więc o Dao warto wiedzieć? Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Czym są wady w winie? O ile książkowo można je zdefiniować łatwo, to jednak smaki winopijców - a także trendy - potrafią stanąć w sprzeczności z tym, co technicznie poprawne. Dzisiaj o smakach dziwnych i pozornie niepożądanych, które potrafią przynieść niesamowity...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Chyba wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, że żyjemy w bańce. Ale czy na pewno? Czasem jedna podróż przez grupy na Facebooku, może nas uświadomić, jak bardzo. I ja was dzisiaj w tę podróż zabiorę.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Dlaczego sprzedaż wina ze szczepu Isabella jest zabronione? Czym są lisie aromaty? I jaka jest nagroda za walkę z filokserą? Między innymi o tym dowiecie się z dzisiejszego odcinka. Zapraszam serdecznie.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Kontynuując miesiąc zapachów tym razem zaprosiłam specjalnego gościa. A w zasadzie wprosiłam się, ponieważ rozmowę z Kubą Kubiakiem, trenerem i ekspertem w dziedzinie zapachów przeprowadziłam w jego miejscu pracy - czyli perfumerii Galilu. Rozmawialiśmy o molekuła...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Koniec przerwy wakacyjnej! Aby nagrodzić wam tak długi czas oczekiwania na powrót podcastu, nagrałam nieco dłuższy odcinek. Udało mi się w ten sposób zmieścić w nim mnóstwo mojej wiedzy i pasji do zapachów. Otwiera on mikroserię wrześniową, ponieważ kolejny odcine...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze O mandze, która w Azji spowodowała istny szał na punkcie wina opowiadałam już dawno temu, w odcinku #21. Dzisiaj jednak chciałabym pochylić się nad serialem na jej podstawie, który można obejrzeć na AppleTV. Serial przez krytyków i widownie został odebrany niezwykl...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze Ile wiecie o historii warszawskich winiarni? Jest ona znacznie bogatsza niż myślicie. Centralne miejsce zajmuje w niej staromiejska winiarnia Fukierów – legendarne miejsce, które zgromadziło imponującą kolekcję starych win, przyciągało koneserów trunków i miłośnikó...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Czym tak właściwie jest mineralność w winie? Jak się okazuje - zależnie od tego, kogo zapytamy każdy interpretuje to słowo odrobinę inaczej. Niektórzy wykorzystują je jako szybki wskaźnik jakości, inni jako określenie bardzo konkretnego smaku. Mi udało się dobrnąć...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze Wracamy do Gruzji! Tym razem jednak z gościem spotkałam się na miejscu - w Chateau Napareuli, czyli winnicy założonej w Gruzji przez Jakuba Łuczaka. Z tego odcinka dowiecie się wszystkiego o kvevri, suprze, toastach i innych szczegółach winiarskiego życia w tym reg...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze Chociaż nazwisko wydaje się wszystkim Polakom znajome, Grzegorz Turnau ze swoją rodziną na Pomorzu Zachodnim zbliżył się dopiero w dorosłym życiu. Tymczasem to właśnie Jacek idąc w śladu swojego ojca Zbigniewa stoi za całą operacją. Dzisiaj Winnica Turnau jest nie...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Słyszałam ostatnio żart, że określenie Generacja Z bierze się od Zero Procent, bo młodzi ludzie nie chcą już pić alkoholu, chociaż niekoniecznie rezygnują z innych używek. Czy tak jest naprawdę? Podpierając się danymi postanowiłam zweryfikować, dlaczego 20-parolat...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Agnieszka Kręglicka to osoba-instytucja. Jej najstarsza wciąż działająca restauracja została otwarta w 1997, a po drodze stworzyła z rodziną o wiele więcej, niż kilka dobrze prosperujących lokali. Rozmawiałyśmy między innymi o festiwalach winnych, zakupach na targ...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Czy starsza beczka to na pewno dobry wybór? Jaki dąb da nam najwięcej tanin? Jak dobrać beczkę do stylu wina i czy wystarczy go opisać słowami? Karolina Carreau winem zajmuje się od niemal 20 lat i postanowiłam tym razem złożyć jej wizytę, żeby dowiedzieć się wszy...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Dzisiaj znają je wszyscy, 15 lat temu - prawie nikt. Co jednak czyni pet-nata... pet-natem? Jak się okazuje nie jest to wcale tak oczywiste jak mogłoby się wydawać, a ich historia też jest znacznie ciekawsza, niż tylko ostatnie lata w których stały się wesołą alte...

Chociaż o Douro nie potrafię się nagadać wciąż zachwycając się tą doliną - i nie zabrakło tego też w tej rozmowie - to jednak Porto jest dla wielu jednym z pierwszych skojarzeń z Portugalią. Razem z Anią, która mieszka tu i prowadzi podcast Portogalense rozmawialiśmy o procesie, piwnicach, domach kupieckich, portugalskim społeczeństwie i wielu rzeczach, które zaobserwować można dopiero mieszkając...

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze Dolinę Douro jest jednym z pierwszych na świecie oficjalnie uznanych regionów winiarskich. Opisać można na wiele sposobów - „Terra quente” czyli „gorąca ziemia” od jej gorącego i suchego klimatu, czy też „O rio que dá vida" - „Rzeka, która daje życie” bo rzeka...

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pas...

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pas...

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pas...

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025! Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pa...

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025! Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pa...

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pas...