🎙️ Doppelter Genuss - Kulinarischer Talk für Kopf und Bauch 🎙️

In dieser sommerlich-frischen Folge von Doppelter Genuss begrüßen wir Sebastian Haas von der traditionsreichen Familienbrauerei Schwind aus Aschaffenburg. Er hat uns drei besondere Biere mitgebracht: das klassische Helle , das fruchtige, alkoholfreie Zero , und die erfrischende Sommerhalbe – perfekt für warme Tage. Gemeinsam verkosten wir die Biere, sprechen über Bierkultur , Genusskombinationen u...

In dieser Folge von Doppelter Genuss tauchen wir tief in die Welt der Aromen ein – gemeinsam mit Kevin Hauk , Metzgermeister und Gewürz-Sommelier mit großer Leidenschaft für ehrliches Handwerk und bewussten Genuss. Was macht ein gutes Gewürz aus? Wie verändert sich Geschmack durch Geruch? Und woran erkennen wir echte Qualität? Wir sprechen über Fleisch und Verantwortung, über Regionalität, Tierwoh...

In dieser Folge von Doppelter Genuss heben wir gemeinsam mit Max Herzog, dem Foodkonzepter der Lufthansa-Group, ab und erkunden die spannende Welt des Bordessens. Max gibt uns exklusive Einblicke in die Herausforderungen und Feinheiten der Menüentwicklung für die Flugzeugkabine. Von der Anpassung der Geschmacksprofile an die Höhenverhältnisse bis hin zur logistischen Planung – jedes Detail wird du...

Im zweiten Teil unseres Besuchs bei St. Kilian Distillers tauchen wir tief in die Welt der Whiskey-Herstellung ein. Andreas Thümmler verrät uns spannende Details über die Kunst der Destillation, den entscheidenden Einfluss von Fässern und was die Whiskeys von St. Kilian so besonders macht. Außerdem klären wir die Frage: Wie verkoste ich Whiskey richtig? Schritt für Schritt führt uns Andy durch den...

Was macht St. Kilian Distillers so besonders? Es ist nicht nur die größte deutsche Whisky-Destille, sondern auch ein Ort, an dem Tradition und Innovation auf höchstem Niveau zusammenkommen. In dieser Folge sind wir zu Gast bei Andreas Thümmler, dem visionären Gründer von St. Kilian, der uns hinter die Kulissen seiner beeindruckenden Destillerie blicken lässt. Andy nimmt uns mit auf eine spannende...

In dieser besonderen Folge von  Doppelter Genuss  tauchen wir tief in die Welt des Brotbackens ein – zusammen mit Florian Löwer, dem frisch gekürten Weltkonditor des Jahres 2024. Was macht gutes Brot aus? Warum ist lange Teigruhe so wichtig? Und welche Herausforderungen bringt die schnelle Lebensmittelherstellung mit sich? Florian teilt spannende Einblicke in seine Philosophie und erklärt, wie er...

In dieser Folge von Doppelten Genuss sind wir zusammen mit Jonas Braun auf dem Coffee Festival in Frankfurt unterwegs. Freut euch auf spannende Einblicke in die Welt des Kaffees, von angesagten Trends bis zu handwerklichen Röstverfahren. Was macht Specialty Coffee so besonders? Wie erkennt man wirklich guten Kaffee? Und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in der Branche? Jonas und wir nehmen euch m...

In dieser Folge von Doppelten Genuss haben wir die Ehre, den frischgekürten Weltkonditor des Jahres 2024, Florian Löwer, zu Gast zu haben! Gemeinsam tauchen wir in die spannende Welt der Patisserie ein und sprechen über die neuesten Trends in der Konditor-Szene. Besonders stolz präsentiert er uns ein veganes Erdbeere-Törtchen und überrascht mit außergewöhnlichen Pralinenkombinationen aus Kräutern...

In dieser Folge von Doppelten Genuss dreht sich alles um Olivenöl – und wir haben eine echte Expertin an Bord! Imna, deren Familie seit Generationen Olivenbäume in Andalusien pflegt, nimmt uns mit in die Welt des „flüssigen Goldes.“ Wir sprechen über die Unterschiede zwischen Nativ und Extra Nativ, was ein gutes Olivenöl ausmacht, und lüften ein paar Mythen rund um dieses köstliche Naturprodukt. W...

In dieser Folge von Doppelten Genuss dreht sich alles um Schimmelpilze – insbesondere Penicillium roqueforti und camemberti. Wie entsteht Schimmel eigentlich, welchen kann man bedenkenlos essen und warum? Wir klären, was das Bäuerchen eines Babys mit einem Blauschimmelkäse zu tun hat und verkosten ein paar Sorten. Darunter auch der Jersey Blue – woher kommt er, und was macht ihn bzw. die Milch, au...

In dieser Folge von Doppelten Genuss widmen wir uns einem tanninreichen Tannat aus Uruguay und drei kräftigen Käsesorten. Der Saint-Nectaire überrascht mit einem erdigen, kellerartigen Geschmack – schmeckt das wirklich? Oh ja!!! Dazu gibt's einen cremigen Camembert de Normandie. Welche Geschichte hat er zu erzählen und welche Rolle spielt dabei die Guillotine? Und schließlich ein Canestrato Pe...

In dieser "Folge 0" stellen wir uns kurz vor und erzählen, warum wir diesen Podcast ins Leben gerufen haben. Wir sprechen darüber, was Genuss für uns bedeutet und warum uns dieses Thema so fasziniert. Außerdem geben wir euch einen Einblick in die spannenden Themen, die euch in den kommenden Episoden erwarten – von kulinarischen Highlights und coolen Events bis hin zu besonderen Genussmom...

In dieser Folge von "Doppelter Genuss" haben wir einen ganz besonderen Gast: Benjamin Spilger von VINEAMEA! Zusammen mit ihm tauchen wir tief in die Welt des Frankenweins ein und beleuchten die spannende Geschichte der Scheurebe, die eine sehr dunkle Vergangenheit hat. Natürlich lassen wir es uns nicht nehmen, diesen Wein direkt zu verkosten und den perfekten Käse dazu zu genießen. Freut...

In der neuen Podcast-Folge "Doppelter Genuss" dreht sich alles um zwei Schweizer Käse-Besonderheiten: die "Belper Knolle " und "Blaues Hirni" . Manu hat den kreativen Kopf hinter diesen Leckerbissen, den "Einstein der Käsewelt" , schon persönlich kennengelernt und sprudelt vor Begeisterung. Erfahre, was diese Käse so einzigartig macht und warum du sie unbedi...

In der heutigen Folge nehmen wir euch mit ins Jura und verkosten einen leckeren Marcvin du Jura. Was diesen speziellen "Wein" so besonders macht und warum er trotz seines Namens eigentlich gar kein Wein ist, erklären wir euch natürlich auch. Außerdem lüften wir das Geheimnis um den berühmten gelben Wein, den Vin Jaune, und was er mit den Engeln zu tun hat. Zum Abschluss probieren wir noc...

In dieser Folge von Doppelter Genuss dreht sich alles um zwei echte Käse-Schwergewichte: einen 15 Kilo schweren Frühlingskäse aus 2022 aus dem Emmental und einen beeindruckenden 25 Kilo schweren Le Gruyère D'Alpage AOP. Manuel gibt euch exklusive Insider-Tipps und spannende Fakten rund um diese köstlichen Laiber, wie z. B. warum einer der beiden in 100 Jahre altem Wasser badet. Schaltet ein un...