SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz

Zum Staffelfinale geht es an einen ganz besonderen Ort: in das Restaurant blindekuh in Zürich, das erste Dunkelrestaurant der Welt. Monika Janicka führt dort als Gastgeberin und Betriebsleiterin einen Betrieb, in dem Essen, Begegnung und Gastfreundschaft anders erlebbar werden. In dieser Folge spricht sie darüber, was im völligen Dunkeln mit Gästen passiert, warum Essen dort anders wahrgenommen wi...

Ich habe meine Anstellung im Café gekündigt. Nach sechseinhalb Jahren, in denen ich diesen Ort mit aufgebaut, geprägt und geführt habe, fühlt sich dieser Schritt nicht einfach nur nach einem Jobwechsel an. In dieser Folge erzähle ich, warum ich diese Entscheidung getroffen habe und weshalb Loslassen manchmal auch dann richtig sein kann, wenn noch viel Liebe da ist. Es geht um unterschiedliche Vors...

Sybille Müller hatte einen sicheren Job im Büro und trotzdem war ihr irgendwann klar, dass sie dort nicht bleiben will. Heute führt sie mit dem Sternen Rotenstein in Hinwil ihr eigenes Restaurant und hat sich damit einen Wunsch erfüllt, der sie schon lange begleitet hat. In dieser Folge erzählt Sybille, warum sie ihren gut bezahlten Job hinter sich gelassen hat, wie sie ihren Weg in die Gastronomi...

Dave Ringgenberg hat keine klassische Gastro-Ausbildung und trotzdem gemeinsam mit seiner Frau eine Bar, ein Café und eine Eventlocation eröffnet. Die Sprängi im Fischenthal entstand in einer ehemaligen Sprengerei und ist heute Treffpunkt für ganz unterschiedliche Menschen aus der Region. In dieser Folge erzählt Dave, wie aus einer spontanen Familienentscheidung plötzlich ein komplett neues Leben...

Nathalie Hoffmann ist im Seehotel Baumgarten aufgewachsen und führt den Betrieb heute selbst. Ein Weg, der so nie feststand. Vom Spitzensport über gesundheitliche Rückschläge bis hin zu der Entscheidung, Verantwortung zu übernehmen und vieles bewusst anders zu machen. In dieser Folge zeigt sich, was es wirklich bedeutet, einen Familienbetrieb zu führen. Nathalie erzählt, warum sie sich bewusst geg...

Warum fühlt sich Führung oft anders an, als sie von außen wirkt? In dieser Solo-Folge spreche ich darüber, wie sich meine Rolle als Führungskraft im Alltag wirklich anfühlt. Ich treffe Entscheidungen, trage Verantwortung und merke dabei immer wieder, wie groß die Lücke ist zwischen dem, was man sieht und dem, was in mir passiert. Es geht um Nähe und Distanz, um Zweifel, um den Anspruch, alles rich...

Warum verliert etwas seinen Reiz, das einen so lange begleitet hat? Oliver Brand ist seit über 35 Jahren im Bar-Business und hat das Nachtleben aus allen Perspektiven erlebt. Vom jungen Barkeeper bis zum Inhaber der Bar mySenses und Gründer von StraightUP! kennt er die Dynamiken dieser Branche aus dem Alltag heraus. Eine Welt, in der sich alles um Menschen dreht und in der jede Nacht ihre eigenen...

Wie wächst ein Gastronomiebetrieb über Jahrzehnte hinweg, ohne seinen Charakter zu verlieren? Priska Schmucki kennt die Gibswilerstube seit ihrer Kindheit. Ihre Eltern haben den Betrieb aufgebaut, heute führt sie Restaurant und Hotel selbst weiter. Aus einem kleinen Restaurant mit wenigen Plätzen ist Schritt für Schritt ein Haus geworden, das weit über die Region hinaus Gäste anzieht. Wir sprechen...

Wie funktioniert ein Restaurant, das nur drei Abende pro Woche offen hat und trotzdem fast immer einen vollen Parkplatz? Andi Hagenbuch führt gemeinsam mit seiner Frau das Gasthaus zum Bauernhof in Oberlunkhofen. Gelernt hat er Bäcker und Konditor, in die Küche ist er als Quereinsteiger hineingewachsen. Heute verantwortet er einen Betrieb mit acht Zimmern und rund 300 Banketten pro Jahr. Ein Haus...

Wie wird aus einem Kino mehr als nur ein Ort für Filme? Priska Brenner ist mit dem Kino Palace in Wetzikon aufgewachsen. Eigentlich wollte sie den Familienbetrieb nie übernehmen. Heute führt sie ihn gemeinsam mit ihrem Mann und ihren Kindern und hat daraus einen Ort gemacht, an dem Kino, Essen und Begegnung selbstverständlich zusammengehören. Im Gespräch erzählt Priska von langen Arbeitstagen, vom...

Wie wird aus einem Bauernhof ein Publikumsmagnet mit Hunderttausenden Besuchern? Martin Jucker hat es mit seinem Bruder geschafft. Heute stehen hinter der Juckerfarm erfolgreiche Erlebniswelten, Hofläden, Restaurants – und Europas grösste Kürbisausstellung. Im Gespräch erzählt Martin, wie alles begann, was sie fast in den Konkurs trieb, weshalb der Kürbis zum Gamechanger wurde und wie man ein Unte...

Ein Jahr Podcast. Zwanzig Folgen. Und unzählige Momente, die mich berührt, überrascht und verändert haben. In dieser Folge von SWISS MADE blicke ich zurück: auf mein erstes Podcastjahr, auf das, was gelungen ist, was schwierig war und vor allem auf das, was ich lernen durfte. Ich spreche über acht Learnings, die mich besonders geprägt haben – inspiriert von meinen Gästen und getragen von meinen ei...

Joëlle Apter ist Quereinsteigerin in der Gastronomie, Unternehmerin mit viel Drive – und Mutter von vier Kindern. Heute führt sie drei Betriebe im Knonauer Amt: das Restaurant Löwen Hausen am Albis, das Park-Beizli Seleger Moor in Rifferswil und das Restaurant Strandbad Türlersee. Im Gespräch erzählt sie, wie sie vom Studium der Genetik und ersten Internetfirma in die Gastronomie kam, was sie antr...

Oliver Friedrich hat als Pizzabote angefangen und führt heute gemeinsam mit seiner Frau Julia den Alten Torkel in Jenins. Ein Weinlokal mitten in den Reben, in dem nicht das Essen den Wein begleitet, sondern der Wein das Gericht bestimmt. Im Gespräch erzählt Oliver von seiner Laufbahn zwischen Schwarzwald, Zürich und Graubünden, von präzisem Service, vollem Einsatz und spontanen Entscheidungen, di...

Kilian und Gordian Wüger sind im Hallenstadion aufgewachsen. Zwischen Eismeister-Korridor, VIP-Lounge und dem Duft von Pommes haben sie früh gelernt, was es heisst, Verantwortung zu übernehmen und wie Gastronomie im Grossformat funktioniert. Zum Start der zweiten Staffel von SWISS MADE erzählen die beiden, wie sie in vierter Generation den Familienbetrieb Wüger Gastronomie führen. Sie sprechen übe...

Fabian Aegerter ist in der Gastronomie aufgewachsen. Als Kind schlief er im Turmzimmer des Restaurant Waldmannsburg in Dübendorf, heute führt er den traditionsreichen Ort als Gastgeber mit Haltung, Herz und klarem Blick nach vorn. Er spricht über klassische Küche mit Twist, Ausbildungsfreude statt Fachkräftemangel, australische Surfermentalität und die Frage, wie man einen Familienbetrieb übernimm...

Sara Hochuli hat die Gastronomie nicht gelernt – aber gelebt. Als Grafikerin gestartet, führt sie heute das Café Miyuko in Zürich: ein Ort, der mehr ist als ein Kaffeehaus. Es geht um Stil, Haltung und die Frage, wie man eigene Ideen sichtbar und genießbar macht. Im Gespräch erzählt sie von Umwegen, Neuanfängen, persönlichen Grenzen und dem Mut, Dinge anders zu denken. Wir sprechen über die Realit...

Warum verlässt ein Spitzenkoch die Welt der Royals für eine Spitalküche? Robert Hubmann hat für die britische Königsfamilie gekocht, internationale Events begleitet und über Jahre hinweg im Gourmetbereich gearbeitet. Heute führt er das Küchenteam im Spital Wetzikon – mit einem Führungsstil, der auf Vertrauen, Disziplin und echter Begeisterung fürs Handwerk beruht. Im Gespräch erzählt Robert, warum...

Warum nennt man ihn den besten Chef? Kevin Bracher führt den Gasthof Löwen in Fraubrunnen mit einem Führungsstil, der auf Klarheit, Vertrauen und echter Fürsorge basiert. Vom Restaurationsfachmann über Stationen im Militär bis zur späten Kochlehre hat er sich seinen Weg in die Gastronomie mit Konsequenz und Leidenschaft erarbeitet. Im Gespräch erzählt Kevin, wie er sein Team durch die Corona-Krise...

Rainer Hoffer betreibt seit 2022 das traditionsreiche Rössli Illnau und ist damit in große Fußstapfen getreten. Mit Erfahrung aus Hotelfachschule, Systemgastronomie und Führungsausbildung, mit einem feinen Gespür für Menschen und einem klaren Blick auf Zahlen und Trends führt er den Betrieb in die Zukunft. Im Gespräch mit mir erzählt er von seinem Weg aus Österreich in die Schweiz, vom Respekt vor...

Harry Baumann hat den Landgasthof Adler über drei Jahrzehnte gemeinsam mit seiner Frau Nicole geführt – mit Leidenschaft, Klarheit und viel Gespür für Menschen. Jetzt ist für beide der Moment gekommen, sich zu verabschieden. Im Gespräch mit mir erzählt er von harten Lehrjahren, vom Aufbau eines rentablen Betriebs, von Teamkultur, Rollenverteilung, Gästewandel und davon, wie sich Gastronomie über d...

Zehn Folgen lang habe ich anderen zugehört. Jetzt erzähle ich meine eigene Geschichte. In dieser besonderen Folge von  SWISS MADE  spreche ich über meinen Weg in die Gastronomie, über mein Burnout, meine ersten Schritte als Caféleiterin und wie daraus ein Podcast entstanden ist. Ich nehme euch mit hinter die Kulissen: von Kindheitserlebnissen in der Kirchenküche über Jahre in der Bank und Sozialar...

Lisbeth Born wollte nie ein eigenes Restaurant führen, und doch hat sie wie kaum eine andere die Hotellerie geprägt. Als Quereinsteigerin mit Wurzeln in der Sozialarbeit hat sie sich ein beeindruckendes Netzwerk, vielseitige Projekte und viel Fachwissen aufgebaut. Wir sprechen über unverhoffte Chancen, mutige Entscheidungen, Lieblingsplätze mit Geschichte und darüber, wie man ohne klassische Gastr...

Kim hat nie davon geträumt, einmal in der Gastronomie zu landen. Heute produziert sie gemeinsam mit ihrem Partner Simon Sauerteigpizza im Zürcher Oberland. Wir sprechen über zufällige Begegnungen, grosse Entscheidungen, ehrliche Gespräche und darüber, wie aus einer Küche ein Unternehmen wurde. Es geht um Regionalität, Pop-up-Nächte, Durchhaltewillen und was passiert, wenn man einfach loslegt. Mehr...

Ich sitze mit Marianne Brühwiler-Rüegg - Wirtin des Gasthauses Sternen in Sternenberg - an einem Küchentisch, der mehr Geschichten kennt, als man zählen kann. Sie erzählt mir, wie es ist, fast alles zu verlieren - durch einen verheerenden Brand, durch die Trennung vom Partner, durch gesundheitliche Rückschläge. Und wie sie trotzdem weitergemacht hat. Was sie daraus gelernt hat und wie sie heute mi...