Start your Revolution

Dans cet épisode 15 de Start Your Revolution, je vous emmène à la rencontre de Alexia Cornu, coach sportive spécialisée dans la santé hormonale et le bien-être des femmes. `Ensemble, nous explorons un immense territoire encore trop peu pris en compte dans le monde de la gastronomie et de la pâtisserie : les besoins spécifiques du corps féminin. Cycles hormonaux, énergie, glycémie, protéines, somme...

🎙️ Révolution Pâtisserie – Épisode 14 : Matthias Giroud – Mixologie X Pâtisserie Dans cet épisode de Start Your Revolution , je vous emmène à la rencontre de Matthias Giroud, mixologue international et créateur d’expériences liquides. À la croisée de la pâtisserie et de la mixologie, nous explorons comment décloisonner les univers pour repousser les limites de la créativité. Le cocktail devient un...

🎙️ Révolution Pâtisserie – Épisode 13 : Anthony Berthou - Se nourrir comme un champion ! Dans cet épisode de Start Your Revolution, je vous emmène au cœur de la nutrition avec Anthony Berthou, expert du sport de haut niveau, auteur et passionné du vivant. La cuisine devient un levier puissant de santé, d’énergie et de performance. La pâtisserie trouve toute sa place dans une approche consciente et...

🎙️ Start your Revolution – Épisode 12 - Xavier Rousseau : Behind the kitchen of World Champions ! Dans cet épisode de Start your Revolution , je vous emmène dans les coulisses de l’alimentation des sportifs de haut niveau avec Xavier Rousseau , chef de l’équipe de France de football depuis 2017. Comment nourrit-on les champions au plus haut niveau ? Comment s’organisent les repas d’une équipe nati...

🎙️ Start your Revolution – Épisode 11 : Maxime Frédéric — Valeurs, leadership et intelligence collective Dans cet épisode, j’invite Maxime Frédéric à partager une vision profondément humaine de la pâtisserie, du leadership et de la transmission. De son enfance en Normandie , entre la ferme familiale et la ville de Caen, jusqu’aux grandes maisons parisiennes , Maxime raconte comment ses valeurs ont...

🎙️ Start your Revolution – Episode 10 : La magie de la pâtisserie crue Dans cet épisode, je vous emmène à la découverte de la pâtisserie crue , une approche à la fois technique, innovante et profondément tournée vers le vivant. Est-il vraiment possible de créer des desserts sans aucune cuisson , tout en conservant plaisir, textures et gourmandise ? Peut-on réaliser une crème dessert, un cheesecake...

🎙️ Start your revolution – Episode 9: The Superpower of Low-GI Pastry! In this episode, I invite you to look at sugar differently. Often accused, sometimes demonized, it nonetheless remains at the heart of pastry. Do we really have to choose between pleasure and health? The answer is NO . Understanding the glycemic index allows you to continue creating indulgent desserts while reducing blood sugar...

🎙️ Stat your Revolution – Épisode 9 : Le Super pouvoir de la pâtisserie à IG Bas ! Dans cet épisode, je vous propose de regarder le sucre autrement. Souvent accusé, parfois diabolisé, il reste pourtant au cœur de la pâtisserie. Faut-il vraiment choisir entre plaisir et santé ? La réponse est non. Comprendre l’ indice glycémique permet de continuer à créer des desserts gourmands, tout en réduisant...

🎙️ Start your Revolution – Episode 8 : Gluten free : Is it a trend ! In this episode, we dive into the heart of one of the most powerful revolutions in modern pastry: gluten-free flours . An immense field of exploration, far too often reduced to failed attempts — even though it represents one of the greatest creative opportunities in contemporary pastry. Far from being a limitation, going gluten-f...

🎙️ Start your Revolution – Épisode 8 : Sans gluten : Juste une tendance ? Dans cet épisode, nous plongeons au cœur d’un univers en pleine révolution : les farines sans gluten . Un champ d’exploration immense, trop souvent réduit à des essais ratés, alors qu’il représente l’une des plus grandes opportunités créatives de la pâtisserie moderne. Loin d’être une contrainte, le sans gluten est une invit...

🎙️Start your Revolution - Episode 7 : Plant based pastry is the future ? In this episode, we dive into a fast-growing universe: plant-based pastry . An approach that goes far beyond a simple trend and represents a deep transformation at the crossroads of indulgence, health, ethics, and creativity . Whether you are a professional chef, pastry lover, parent, or home baker , plant-based pastry opens...

🎙️ Start your revolution – Episode 7 : Et si la pâtisserie devenait végétale ! Dans cet épisode, nous plongeons au cœur d’un univers en pleine expansion : la pâtisserie végétale . Une approche qui ne se limite pas à une tendance, mais qui incarne un changement profond , à la croisée de la gourmandise , de la santé , de l’ éthique et de la créativité . Que vous soyez chef, pâtissier, parent ou simp...

🎙️ Start your Revolution - Episode 6 : Senior, when pastry supports longevity In this episode, we explore a deeply human subject: pastry for seniors — or how sweetness can become a true act of care and longevity. As we age, the body changes. Digestion slows down, muscle mass and bone density decrease, appetite may fade… and yet, nutritional needs increase. The challenge is no longer to eat more, b...

🎙️Start your Revolution - Épisode 6 : Seniors, quand la pâtisserie favorise la longévité ! Dans cet épisode, on explore une pâtisserie pensée pour accompagner le vieillissement : nourrir sans surcharger, préserver l’énergie, soutenir la mémoire et redonner l’envie de manger grâce à une gourmandise douce, réconfortante et profondément humaine. 👵 Comprendre les besoins des seniors Avec l’âge, le co...

🎙️ Start yourRevolution - Episode 5 : Pregnancy: Pastry that nourishes life ! In this episode, we explore a form of pastry designed to support pregnancy: to soothe, nourish, stabilize energy levels, and offer indulgence that is safe, mindful, and comforting. 🤰 Understanding the needs of pregnant women The body becomes a true laboratory of life, with increased needs for: • iron, calcium, magnesium...

🎙️ Start your Revolution - Épisode 5 : Grossesse, les secrets d'une pâtisserie saine pour la maman Dans cet épisode, on explore une pâtisserie pensée pour accompagner la grossesse : apaiser, nourrir, stabiliser l’énergie et offrir une gourmandise sécurisée et bienveillante. 🤰 Comprendre les besoins de la femme enceinte Le corps devient un véritable laboratoire de vie, avec des besoins accrus en :...

🎙️ Start your Revolution - Episode 4 : Sport & Pastry, the Perfect Match ? In this episode, we explore how thoughtfully designed pastry can become a true performance tool — supporting energy levels, optimizing recovery, and accompanying every key moment of training. 🏋️ Understanding the athlete: our foundation To create truly adapted recipes, we dive into: • Their discipline: endurance, explos...

🎙️Start your Revolution - Episode 4 : Sport de haut niveau et pâtisserie, le match parfait ? Dans cet épisode, on plonge au cœur d’une pâtisserie qui booste la performance, soutient l’effort et accompagne la récupération. 🏋️ Leurs besoins : notre point de départ Pour créer une pâtisserie adaptée, on explore ce qui fait le sportif : • Sa discipline : endurance, explosivité, résistance, précision. •...

🎙️ Start your Revolution - Episode 3 : The Revolution Begins with Children In this episode, we dive into a vibrant universe: a style of pastry that supports children’s growth, energy, and creativity. An inspiring space where snack time meets breakfast to offer treats that are delicious, balanced, and joyful. 🍎 Their nutritional needs: our starting point Children move through each day with incredi...

🎙️ Start your Revolution - Episode 3 : La Révolution commence avec les enfants  Dans cet épisode, on explore un univers vibrant : une pâtisserie qui accompagne la croissance, l’énergie et la créativité des enfants. Un espace inspirant où le goûter rencontre le petit-déjeuner pour offrir des douceurs gourmandes, équilibrées et joyeuses. 🍎 Leurs besoins nutritionnels : notre point de départ Les enf...

🎙️ Start your Revolution - Episode 2 : Healthy pastry, choose your own way In this episode, I take you through 8 powerful directions that can transform pastry into a space of health, creativity and impact. After more than ten years of research, experimentation and field work, I’ve learned that healthy pastry isn’t one path… it’s a whole constellation of possibilities. 🌿 The foundations We begin w...

🎙️ Start your Revolution - Épisode 2 : Il n’y a pas une pâtisserie saine ! Dans cet épisode, je t’emmène explorer 8 directions concrètes pour faire évoluer la pâtisserie vers plus de santé, de sens et de créativité. Après plus de dix années de recherche, d’expérimentations et d’observations, j’ai compris que la pâtisserie saine n’était pas une voie… mais une constellation de chemins possibles. 🌿...

Welcome to Start Your Revolution — the podcast for those who want to carve their own path and turn their craft into a mission. I’m Johanna Le Pape, wellness pastry chef, World Pastry Champion, and above all, a woman who decided to change everything to bring purpose back to the heart of her work. In this episode, I’m sharing with you: ✨ The day everything shifted → from sport to pastry → from perf...

Bienvenue dans Start your Revolution , le podcast de celles et ceux qui veulent créer leur propre voie et transformer leur métier en mission. Je suis Johanna Le Pape , cheffe pâtissière bien-être, championne du monde des arts sucrés, et surtout une femme qui a décidé de tout changer pour remettre du sens au centre de son métier Dans cet épisode, je te raconte : ✨ Le jour où tout a basculé → du sp...