Share Your Stars

Ce troisième épisode clôture notre série Pavillon Ledoyen, composée de trois épisodes diffusés au mois de janvier sur Share Your Stars.  Dans cet épisode, Nathan Mauthé reçoit Sandrine Cambazar, Directrice des Ressources Humaines du groupe Yannick Alléno.  Après une classe préparatoire et une formation à Néoma, complétée par un double diplôme au Canada, Sandrine construit un parcours tourné vers l...

Ce deuxième épisode s’inscrit dans notre  série Pavillon Ledoyen , composée de  trois épisodes diffusés au mois de janvier  sur  Share Your Stars . Dans cet épisode,  Loane Blanc  part à la rencontre de  Fanny Perrot , Directrice de salle chez  Alléno Paris , restaurant trois étoiles Michelin. Au sein du groupe Yannick Alléno depuis 2021, Fanny occupe ce poste depuis près de trois ans, après avoir...

Ce premier épisode ouvre notre  série Pavillon Ledoyen , établissement indépendant le plus étoilé au monde, composée de  trois épisodes diffusés au mois de janvier  sur  Share Your Stars . Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de  Valentin Mille , Chef Pâtissier Exécutif du Groupe Yannick Alléno.  Originaire d’Alsace, le chef Mille débute son apprentissage très jeune avant de construire un...

Dans cet épisode de  Share Your Stars , nous rencontrons Harold Le Morvan, Directeur du Mama Shelter Paris La Défense, marque emblématique du groupe Accor. Au micro de Claire Fuhlhaber, il revient sur son parcours, de ses débuts en restauration à la direction hôtelière, en passant par le revenue management et son évolution au sein du groupe Accor. Il partage également le défi d’implanter un-Mama S...

Dans cet épisode, nous accueillons  Nicolas Amelin , Chef Exécutif de l’Hotel Du Collectionneur, où il dirige aujourd’hui une brigade d’une trentaine de personnes. Interviewé par  Claire Palas , il revient sur ses débuts à 17 ans, ses années passées dans de grandes maisons, et son retour au Collectionneur en 2024 pour remettre en place les standards culinaires et repenser les cartes autour de la s...

Florian Guilloteau nous a raconté son parcours, commencé très jeune dans le monde de l’hôtellerie-restauration. De porteur de plateau à chef sommelier, il découvre très vite une vraie passion pour le vin. Après une formation solide à Béziers et à l’IUT François Rabelais, il enchaîne les expériences dans des maisons prestigieuses : Auberge du Vieux Puits, Hôtel Le Negresco, puis le Ritz Paris, où i...

Nouvelle saison, nouvelle rencontre ! Pour ouvrir cette saison 3 de Share Your Stars, nous avons eu le privilège d’échanger avec notre directeur, François Mary . Il revient sur son parcours, ses inspirations et ses ambitions pour l’Institut Lyfe. De la cuisine parisienne aux plus grands hôtels internationaux (Hilton, Marriott…), en passant par l’Angleterre, la Guadeloupe, la Suisse ou encore Disne...

Partons à la rencontre de François Jestin, diplômé de l'Institut Lyfe  aujourd’hui Room Division Manager à l’Hôtel La Palma à Capri (Oetker Collection). Il nous partage son parcours inspirant, depuis ses années de formation jusqu’à son poste actuel dans l’hôtellerie de luxe. À travers ses réussites, ses expériences de terrain et ses conseils, retrouvez un témoignage authentique, précieux pour...

Nous sommes ravis de vous retrouver pour un nouvel épisode de notre série Destination Stage. Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Matis, étudiant en 2ème année du Bachelor des Arts Culinaires. Dans cet épisode, Matis revient sur ses deux stages réalisés dans des environnements aussi riches que différents : en Corse d’une part, et à Lyon au sein de la prestigieuse maison la Mère Brazier, ins...

Nous sommes ravis de vous retrouver pour ce nouvel épisode de  Share Your Stars , dans le cadre de notre série  Destination de Stage  ! Aujourd’hui, direction Lille, où Ségolène Brunot, étudiante en 3ème année du Bachelor en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, nous partage son expérience immersive de 6 mois au sein de l’hôtel Mercure Lille Centre Grand-Place. Management...

Nous sommes ravis de vous retrouver pour la saison 2 de Share Yours Stars ! Nous commençons cette nouvelle saison par notre série Destination de Stage avec aujourd'hui l'opportunité unique de nous plonger au cœur de l'hôtellerie lyonnaise. Dans cet épisode Adélaide Soubirou étudiante en 3ème année du Bachelors en management International de l'Hôtellerie nous partage son expérience au sein du Doubl...

Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous partager l'échange passionnant que nous avons eu la chance de capturer avec Olivier BON, co-fondateur de l'Experimental Group.    Entre secrets de l'entrepreneuriat, futurs projets du groupe et une vision inspirante de l'hôtellerie d'aujourd'hui, nous vous invitons à écouter le parcours remarquable d’Olivier BON.    Bonne écoute Emma-Lyle & Nathan  --...

Nous sommes ravis de vous partager aujourd'hui un nouvel épisode dédié aux destinations de stages emblématiques. Dans ce dernier épisode consacré à Nice, vous découvrirez l’expérience captivante de Laura Drevon étudiante de deuxième année au sein du Bachelor Hospitality Management lors de son stage au Negresco, joyau de la ville de Nice. Laura vous livre des conseils pratiques, des anecdotes mais...

Nous sommes ravis de vous partager aujourd'hui un nouvel épisode dédié aux destinations de stages emblématiques. Dans ce troisième épisode consacré à Saint Tropez, vous découvrirez l’expérience captivante de Clément Brossier étudiant de troisième année au sein du Bachelor des Arts Culinaires lors de son stage au Byblos, un établissement iconique du village de Saint TropezClément vous livre des con...

Nous sommes ravis de vous partager aujourd'hui un nouvel épisode dédié aux destinations de stages emblématiques. Dans ce deuxième épisode consacré à Cannes, vous découvrirez l’expérience captivante de Julie Perret étudiante de quatrième année en spécialisation événementielle au sein du Bachelor Hospitality Management lors de son stage au Carlton, un établissement emblématique de la Croisette à Can...

Nous sommes ravis de vous partager aujourd’hui une  nouvelle série de podcasts dédiée aux destinations de stages emblématiques.  Dans ce premier épisode consacré à Paris, vous découvrirez les expériences captivantes d’Emma-Madelaine Achin étudiante de troisième année au sein du Bachelor des Arts Culinaires et Alexandre Zenati étudiant de troisième année dans le Bachelor Food Services lors de leurs...

Bonjour bienvenue pour le premier épisode de notre podcast. Lors de ce dernier nous revenons sur le thème de la sustainability au sein du prestigieux hôtel du groupe Rosewood à São Paulo. Ainsi nous avons eu le plaisir d'échanger avec Lou Ana Garcia et Edouard Grosmangin respectivement social impact manager et directeur général de cet établissement. Bonne écoute à tous ! Emma-Lyle & Nathan...