Restaurant Ranglisten Podcast

#178 Marcel Skibba, Schauenstein 23.11.2025 ↓

Marcel Skibba: Regionalität, Leidenschaft und Unternehmertum im Schauenstein

#177 Matthias Hahn, Tantris 10.11.2025 ↓

Matthias Hahn über die Zukunft des Tantris: Innovation, Herausforderungen und die Entwicklung zur Marke

#176 Sebastian Sandor, Louis in Saarlouis 24.10.2025 ↓

Sebastian Sandor: Purismus, Individualität und internationale Einflüsse. Der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Louis in Saarlouis im Interview.

#175 Markus und Tobias Klaas, Brothers 05.10.2025 ↓

Markus & Tobias Klaas beschreiben, wie sie das Brothers entwickelt haben.

#174 Matthias Deutsch, Restaurant Lyst in Vejle 21.09.2025 ↓

Matthias Deutsch über Service und Gastgebertum in Dänemark und im LYST, das mit der Verbindung von Architektur und Kulinarik ein besonderes Erlebnis bietet.

#173 Benjamin Chmura, Tantris 08.09.2025 ↓

Die Evolution der französischen Küche im Tantris: Benjamin Chmura über Handwerk, Teamgeist und kulinarische Identität

#172 Yannick Noack, Gotthardt's by Yannick Noack 23.08.2025 ↓

Er war der jüngste Zwei-Sterne-Koche und entwicklet mit Nüssen und Saaten sein eigenes Geschmacksprofil

#171 Daniel Bodamer, Brothers in München 09.08.2025 ↓

Casual Fine Dining mit Side Dish: Daniel Bodamer über seine Philosophie im Brothers in München

#170 Kevin Fehling, The Table 26.07.2025 ↓

Teamarbeit und Kreativität: So bleibt „The Table“ an der Spitze der Gastronomie

#169 Sigi Schelling, Werneckhof in München 12.07.2025 ↓

Wie verbindet Sigi Schelling Selbständigkeit und kulinarischen Exzellenz?

#168 André Stolle, The Lisbeth in Hamburg 27.06.2025 ↓

Erfahren Sie mehr über das Konzept der "Hamburger Renaissance" von André Stolle

#167 Sharin Polte, Skykitchen Berlin 14.06.2025 ↓

Sommelière Sharin Polte erzählt, wie sie den Gästen des Berliner Sternerestaurants die Weine Osteuropas näher bringt

#166 Stefan Heilemann, Widder Restaurant Zürich 31.05.2025 ↓

Der Küchenchef des Zürcher Zwei-Sterne-Restaurants Widder zu Gast im PodcastIn dieser Episode taucht Hannes Buchner mit Stefan Heilemann tief in die Welt der gehobenen Gastronomie ein. Wer mehr über die Arbeit eines Sternekochs, seine Philosophie und die Herausforderungen im Alltag erfahren möchte, sollte unbedingt reinhören!

#164 Robin Hofmann + Patrick Grieshaber KUNO 1408 04.05.2025 ↓

Die zwei jungen Küchenchefs des Würzburger Sternerestaurants sprechen über die Entwicklung ihres gemeinsamen Stils

#163 Barbara Merll, Gastgeberin SKYKITCHEN Berlin 21.04.2025 ↓

Barbara Merll spricht in dieser Podcast Folge über die Veränderungen in zehn Jahen SKYKITCHEN und ihr Verständnis von gutem Gastgebertum.

#162 Dominik Wachter, Wachter Foodbar in Prien 06.04.2025 ↓

Die Natur gibt vor, welche Produkte verfügbar sind – das spürt man in meiner Küche,“ sagt Dominik Wachter und erzählt in dieser Woche über sein Restaurant am Chiemsee.

#161 Elias Heintz, Bonvivant Cocktail Bistro 23.03.2025 ↓

Elias Heintz ist das Mastermind hinter den alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränkebegleitungen des Berliner Bonvivant Cocktail Bistro. Diese machen es - neben der Atmosphäre und der Küche - zu einem außergewöhnlichen Sternrestaurant.

#160 Benjamin Gallein, VOTUM in Hannover 10.03.2025 ↓

Der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants spricht über seine Entwicklung zum kreativen Küchenchef

#159 Sascha Kurgan, SKYKITCHEN in Berlin 23.02.2025 ↓

Der Berliner Sternekoch über die Entwicklung seines eigenen Stils, der durch seine Stationen bei Hendrik Otto und Joachim Wissler geprägt ist.

#158 Daniel Schimkowitsch, L.A. Jordan 08.02.2025 ↓

Der lange Weg zu zwei Sternen: Ein Jahrzehnt kulinarischer Innovation im "L.A. Jordan" mit Daniel Schimkowitsch

#157 Marie-Anne Wild, Restaurant Tim Raue, Berlin 27.01.2025 ↓

Marie-Anne Wild über ihre Reise in der Gastronomie, die Förderung von Frauen und die Zukunft der Branche

#156 Teoman Mezda, Chef Sommelier Bareiss 09.01.2025 ↓

Einblicke in die Arbeit eines Sommeliers im renommierten Restaurant Bareiss

#155 Sebastain Frank, Horváth 26.12.2024 ↓

Sebastian Frank über Kreativität in Zeiten wirtschaftlicher Herausforderungen und : Die Zukunft des Fine Dining und ein kulinarisches Abenteuer in Wien

#154 Frédéric Morel, Cœur d'Artichaut 15.12.2024 ↓

Frédéric Morel kombiniert Elemente der bretonischen und kreolischen Küche zu seinem einen Stil