Pintxopote Times!

Eva y Xabier relatan su visita a Carnicería Tino, un comercio con más de 30 años de historia que vive de su éxito gracias a su ética animal, compromiso con la salud y con el bienestar general.

Adivinar qué va a ser tendencia y qué no es una quiniela habitual entre medios especializados, influencers gastronómicos y agencias de marketing y estadística. En el podcast de hoy, Eva y Xabier repasan las tendencias de 2023 y lanzan su apuesta para el 2024.

Francia quiere que sus restaurantes indiquen, obligatoriamente, si los platos de su carta son elaborados en el local o no. Xabier y Eva debaten sobre la medida, sus efectos y os límites de entre lo "casero" y la cocina de 5ª gama.

Michelin, Repsol, World's 50 best restaurants... Las guías gastronómicas de han expandido y, cada vez, es más complicado dejarse conducir por ella. ¿Cuál escogemos? En el podcast de hoy te guiamos sobre las guías.

El aceite de oliva está por la nubes y la situación va para largo. Eva y Xabier ahondan en la problemática y nos ofrecen otras alternativas al aceite de oliva para nuestra rutina. Aceites de cacahuete, aguacate, semillas, maíz o sésamo. ¿Cómo podemos adaptarnos? 🎙Nuestro micro: https://amzn.to/3rUKDQu

Probablemente sea por el vino, ahora se llama: Pintxopote Times! El mismo podcast de siempre, con un aspecto renovado.

Nos adentramos en el último episodio de la temporada resumiendo los episodios anteriores y quitándonos algunas espinas clavadas.

Nos desplazamos hasta Vinos Martín para hablar con Marimar de esos vinos de iniciación, cómo elaborar nuestro fondo de "armario" y algunas pautas para quitarnos ese "miedo" al vino.

Grandes inversores, grupos hosteleros, modelos franquiciables y nuevas aperturas llenas de marketing, glamour y soberbia. Analizamos "la nueva hostelería".

"Si es una tasca, entra; si se llama tasca, huye", "si entiendes la carta... Uf.." y otras perlitas para comer bien cuando estás de viaje.

Hay modas que molan, y otras que se nos van de las manos. Las hamburgueserías han crecido como setas, el "Instagram gastronómico" se ha vuelto monótono y la trufa ha comenzado a repetir más que el ajo...

¿Qué tienen en común el pepperoni y las Inteligencias Artificiales? Ahondamos en la aplicación de las IAs en el sector gastronómico y su posible implicación. ¿Podrá una IA decidir por nosotros? ¿E incluso ganar una estrella Michelin?

Chascarrillos gastronómico que han provocado conflictos internacionales, confusiones y otras historias curiosas sobre la "geopolítica de la gastronomía".

¡Hoy hablamos de salsas! Salsas barbacoas blancas, mayonesas para postre y todas las locuras que Janire de Tuinkis, importadora de producto americano en Bilbao, divulga desde el Casco Viejo de la ciudad.

Un capítulo agridulce en el que hablamos de cocineros superados por la presión del éxito, pero también de proyectos de acción social y superación en la cocina.

De la polémica del vino en lata al lanzamiento del txakoli en lata a penas ha pasado un suspiro. En este episodio hablamos del marketing enológico y analizamos como se ha adaptado el sector del vino a los nuevos tiempos.

¿Es económicamente sostenible la alta cocina? ¿Puede realmente un restaurante como Noma declarar 227.000 € de pérdidas en 2021 con un menú de 650€? Debatimos sobre la alta cocina y sus modelos de rentabilidad.

Un recorrido por la Seguridad Alimentaria, tanto en restaurantes, comercios como en los hogares, con Laura y Nerea de Hazia.

Nuestras mesas han evolucionado, y la Navidad puede que sea la época en la que más notable se hace. Los platos antes inundados de turrones blandos y polvorones, ahora se cubren de baklava, panettones y pandoros. ¿Cómo ha cambiado la mesa navideña en tu casa?

El cuento del champiñón que quiso ser foie, la volandeira que se creía zamburiña y otros tantos productos que pensabas que sí eran lo que decían ser, pero va a ser que no... Escúchanos y que estas navidades, no te den gato por liebre.

Un paseo por el oscuro mundo de los maridajes de Txakoli con ganchitos, los futomaki rellenos de foie y queso de cabra; y patatas de tortilla, con mucho huevo y mucha patata, pero de bolsa.

Influencers que no pagan las cuentas, marcas que realmente creen que los creadores de contenido pueden pagar sus facturas con "reconocimiento" y un merecido rayo de luz sobre qué contenido busca tu seguidor potencial. Marketing digital y gastronomía. ¡Se vienen cositas!

Un viaje por los productos virales de supermercado, las experiencias gourmet y las tendencias gastronómicas en el Delivery y Take Away. ¿Cuáles son los límites de lo 'Gourmet'?