Passe moi le sel

Dans cet épisode, je reçois Florence et Léna, deux restauratrices issues de reconversion, à la tête de deux établissements très différents … mais avec des trajectoires qui se réponde. Tel un parfait miroir inversé. D’un côté, Florence, gérante de Georgette Café Boutique, qui s’est retrouvée à piloter un restaurant qu’elle n’avait pas prévu de créer. De l’autre, Léna, fondatrice du Café Biscuit à N...

Tu as développé (à la sueur de ton front) un ou plusieurs restau qui tournent très bien. Rentabilité, équipe, organisation… tout est en place. Et désormais, tu tournes un peu en rond . Tu penses à un nouveau projet, dans la restauration… ou complètement ailleurs. Logiquement, tu devrais te sentir confiant·e, prêt·e, motivé·e. Mais non. Tu te sens bloqué·e et un peu perdu·e. Et parfois même, tu cul...

Margaux et Arvid sont les cofondateurs de Suzzi , un café brunch aux allures scandinaves installé en plein cœur de Bordeaux. Depuis leur rencontre en Australie jusqu'à la trentaine de salariés aujourd'hui, leur histoire ressemble à ce que certains restaurateurs vivront aussi : un succès qui dépasse les prévisions, des agrandissements en cascade, une équipe qui grandit proportionnellement à la file...

Pourquoi ton équipe ne fait pas ce que tu demandes dans ton restau ? Ou comment tu le demandes ? Dans cet épisode, je décrypte une situation très fréquente chez les restaurateurs à partir d’un cas concret : un dirigeant se frustre en pensant que son équipe ne l’écoute pas , alors que le problème est ailleurs dans 80% des cas. On parle de management , de communication et surtout de ce qui se joue v...

"Nos équipes considèrent vraiment que c’est leur restaurant et leurs clients qu’ils ont envie de chouchouter." Alice est responsable des opérations chez Mûre , un concept de restauration à Paris construit autour d’un écosystème complet : ferme en agroécologie, grande cuisine et plusieurs cantines qui servent chaque jour une cuisine saine, bio, de saison et inclusive des régimes alternatifs. Elle s...

Rejoins ton groupe de Codéveloppement en 2026 ! Découvre le programme 👈 De plus en plus d'entre nous, vivent avec la peur de l’épuisement… ou construisent tout leur quotidien pour éviter de revivre un burn-out. Dans cet épisode, je te partage mon point de vue sur le burn-out : le fait qu’il s’installe par la répétition d’actions qui vont à l’encontre de qui on est et de ce dont on a vraiment beso...

Rejoins ton groupe de Codéveloppement en 2026 ! Découvre le contenu du programme 👈 Dans beaucoup de restaurants, on parle d’ expérience client comme d’une question d’ambiance, de service ou d’assiette. Mais en réalité, l’expérience client n’est rien d’autre qu’un parcours de vente . Dans cet épisode, je t’explique ce qui fait que le parcours client est une des bases du développement d’un restaura...

Programme complet ! Pour être tenu informé des prochaines promos, rejoins la newsletter de Passe moi le sel ! Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Et si les valeurs que tu défends dans ton restaurant devenaient, sans que tu le veuilles, un frein à sa rentabilité ? Qualité produit irréprochable. Éthique s...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi sur Insta Ressources : - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant - Utilise ma check-lis...

Et si c'était toi qui venais donner des conseils, raconter des erreurs à éviter, partager tes ascenseurs émotionnels et tes prises de conscience personnelles ? Oui oui, toi. Par ici pour te lancer et être interviewé·e par mes soins ! 👈 Aller plus loin avec moi : - Réserver ton diagnostic-flash offert Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel - Lire mon contenu LinkedIn - Rejoins-moi su...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Dans cet épisode, je t’explique pourquoi le management est si épuisant et pourquoi il est une source si importante de charge mentale. J’ai été manager de restaurant et directrice des opérations d’un groupe de restaurants. J’ai managé des équipes de 2 à 50 salariés, al...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu commences 2026 sans avoir vraiment clôturé ou digéré 2025 ? Cet épisode va te faire beaucoup de bien. Dans cet épisode, je te partage la méthode que j’ai utilisée pour faire un point clair, structuré, et utile sur les 5 dernières années de mon entreprise. Une métho...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu ressens une petite gêne quand tu parles de salaire en entretien ? Une tension quand tu te verses (ou pas) ton salaire ? Un stress au moment de payer tes factures fournisseurs ? Dans cet épisode, je t’aide à prendre du recul sur ton rapport à l’argent dans ton resta...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Dans cet épisode, je mets le focus sur le recrutement de Managers et Directeur·ices opérationnel·les. Il s'adresse donc à celles et ceux d'entre vous qui ont un restaurant ou groupe de restaurant stable et en croissance. Et qui ont fait le choix de travailler à se dét...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Si "j'ai jamais le temps" est ta phrase préférée de l'année, tu vas adorer cet épisode. Je l'ai enregistré pour celles et ceux qui bossent non-stop, qui veulent bien faire mais qui sont aussi ceux qui : se couchent la boule au ventre en pensant à "tout ce qu'il y a à...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Dans cet épisode, je décortique les sacrifices que beaucoup de restaurateurs font pour protéger leur image — et ce que ça leur coûte, concrètement. Je t’emmène à travers 3 zones où on s’oublie souvent pour faire "bonne figure" : L’équipe : quand tu n’oses pas dire "no...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu pensais avoir trouvé la pépite, ton pilier d'équipe , celui sur lequel te reposer pour pouvoir développer tes restaurants … Et aujourd’hui, tu te demandes comment lui parler ? Si tu dois le faire partir ? Si tu dois mettre "quelqu'un au-dessus" ? Forcé de constater...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Quand la relation entre associés commence à grincer, c’est toute la dynamique du restaurant qui ralentit. Dans ce nouvel et dernier épisode de la minisérie 100% dédiées à la relation entre associés, je t’aide à comprendre ce qui a fait passer votre relation de "moteur...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Quand on s’associe pour ouvrir un restaurant, on ne pense pas à "Quel sera notre futur rôle ? Et le suivant ? Et le suivant ?" Et pourtant, rester figé à nos places, rôles et dans nos missions, est LE meilleur moyen de créer des tensions entre associés. Et de freiner...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu t’entends bien avec ton associé ? Good ! Mais est-ce que votre relation tiendra dans le temps ? Dans ce premier épisode de la minisérie spéciale “relation entre associés”, je te parle de 3 erreurs que je rencontre systématiquement dans les binômes qui peinent à ava...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Beaucoup de restaurateurs savent que les réseaux sont importants… mais n’ont aucune idée de quoi y mettre. Avec Emma, on a repris tout à zéro : quels objectifs, quels contenus, quelles bonnes pratiques . Et surtout, comment s’organiser pour le faire sans y passer 10h...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------- Dans cet épisode, je reçois Marion Flipo , cheffe indépendante, consultante et ancienne DG du groupe Cojean. Marion accompagne les restaurants dans la création/ adaptation de carte de restaurant. Pour Marion, un restaurant doit avoir une carte dynamique....

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 --------- "On a perdu 180 000 euros en 4 mois sur Wilder… parce qu’on n’a pas eu le courage de dire à un humain que son poste n’existait plus." — Pauline Herssens Comment faire de son projet de 2ᵉ ouverture, une réussite et un levier de développement ? Et non, la sour...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------ Tu es insatisfait d'un résultat (ou plusieurs) dans ton restaurant et chaque jour, tu t'évertues à le régler ! Défilé de solutions, imagination débordante, tentatives de plus en plus osées... Et si la vraie solution, ce n’était pas une action de plus… Mais une...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ? Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps. Je décrypte : les 3 risqu...