Les chefs se mettent à table.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim , pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao . Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit u...

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim , pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao . Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit u...

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, nous quittons les cuisines des chefs pour remonter à l’origine d’un produit emblématique de la Normandie : la pomme . Nous sommes à Victot-Pontfol , au cœur du pays d’Auge , dans un domaine familial où l’on produit du cidre et du calvados depuis 1...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Il y a quelques mois, le chef  Bruno Doucet  nous ouvrait les portes de son univers. Nous avions parlé de son parcours, de sa cuisine et de sa vision du métier.  Mais aujourd'hui, je vous propose quelque chose de différent. &nb...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd'hui, je reçois un chef dont le parcours est probablement l'un des plus inspirants de la gastronomie française :  Alan Geaam , chef et propriétaire des restaurants gastronomiques  Alan Geaam  et l’ Auberge Nicolas Flamel .&nb...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, je reçois un chef au parcours singulier, à la fois précis, engagé et profondément ancré dans son époque :  Ilane Tinchant .  Formé auprès de grandes maisons, Ilane fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui n...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous recevons un chef dont le parcours force le respect.  Formé auprès des plus grands, passé par les cuisines les plus exigeantes, il a marqué de son empreinte des maisons d’exception, notamment à l’Hôtel du Castellet où il...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd'hui, je vous emmène dans l'un des plus beaux terroirs de France : le Jura.   Un territoire où tout est lié.  La vigne.  Le vin.  Le Comté.  Les producteurs.  Et bien sûr... la gastronomie.  Pendant deux j...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant  Gaston , pour rencontrer un chef qui fait parler de lui par sa cuisine sincère, généreuse et profondément vivante :  Maxime Aliano .  Chez Gaston, il y a du goût, du feu, du produit… mais...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, direction Cluny, en Bourgogne, à la rencontre d’une cheffe au parcours singulier, entre deux cultures, deux sensibilités… et une même exigence du goût.  Née au Japon, formée en France,  Akané Monavon  incarne une cuisin...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, je reçois un chef dont la cuisine ne cherche pas à en faire trop… mais à dire juste.  Un chef attaché au produit, à la saison, à la sincérité du geste.  Olivier Valade ,  chef des cuisines du Château Saint-Jean à Montlu...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Mais la gastronomie ne se résume pas seulement aux chefs. Derrière chaque grande assiette, il y a aussi des femmes et des hommes qui sélectionnent, affinent et subliment les produits. Des artisans passionnés sans lesquels la cuisine française ne s...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, direction la Bourgogne, à Tournus, pour rencontrer un chef dont la cuisine raconte un territoire, une histoire… et une certaine idée de la transmission.  À la tête des  Terrasses de Tournus ,  Jean-Michel Carrette &nbsp...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous recevons un chef qui incarne une certaine idée de la gastronomie française : élégante, précise et profondément respectueuse du produit.  Formé dans de très grandes maisons et aujourd’hui chef exécutif de l’ Automobile Club d...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous recevons un homme qui a redonné ses lettres de noblesse à la pâtisserie de boutique. Un artisan perfectionniste, passionné, capable de créer des desserts aussi élégants que profondément gourmands.  Après avoir travaillé...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous recevons un homme qui a redonné ses lettres de noblesse à la pâtisserie de boutique. Un artisan perfectionniste, passionné, capable de créer des desserts aussi élégants que profondément gourmands.  Après avoir travaillé...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, direction Dijon, au cœur de la Bourgogne, pour rencontrer un chef qui incarne à lui seul, la puissance et la finesse de son terroir :  William Frachot . À la tête de la maison emblématique dijonnaise,  Chapeau Rouge par...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, je suis très heureux de recevoir un chef étoilé au parcours riche et engagé :  Christophe Dufossé .  Formé dans de grandes maisons, passé par des établissements prestigieux, il s’est imposé au fil des années comme un chef ex...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre d’une cheffe au parcours singulier, une personnalité à la fois discrète et déterminée, qui trace sa route avec une identité forte et profondément personnelle.  Entre influences, exigence et sens du d...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir  Jacky Ribault , chef multi-étoilé à Vincennes & Paris (L’Ours & Qui plume la lune), dont la cuisine est profondément ancrée dans le  végétal , la  saisonnalité  et le&nbsp...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Mais aujourd’hui, pas de toque, pas de brigade, pas de gastronomique.  Pour ce hors-série, on quitte les cuisines pour entrer dans un autre monde : celui du pain.  Un pain vivant, nourricier, généreux, qui raconte un territoire, une hist...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous sommes à Paris - entre Bastille et Oberkampf - chez  Shuzo - Tropical Izakaya , pour rencontrer un chef à l’univers singulier, précis, inspiré, à la croisée des cultures :  Andres Ramirez .  Un chef qui revendique...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous sommes à Paris, à deux pas des Champs-Élysées, dans une maison discrète et élégante qui compte parmi les grandes tables étoilées de la capitale :  L’Arôme . À sa tête, un chef exigeant, passionné, précis…  Thomas&n...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   | Collaboration commerciale QOBUZ |  Aujourd’hui, nous recevons un chef qui a marqué toute une génération de passionnés.  Un chef instinctif, intense, créatif, qui a su allier précision technique et émotion brute.  Vainqueur de...

🎙  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.   Aujourd’hui, nous recevons une invitée un peu particulière.  Elle ne travaille pas les casseroles… mais le cacao.  Dans son atelier parisien,  Jade Genin  façonne des chocolats d’une précision incroyable.   Ganaches c...