Le produit du jour et sa recette

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durée : 00:05:17 - Au pied du château de la Roche, le restaurant Ess'folie propose une cuisine maison axée sur la convivialité. Roland Jaïol détaille le concept de son établissement, qui mise sur la liberté des clients et un panorama sur les gorges de la Loire. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:59 - La chef Mégane, installée depuis deux ans au restaurant Les Remparts à Saint-Just-Saint-Rambert, partage son parcours et sa passion pour la cuisine. Elle revient sur son projet et sa volonté de revisiter des classiques italiens. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:18 - Direction Andrézieux-Bouthéon pour découvrir le restaurant Les Deux Ânes. Priscilia, propriétaire des lieux, nous raconte l'histoire de cet établissement à l'atmosphère rétro et partage la recette des gambas flambées au pastis ligérien. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:59 - Dix ans après son départ à la retraite, Jean-Claude Blondeau a rouvert son établissement Le Prieuré dans la Loire. À bientôt 94 ans, il évoque son retour aux fourneaux et sa passion pour la cuisine de terroir. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:30 - Direction la ferme du Haut-Forez, au-dessus de Montbrison, pour découvrir le quotidien de Nicole Meunier. L'exploitante détaille son modèle de production laitière et la transformation de son lait en yaourts en circuit court. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:50 - Découvrez le parcours de Marie-Armelle, créatrice du foodtruck Roule-Galettes. Après une reconversion professionnelle, elle sillonne les routes de la Haute-Loire pour proposer des recettes originales aux côtés de son mari. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:00 - Producteur de fruits rouges dans la Loire, Thomas Gouby cultive des fraises, framboises et autres variétés en agriculture biologique. Il présente son activité et ses méthodes de transformation, notamment son coulis primé. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:54 - À Polignac, la distillerie des Bughes produit le premier whisky 100% Haute-Loire. Son fondateur, Béranger Mailloux, présente le savoir-faire artisanal de cette entreprise locale et ses différentes gammes de spiritueux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:24 - Guillaume Jouve vient d'ouvrir Filoche à Saint-Étienne, un établissement qui revisite la restauration rapide en proposant des plats de bistrot français servis en sandwich. L'entrepreneur détaille son concept et ses méthodes de cuisson. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:35 - À Yssingeaux, le restaurant Festin Buffet de Grand-Mère propose une cuisine traditionnelle et locale sous forme de buffet à volonté. Le chef Quentin Alirand revient sur la conception de ce lieu dédié aux souvenirs culinaires d'enfance. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:18 - Le restaurant Le Tremplin vient de rouvrir ses portes au Bessat, dans la Loire. Barbara, l'une des nouvelles copropriétaires, présente ce projet de reprise mené par deux couples d'amis et les spécialités de sa cuisine traditionnelle. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:38 - Installé au Pertuis en Haute-Loire, Émeric Duclos cultive des fruits rouges en agriculture biologique à plus de 1000 mètres d'altitude. Portrait d'un producteur qui propose aussi de l'autocueillette et des produits transformés. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:05 - Installée à Sembadel, près de La Chaise-Dieu, Hélène Facon a fait de sa passion pour les chèvres un métier. Dans sa chèvrerie bio, une centaine de chèvres produisent du lait transformé en fromages fermiers. L’éleveuse privilégie le bien-être animal, les circuits courts et une fabrication artisanale. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous...

durée : 00:07:13 - À Malrevers, L’Écureuil Glacier transforme le lait de la ferme en glaces artisanales, yaourts et desserts lactés. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:17 - À Montbrison, "Les Petites Cantines du Forez" proposent une expérience culinaire collective centrée sur le partage et la rencontre. Ce lieu ouvert tous les jours à midi réinvente la restauration autour de la participation, du lien social et d’une cuisine locale engagée. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:57 - Lisa, semencière au sein des "Semences paysannes du Haut-Allier", avec trois autres producteurs, développe des graines bio, locales et adaptées au climat du territoire. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:39 - À Saint-Pierre-de-Bœuf, dans la Loire, Yoann Charon a créé "Le Bouillon" avec son frère Simon. Installé sur la base nautique des Eaux Vives, le restaurant propose toute l’année une cuisine traditionnelle française, élaborée à partir de produits bruts et locaux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:21 - Chef du restaurant "Le Pont-Nantin" à Saint-Chamond, Alexandre Cipriani participe au Sainté Cuisine Urbaine Fest, place Chavanelel à Saint-Étienne. Il présente des falafels artisanaux et un bagel au jambon cuit au foin. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:35 - À Essertines-en-Châtelneuf, près de Montbrison, Aurélie a quitté son emploi après vingt-cinq ans de carrière pour rejoindre la ferme familiale. Aujourd’hui, elle produit des fromages de chèvre et de vache, vendus en circuit court, notamment sur le marché de Montbrison. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:29 - À Monistrol-sur-Loire, Eliane, cultivatrice de fruits, partage son quotidien au Panier Paysan, magasin de producteurs regroupant neuf agriculteurs de Haute-Loire et de la Drôme. Elle explique comment ce lieu favorise des échanges directs entre producteurs et consommateurs depuis 24 ans. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio Fra...

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