La Piscola Hocicona

<article> <h2>La tiranía del algoritmo: no entiende lo que usted dice, solo entiende lo que usted repite #InteligenciaDigital</h2> <p> El algoritmo no tiene sentimientos, no tiene criterio editorial y no le importa si su contenido es bueno, bonito o necesario. El algoritmo detecta patrones. Y si sus patrones no son claros, consistentes y predecibles, simplemente lo ignora....

🍽️ Un consejo que puede ahorrarte clientes: No hagas las fotos de los platos de tu restaurante completamente con inteligencia artificial. Sácales fotos a tus platos reales. Da lo mismo si la iluminación no quedó perfecta, si el ángulo no es el mejor o si el plato todavía no se ve como una portada de revista. ¿Por qué? Porque ese plato es el que realmente recibirá tu cliente. Después, si lo necesit...

<article> <h2>El efecto cuerno: cuando una sola cosa mala te daña para siempre en la cabeza del otro #puisss</h2> <p> Si el efecto Halo dice que una característica positiva ilumina todo lo demás, el efecto cuerno hace exactamente lo contrario: una sola weá negativa mancha la imagen completa de una persona, una marca o un negocio, aunque todo lo demás esté impecable. Un erro...

Hay algo que muchos clientes no saben. Cuando un restaurante trabaja con fichas técnicas, no lo hace para quitarle creatividad al chef. Lo hace para respetar a quien se sienta en la mesa. Una ficha técnica define ingredientes, cantidades, preparación, presentación y porciones. Gracias a eso, si hoy te enamoraste de un plato, la próxima vez que vuelvas lo encontrarás con el mismo sabor, la misma ca...

<article> <h2>¿Por qué el chileno evita el conflicto?: reclama en voz baja y después se queja con todos menos con el que corresponde #puisss</h2> <p> El chileno reclama. Pero casi nunca en la cara del que le hizo el daño. Reclama en la cola del supermercado cuando ya salió. Reclama en la mesa familiar después de la reunión. Reclama en el grupo de WhatsApp. En el bar con los...

<article> <h2>El Engagement: la métrica más sobrevalorada y mal entendida del marketing digital #InteligenciaDigital</h2> <p> El engagement se convirtió en la palabra favorita de todo community manager, agencia digital y dueño de negocio que quiere sonar como que sabe de marketing. Likes, comentarios, compartidos, guardados: todo se mide, todo se celebra y casi nadie se pre...

Hay una diferencia enorme entre tener un problema y convertir ese problema en una costumbre. Si tu proveedor llega tarde una vez, puede pasar. Si llega tarde todas las semanas y tú no dices nada, ya no es un problema del proveedor… es una decisión tuya. Porque cada atraso afecta a tus clientes, a tu equipo, a tu planificación y, al final, a la reputación de tu negocio. Un proveedor serio cumple. P...

<article> <h2>¿Racional o emocional?: la verdad es que casi nunca decide lo que usted cree #puisss</h2> <p> Todos creemos que somos racionales. Que antes de comprar, votar, enamorarse o renunciar, pasamos por un proceso lógico y ordenado donde pesan los pros y los contras. Pero la neurociencia y la pura calle dicen lo mismo: la mayoría de las decisiones importantes de la vi...

<article> <h2>Movilizaciones corporativas: mientras usted marcha, ellos facturan #puisss</h2> <p> Hay una pregunta que pocos se hacen cuando baja el humo de una movilización: ¿quién salió ganando? Porque mientras la gente de a pie se la juega en la calle con su cuerpo y su tiempo, hay actores que esperan tranquilos en una sala de reuniones a que el desorden social les abra...

Hay una regla que muchos dueños de restaurantes aprenden demasiado tarde. No cualquier weón puede entrar a tu cocina. ¿Por qué? Porque una cocina es un espacio de trabajo, no una vitrina. Después de atender 150 o 200 personas es normal que haya ollas, bandejas, utensilios y estaciones esperando su turno para ser lavadas mientras el equipo sigue sacando pedidos. El problema es que alguien entra cin...

<article> <h2>La respuesta depende de su presupuesto: no todos los LLMs le van a decir la misma verdad #InteligenciaDigital</h2> <p> Hay una weá que nadie le explica cuando empieza a usar inteligencia artificial: la calidad de la respuesta que recibe no depende solo de cómo pregunta. Depende de cuánto paga. El modelo básico y el modelo premium no son la misma herramienta. S...

Hay una mentira que se repite en muchos restaurantes: creer que los problemas aparecen durante el servicio. No. Los problemas empiezan mucho antes de abrir la puerta. Si la cocina no sabe qué preparar, si el salón no conoce las promociones, si nadie revisó el stock, si cada trabajador interpreta las tareas a su manera, el resultado siempre será el mismo: atrasos, errores, clientes molestos y un eq...

<article> <h2>Más estrategia, menos pasión: la verdad que ningún gurú de emprendimiento le va a decir #puisss</h2> <p> La pasión no paga el arriendo. No cubre la planilla, no absorbe la merma, no calcula el food cost y no aparece en el flujo de caja a fin de mes. La pasión es el punto de partida, no el motor que sostiene un negocio. </p> <p> El problema es que a...

El robo hormiga no siempre ocurre porque tengas malos trabajadores. Muchas veces aparece porque el negocio no tiene controles. Cuando no existe un registro por turno de ventas, inventario, mermas, insumos y caja, las pequeñas diferencias pasan desapercibidas. Y esas pequeñas pérdidas, acumuladas durante semanas o meses, terminan convirtiéndose en millones. Un buen sistema de control diario permite...

<article> <h2>¿Dios creó al hombre o fue el hombre quien creó a Dios? La conversación que no tiene final #puisss</h2> <p> Es la pregunta más antigua que existe y la única que nunca va a tener respuesta que deje a todos conformes: ¿fue Dios quien creó al hombre, o fue el hombre quien, desde su miedo, su soledad y su necesidad de explicar lo inexplicable, terminó inventando a...

<article> <h2>Bienvenida Inteligencia Digital: el nuevo espacio donde la tecnología se habla en chileno #puisss</h2> <p> Las redes no son magia, la IA no es el futuro, es el presente. Y la mayoría de la gente sigue usándola sin entender qué tiene entre las manos. Eso termina hoy. </p> <p> En La Piscola Hocicona abrimos un espacio nuevo: Inteligencia Digital. Un...

<article> <h2>La percepción de la democracia: cuando el sistema que debía protegerte es lo primero que desconfías #puisss</h2> <p> Cada vez más gente no ve la democracia como un sistema de representación, sino como la fachada institucional detrás de la cual se reparte el poder entre los mismos de siempre. No es ignorancia, es una conclusión a la que se llega después de ver...

El garzón es la verdadera carta de presentación del restaurante. Podí tener la mejor cocina, ingredientes de primera y una decoración espectacular. Pero si el primer weón que recibe al cliente anda con la camisa sucia, las uñas negras, olor a cigarro o se ve desordenado... cagaste. La primera impresión no la da el chef. La da el garzón. Y esa impresión dura segundos, pero puede costarte una venta,...

Muchos creen que Scotch es simplemente otra forma de decir "whisky". Pero no. Scotch no es una receta. Es una denominación de origen protegida. Si un whisky no fue producido y madurado en Escocia, legalmente no puede llamarse Scotch, aunque utilice los mismos ingredientes, el mismo proceso e incluso el mismo tipo de barricas. .#ScotchWhisky #WhiskyEscocés #CulturaDelWhisky #LaPiscolaHoci...

La alta rotación de personal en un restaurante casi nunca empieza en la cocina. Empieza en la oficina. Cuando los garzones, cocineros, bartenders o cajeros duran poco, el problema no siempre es la gente. Muchas veces es la forma en que se lidera el negocio. Un buen trabajador puede soportar jornadas intensas, clientes difíciles y días caóticos. Lo que termina agotándolo es trabajar donde no hay re...

<article> <h2>El efecto Halo: por qué le cree más al que es bonito, conocido o habla bonito #puisss</h2> <p> El efecto Halo es ese sesgo que hace que si alguien le cae bien a primera vista, le parezca también más inteligente, más honesto y más capaz. Sin pruebas. Sin historial. Puro instinto equivocado funcionando a full. </p> <p> Así pasan las estafas, los malo...

Hay una verdad que pocos se atreven a decir. Un negocio no es una obra de caridad familiar. Contratar a un hermano, un primo, un hijo o cualquier otro pariente solo por el apellido puede terminar costándole caro a la empresa y también a la propia familia. Si esa persona cumple, aporta valor, trabaja con compromiso y está a la altura del cargo, perfecto. Pero si no cumple… si no aprende… si perjudi...

Hablar de whisky en Chile siempre termina siendo un tema curioso. No porque sea una bebida compleja, sino porque alrededor de ella se han construido demasiados personajes. Están los que creen que tomar whisky automáticamente los convierte en expertos. Hablan de notas, barricas, turba y añejamiento como si estuvieran defendiendo una tesis, cuando muchas veces sólo están repitiendo lo que escucharon...

<article> <h2>La mentira piadosa: sigue siendo mentira, aunque la disfracen de buena intención #puisss</h2> <p> "Te lo digo por tu bien" es una de las frases más usadas para disfrazar lo que en realidad es puro acomodo. La mentira piadosa se vende como un acto de cariño, de no querer dañar al otro, pero la mayoría de las veces es simplemente la salida fácil para n...

Hay dueños de restaurantes que creen que ser el alma del negocio significa hacerlo absolutamente todo. Revisan cada plato, responden cada mensaje, reciben proveedores, solucionan problemas, pagan cuentas, hacen compras, apagan incendios y todavía creen que nadie puede hacerlo mejor que ellos. Y ahí aparece el problema. No están liderando. Se están castigando solos. Un restaurante no crece porque s...