La Coupure

Ils ont commencé dans leur cuisine. Six ans plus tard, ils sont à la tête de 16 boutiques en France. Dans cet épisode de La Coupure, on reçoit Josie, Co-fondatrice de Jojo's Dough, le concept qui a transformé une simple recette faite maison en l'une des marques food qui montent en France. Ils nous racontent tout : comment on passe de sa cuisine au premier point de vente, comment on construit une m...

Dans cet épisode de La Coupure, on reçoit Dalil, CEO de La Kazdalerie, l'enseigne qui hisse la street food maghrébine au rang de marque moderne et ambitieuse. Il nous raconte son parcours, son ambition de bâtir une marque forte autour d'un héritage culinaire ancestral, et comment il construit un concept qui s'impose dans le paysage de la restauration rapide en France. On parle aussi de son associa...

Et si on dépoussiérait la cuisine indienne ? Dans cet épisode de La Coupure , on accueille Rechad , co-fondateur de Bhaïya Kitchen , le restaurant qui réinvente la cuisine indienne en version moderne, urbaine et généreuse. Il nous raconte son parcours, ses inspirations venues d’Asie, et comment il a transformé les recettes de sa mère en un véritable concept à succès. Un échange sincère, plein d’én...

Depuis plus de 20 ans, Waffle Factory bouscule les codes de la restauration rapide avec son concept venu de Belgique. Fondée par la famille Desobry, l’enseigne s’est imposée en France avec une offre unique autour de la gaufre salée et sucrée. Inclassable, elle a su développer un modèle de franchise original et agile, qui compte aujourd’hui plus de 80 points de vente. Hébergé par Ausha. Visitez aus...

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En 2007, Celine ouvrait son tout premier coffee shop à Nice. 17 ans plus tard, elle vient d'inaugurer le 30e coffee shop à Paris. 🌍☕️ Céline, c’est l’entrepreneure qui a pour objectif de créer, partager et donner du sens, autant pour elle que pour les autres, dans tout ce qu'elle entreprend. Céline m’a beaucoup fait penser à Nora 🦹🏻‍♀️ . Des entrepreneures qui n’hésitent pas à essayer, apprend...

Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir anthony darré , co-fondateur de la marque Bioburger . Dans ce podcast, Anthony nous a partagé son parcours passionnant et inspirant, expliquant comment BioBurger est passé d’un seul restaurant à un réseau de 26 établissements en 13 ans. Un véritable exploit rendu possible par une vision claire et une passion inébranlable pour le bio, avec un objectif si...

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Cette semaine je reçois Quentin CHAPUIS , co-fondateur de la Fédération Française de l'Apéritif . La FFA est de base, une page Facebook que Arnaud & Quentin ont créé en 2007 pour se marrer. Des centaines de milliers d'adhérents plus tard, la FFA c'est aujourd'hui : - 7 points de vente - Un e-shop disponible partout en France - 450 produits référencés - Une communauté forte et engagé auprès de...

Cette semaine, j'ai le plaisir de recevoir un invité de marque : Etienne , CFO de Popeyes France . Après des expériences réussies chez Ducasse Paris et COJEAN , Étienne rejoint l'aventure Popeyes il y a un an et demi. Son objectif : accélérer le développement de la marque en France, qui compte déjà plus de 4000 restaurants dans le monde. Étienne nous parle de gestion, de marges, de la concurrence...

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Le 16 mars 2020 à 17 h, il signe chez le notaire le rachat de la franchise French Coffee Shop France . Le 16 mars 2020 à 20 h, Emmanuel Macron annonce que la France est confiné pour une durée indéterminé. C'est l'histoire incroyable qu'on vécu Pierre Stupfel & Carole Stupfel . Après plusieurs années en tant que franchisé chez French Coffee Shop France , Pierre et Carole se lancent dans le proj...

Premier podcast sur le thème de la boulangerie ! Et pas n'importe laquelle, cette semaine je reçois Jean-François Bandet le co-fondateur de la marque BO&MIE . Après une première expérience entrepreneuriale réussi avec la marque VENUM , Jean-François décide de se lancer en 2017 dans la restauration et plus particulièrement la Boulangerie. Une seule idée en tête : réinventer la boulangerie artis...

Cette semaine, c’est le retour des podcasts ! Hyper fier d’avoir reçu Alexandre de Vanssay 🍷🧀🐖 , co-fondateur de la marque Le 17.45 ! Le 17.45 c’est l’histoire de 2 potes, fan de l’apéro. En 2016, ils décident de monter leur propre resto en réinventant la planche à partager. Le succès du premier a rapidement amené l’ouverture du second, qui à finalement amené le développement en franchise. Aujo...

Gimmy (ex-Foodjer) Gimmy Gimmy a burger after midnight 🍔 Premier podcast en trio et cette semaine, je reçois Jennifer & Fériel les deux fondatrices de Gimmy (ex-Foodjer) . Pour ceux qui ne les connaissent pas déjà, Gimmy (ex-Foodjer) créé des marques de restauration dédiées à la livraison et opérées par les restaurateurs eux-mêmes. Dans ce podcast, Jennifer & Fériel reviennent sur leur re...

Quand j’ai lancé le podcast, je m’étais fait une liste d’invités que je voulais absolument avoir. Graffi en faisait partie. Super fier de vous partager ce nouvel épisode sur la marque emblématique PNY .  De sa rencontre avec Rudy , au lancement du premier resto en 2012, à l’arrivée en franchise en 2024, Graffi revient sur ses 12 dernières années avec beaucoup d'humilité et de précieux conseils. Un...

Super fier d’avoir reçu Marvens, directeur général de PB GROUPE - PB Poulet Braisé dans mon dernier podcast. Dans cet épisode Marvens revient sur : - Son passage de responsable RH à directeur général de Poulet Braisé, - Le développement de ses 25 restaurants en succursales et franchises - L’importance de capitaliser sur une marque forte dès le départ. Même s’il ne dévoilera pas la recette de la sa...