Jus de Caillou

Pour ce troisième épisode de notre série en Nouvelle-Zélande, je vais vous parler de trois types de sols très représentatifs de la NZ : les greywackes, les sables et les alluvions. Vous vous demandez peut-être pourquoi je mets ces trois sols dans la même brouette ? Eh bien, tout simplement parce qu’ils représentent ensemble trois étapes d’une même histoire géologique. Ah ! Vous ne l’aviez pas vu v...

Salut tout le monde, Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou , le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols pour enfin comprendre l’impact des cailloux dans les vins que l’on déguste. Pour ce deuxième épisode de notre série en Nouvelle-Zélande, je vais vous parler des schistes, avec un focus sur la région de Central Otago, dans l’île du Sud,...

Salut tout le monde, Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou , le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols pour enfin comprendre l’impact des cailloux dans les vins que l’on déguste. Pour cette nouvelle série, je vous emmène loin, très loin. À l’autre bout de la Terre, même. J’ai eu la chance de passer un mois en Nouvelle-Zélande et, bien q...

Je vous propose ici un épisode hors-série un peu spécial, car je vais vous parler des sols… à travers un verre à vin . Ah ! Cela vous laisse perplexe, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, je vais vous expliquer l’importance du choix du verre pour sublimer les expressions d’un terroir dans le vin. Italesse, ça vous parle ? Italesse est une marque de verrerie italienne que j’ai découverte l’année dernière, e...

Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison enCentre-Loire, on poursuit notre aventure au ras du sol, le nez dans la terre. Et aujourd’hui, il sera question de marnes — plus précisément, de marne argilo-calcaire. Je ne sais pas vous, mais moi, dès que je prononce le mot argilo-calcaire , mes papilles se mettent en éveil, saisies par une irrépressible salivation, souvent accompagnée d’une...

Dans ce troisième épisode de notre saison en Centre-Loire, on voit la vie en blanc ! Que serait le Centre-Loire sans ses profondes — et très, très anciennes — couches de calcaire ? Un épisode à croquer sans modération : préparez vos papilles, ça va croustiller ! Mes coups de ❤️ sur sols calcaires : ● Sancerre – Domaine Daniel Crochet : cuvée Chêne Marchand , 2023● Sancerre – Domaine Pierre Prieur...

Dans ce deuxième épisode de notre saison en Centre-Loire, on retire ses chaussures pour marcher pieds nus dans les vignes et fouler l’un des sols qui fait toujours son petit effet. C’est peut-être même l’un des plus emblématiques de la région : le silex. Voici quelques coups de ❤️ sur sols de silex. Sancerre - Domaine Pierre Prieur et Fils : cuvée Les Silex , 2023. Pouilly-Fumé - Pauline Pabiot :...

Pour cette troisième saison, je ne suis pas peu fière de mettre en avant les grands terroirs d’une région chère à mon cœur et à mes papilles. Un vignoble qui est un véritable millefeuille de sols, dont l’origine remonte à l’ère jurassique — c’est-à-dire à plus de 200 millions d’années. Nous allons parler des terroirs du Centre-Loire. Puisqu’il existe quatre grands terroirs identitaires dans cette...

Je vous propose ici de faire un pas de côté, avec un épisode hors-série . Un épisode que je vais consacrer à l’approche géo-sensorielle de la dégustation . Géo , pour la géologie. Sensorielle , eh bien... sensorielle quoi — tout ce que j’aime. Comme vous le savez, l’école Franck Thomas Formation , qui soutient Jus de Caillou depuis ses débuts, est une école certifiante qui propose une approche iné...

Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler d’un très grand sol viticole. Il ne représente qu’une petite partie de l’appellation, mais il donne naissance à de superbes vins. Aujourd’hui, on va parler calcaire. Les calcaires, dans la région, on les trouve dans le sud de l’appellation. Tout en bas : passez Tournon-sur-Rhône, vous arrivez à Châteaubourg. Et à par...

Dans ce troisième épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler d’un sol que je confondais souvent et dont on parle peu, mais qui permet pourtant de produire certains des plus grands vins blancs de l’appellation : j’ai nommé les lœss. Pour mieux comprendre ce qui se cache entre les grains de lœss, je suis allée à la rencontre de l’un des plus grands vignerons du vignoble de Saint-Joseph, Pi...

Dans ce deuxième épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler du socle de l’appellation, celui qui donne en grande partie ce caractère bien marqué aux vins de la région : le granit . Le granit, c’est THE terroir. Celui qui fait la fierté de l’appellation et qui insuffle une identité si caractéristique aux vins de Saint-Joseph. Mais, comme on l’a déjà évoqué dans les épisodes précédents de...

Pour cette deuxième saison, je suis heureuse de plonger au cœur d’une appellation, cette fois-ci. Une AOP dont le nom, à lui seul, fait frémir de joie les papilles des amateurs et amatrices de vin. Dans les quatre prochains épisodes, nous allons gratter les sols de l’appellation Saint-Joseph. Saint-Joseph… Je ne sais pas vous, mais moi, quand j’entends ou que je prononce ce nom, j’ai une sensation...

Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison en Loire Volcanique, nous allons parler d’un sol que je connais assez bien, mais dans d’autres régions, afin de voir comment il s’exprime ici : causons argilo-calcaire. Comme son nom ne cherche pas vraiment à le cacher, ces sols sont principalement composés de deux éléments : l’argile et le calcaire. Dans cet épisode nous verrons comment se comp...

Dans ce troisième épisode de notre saison en LoireVolcanique on va parler d’un sol au caractère bien trempé : le basalte. On retrouve une dominante de basalte dans les appellations Côtes-du-Forez et Côtes d’Auvergne. Rappelez-vous qu’il s’agit bien d’une dominante de sol, car, comme nous le savons désormais, la formation des sols est complexe et multiple. Le sol d’un vignoble n’est jamais, ou rare...

Dans ce deuxième épisode de notre saison en Loire Volcanique, on va parler d’un des sols qui constitue l’un des socles du grand terroir de la région : le granite. Si le granite est le maître des sols et sous-sols de la Côte-Roannaise, on en retrouve dans les trois autres AOP : à Saint-Pourçain, dans les Côtes d’Auvergne et les Côtes du Forez. Dans chaque épisode consacré aux sols, pour essayer d’ê...

Nous voici dans la toute première saison de Jus de Caillou, et pour l’occasion, partons sans attendre vers le centre de la France, dans une région à la fois mouvementée et effusive : la Loire volcanique, où se dérouleront les quatre épisodes de cette première exploration géologique. Dans cet épisode, je vous dresse les contours de la région avant d'aborder 3 des sols majeurs. Le vignoble de la Loi...

Salut tout le monde, Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou, le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols, pour enfin comprendre l’impact des cailloux sur les vins que l’on déguste. Dans cet épisode introductif qui s’annonce dense, j’ai décidé de vous faire un récapitulatif intelligible de la petite vie secrète qui se joue sous nos pieds. S...

Quelle joie de vous retrouver là, dans mon podcast à moi, rien qu’à moi, et un peu à vous aussi maintenant. Je suis Leslie Brochot, consultante, plume du vin et autrice. Vous écoutez le tout premier épisode de mon podcast Jus de Caillou – le podcast qui vous dit tout sur l’influence des sols dans le vin. Oui, c’est niche, mais c’est surtout passionnant, à la fois pour les personnes qui s’intéresse...