In Viaggio col Tè

Il caldo non ci ferma davanti ad una buona tazza di tè, anche se a volte capitano dei pasticci quando si chiede un tè caldo in estate o quando si sperimenta con le infusioni a freddo. Ecco la puntata conclusiva dove vi raccontiamo il viaggio di questo podcast, vi leggiamo alcuni dei commenti che ci sono arrivati di recente e rispondiamo alle domande che ci sono state fatte. Parleremo dei tè più co...

Ti piace il tè verde? Io lo adoro! Ma non è sempre stato così, all’inizio lo consideravo sgradevole, forte, spesso amaro. È stato proprio grazie ad un viaggio che ho rivalutato questa famiglia di tè e ho imparato a prepararli, a capire quali mi piacevano davvero e come mi piaceva berli. È brutto ammetterlo a se stessi ma spesso la buona riuscita di un tè, il suo sapore, è nelle mani di chi lo prep...

E con il viaggio di oggi torniamo in Cina e torniamo a parlare di famiglie di tè. Ebbene sì, torniamo sui nostri passi per completare quello che avevamo detto sulle lavorazioni dei tè che li portano a distinguersi in 6 macro famiglie che solitamente distinguiamo con dei colori. In un episodio abbiamo parlato dei tè bianchi, verdi e neri (o rossi per seguire la divisione cinese) che sono le tre fam...

Siamo quasi giunti alla fine della seconda stagione di In Viaggio col Tè e non mancano le sorprese! Di Taiwan avevamo già parlato qui e là durante la prima stagione ma meritava una puntata tutta per sè. Una piccola, grande isola che produce ottimi tè e che porta sulle sue spalle influenze da due importanti culture nel mondo del tè, quella cinese e quella giapponese. È stato interessante vedere com...

Dall’Assam viaggiamo verso est, in direzione del sol levante e ci fermiamo in una lingua di terra fra Cina e Giappone: la Repubblica di Corea o Corea del Sud. In questo stato non si producono grandi quantità di tè (se paragonato ai maggiori produttori chiaramente) ma questo non ha fermato certo la diffusione di questa bevanda in tutto il paese. Il tè arriva in Corea seguendo un percorso simile a q...

Nel viaggio di oggi torniamo in India nella regione dell’Assam, l’area a nord-est dell’India, dove scorre il fiume Brahmaputra. L’Assam è importante non solo da un punto di vista produttivo (è la regione di maggior produzione di tè nero in India) ma anche da un punto di vista storico e culturale: è proprio qui in Assam che viene istituito il primo istituto di ricerca sul tè! Da questa regione arri...

Con l’episodio di oggi io e Barbara “viaggiamo” in Sudafrica per un tè molto particolare… Innanzitutto perché non è un vero e proprio tè! Parleremo del Rooibos, un arbusto dal quale si raccolgono le foglie aghiformi e i rametti per farne un preparato rosso-ramato che si può infondere proprio come un tè. E col tè condivide anche il colore in tazza che ricorda molto i tè provenienti dall’India. Camb...

Il Vietnam è uno dei paesi che, nel corso degli ultimi anni, sta emergendo molto fra i paesi produttori di tè arrivando addirittura al sesto posto fra i produttori mondiali. Non è una crescita solo in volumi di tè ma anche in varietà di tè raccolti e di lavorazioni, anche con piante selvatiche! La vicinanza alla Cina, soprattutto alla zona dello Yunnan, e il clima favorevole hanno aiutato la diffu...

Del Matcha non avevamo ancora parlato e in questa apertura di seconda stagione del podcast ci siamo sfogati facendone ben due puntate. Questa è la seconda puntata nella quale andiamo a scoprire come viene definita la qualità dei vari tè Matcha, sia grazie all’uso consigliato sia grazie alla cultivar di partenza. Subito dopo, Barbara ci ha raccontato come preparare una buona tazza di Matcha in due...

Riparte la seconda stagione dei nostri viaggi e torniamo a parlare di tè insieme a Barbara e parliamo di Matcha, un tè che si sta diffondendo sempre di più anche qui in Italia. Il Matcha deve la sua fama (e la sua diffusione) perché viene usato nella famosa cerimonia del tè giapponese, per essere un tè in polvere estremamente versatile anche in cucina e per il suo aroma caratteristico. Di cose da...

Oggi pubblico (finalmente) la puntata registrata con Chiara Zublena, conosciuta come DegustaTea dalle appassionate e appassionati di tè che la seguono sui social. È stato emozionante bere insieme a Chiara un tè così importante per lei, è stato proprio come se mi stesse raccontando qualcosa non solo con le parole e i suoni ma anche con gli aromi e l’esperienza di quel tè che segnò un tassello fonda...

Appena finita la registrazione mi sono sentito come se fossi stato prima svuotato e poi riempito di una nuova energia, fresca e positiva .Parlare con Katrin, delle sue esperienze, delle persone che ha incontrato nei suoi numerosi viaggi in Cina, dei ricordi e del valore di queste memorie che ritornano quando va a degustare i tè, mi ha dato una nuova prospettiva su cosa vuol dire “bere del buon tè”...

Quando sentiamo parlare di tè, di piantagioni, di lavorazioni particolari, siamo portatɜ a pensare a posti e situazioni molto lontani da noi: alla Cina, all’India, al Giappone…Una cosa che mi colpì molto, nel mio viaggio nel mondo del tè, fu scoprire che anche in Europa ma soprattutto in Italia si stava provando a coltivare del té! Ovviamente si parla di produzioni estremamente più piccole rispett...

Riparte il viaggio nel mondo del tè parlando della ritualità di preparare una tazza di tè e delle novità che questa ripartenza porterà con sè. Il rito Quando qualche giorno fa abbiamo chiesto, sulla nostra pagina Instagram , quale fosse l’aspetto che più piaceva del tè, non ci ha stupiti che la quasi totalità delle risposte parlasse del prendersi del tempo e dell’aspetto meditativo/rituale del pre...

Continuiamo a rispondere alle vostre domande in questa seconda parte che ci accompagna alla chiusura della prima stagione. È stato un viaggio inaspettato, interessante, ricco di informazioni e chiacchiere, che ci ha portati a scoprire tanti posti e gusti molto diversi. Le domande di questa puntata: 00:06 - Se è fatto con le gemme è un tè bianco? 00:44 - Tutti i tè bianchi hanno le gemme? 02:38 - I...

Durante i primi episodi, tramite i social o la nostra mail inviaggiocolte@gmail.com , ci sono arrivate numerose domande. Siamo contentissimi di aver stimolato questo interesse e che, nonostante sia un progetto nuovo, giovane, voi che ci seguite siete già affiatate/i. Grazie davvero. Oggi iniziamo a rispondere alle vostre domande, in chiusura di questa prima stagione di In viaggio col tè. Le domand...

Il viaggio di oggi sarà più lungo del solito ma per un buon motivo: si viaggerà parecchio fra i paesi produttori del tè. Partiamo dalla Cina, dove la coltivazione del tè ha avuto origine, per poi andare in India dove si produce per di più tè nero ma si stanno sperimentando nuove tipologie di tè. Passando brevemente da Nepal, Taiwan, Giappone e Africa, salteremo poi in Colombia, dove la produzione...

Abbiamo parlato di botanica, di raccolto, di lavorazione e delle diverse famiglie di tè... ma come si prepara una buona tazza di tè? Insieme a Barbara scopriamo quali accorgimenti usare per aver cura anche nel preparare il tè per esaltare le sue caratteristiche o cambiare, secondo il nostro gusto, quello che sembra essere un tè difficile da mandar giù. I consigli di cui abbiamo parlato in questa p...

Esistono delle famiglie un po' strampalate e particolari. Nel mondo del té queste famiglie sono certamente quella degli Wulong e degli Heicha, di cui i Pu'er sono sicuramente i più famosi. Sono tè dal profilo aromatico davvero ampio (si va dai fiori più delicati fino a note di bosco e funghi!) e che subiscono un processo di lavorazione davvero complesso che iniziamo ad introdurre in questa puntata...

Proseguiamo da dove ci eravamo interrotti, ovvero parlando di altri processi di lavorazione dei tè, neri e verdi soprattutto, ovvero: il blend, la profumazione (scented), l'aromatizzazione (flavoured), la tostatura e l'affumicazione. Inoltre cercheremo di capire quando è corretto parlare di tè rossi e quali invece sono due indicazioni scorrette. Alcuni degli argomenti della puntata: 00:56 - La tec...

Nel nostro viaggio ne stiamo vedendo di tutti i colori: verdi, neri, bianchi... Parliamo ovviamente dei tè e della loro classificazione cromatica. Nella puntata di oggi vediamo le prime tre famiglie, tè bianchi, tè verdi e tè neri, e vi raccontiamo come vengono lavorate le foglie per arrivare a dei profili aromatici così diversi. La registrazione è stata però divisa in due: abbiamo parlato di talm...

Il tè prende forma! Nella tappa di oggi scopriremo quali foglie del tè vengono raccolte, quante volte l'anno e come si inizia a lavorarle, soprattutto per i tè verdi. Non a caso il tè degustato oggi è un tè verde che viene direttamente dal Giappone. Alcuni degli argomenti nella puntata: 02:10 - Le foglie della Camellia Sinensis e quali raccogliere 04:17 - Il raccolto manuale delle foglie 07:09 - A...

Il viaggio di oggi ci porta nel "giardino di madre natura" per scoprire la Camellia Sinensis, la pianta dalle cui foglie si ricava il tè e tutti i suoi gusti e sapori. Conosceremo quali fattori incidono sugli aromi, quanti modi ci sono di coltivarla per iniziare a capire meglio come riconoscere le qualità del tè. Alcuni degli argomenti della puntata: 01:48 - Origine della Camellia Sinensis 03:48 -...

Inizia il viaggio! Un viaggio che non ha un programma troppo definito, per lasciarci ispirare dalle curiosità che troviamo lungo il porcorso e per fare tutte le deviazioni necessarie. Nella puntata di oggi introduciamo un po' il progetto del podcast e iniziamo ad addentrarci nel fitto e ricco mondo del tè. Alcuni degli argomenti della puntata: 02:48 - Com'è iniziato il viaggio 08:20 - Introduzione...

Sta per partire il viaggio nel mondo del tè! Che siate appassionati, curiosi, o solo di passaggio, unitevi per una tazza di tè insieme a Marco e Barbara. This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit inviaggiocolte.substack.com