FRECUENCIA NUTRICIONAL

La Lic. Liz Castillo, educadora en diabetes, explica la importancia del Campamento Tonalli como una estrategia educativa orientada a fortalecer el autocuidado y la calidad de vida de niñas, niños y adolescentes que viven con diabetes tipo 1. A partir de su experiencia, destaca que este espacio combina actividades recreativas con procesos de aprendizaje que permiten a los participantes desarrollar...

La Lic. Azul Daniela Cervera, nutrióloga egresada de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, y coordinadora académica de la Fundación de Obesidad, Diabetes y Síndrome Metabólico (FUNCIME), presenta las principales actividades y objetivos de esta organización dedicada a la promoción de la salud mediante la educación, la prevención y la atención interdisciplinaria. Explica que la f...

El Dr. Gabriel Saucedo, investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, analiza la gordura desde una perspectiva antropológica, histórica y social, explicando cómo su significado ha cambiado a lo largo del tiempo en función de las condiciones de vida, la disponibilidad de alimentos y las concepciones culturales sobre el cuerpo. Destaca que comprender este fenó...

La Dra. Elia Reina Osuna, investigadora del Laboratorio de Estructuras y Fisiología de Plantas de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de México, explica el papel de los fitomedicamentos como una alternativa para el cuidado de la salud sustentada en la investigación científica. Destaca que estos productos se elaboran a partir de plantas medicinales cuyos extractos han sido e...

La Mtra. Marisa Osuna, profesora del Departamento de El Hombre y su Ambiente de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, explica la importancia de las plantas medicinales en México y analiza los retos que enfrenta su propagación, conservación y aprovechamiento responsable. Destaca que el uso de estas especies forma parte del patrimonio biocultural del país y constituye una práctic...

La Mtra. Victoria Ixchel Delgado, profesora de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, reflexiona sobre el derecho a la alimentación y a la salud en la población joven, destacando la necesidad de reconocer estos derechos desde una perspectiva social, de salud pública y de equidad. Explica que el derecho a la alimentación está reconocido en instrume...

El Lic. Luis Gutiérrez, investigador y autor del libro La alimentación y la cocina serrana chinampera en Milpa Alta y Xochimilco , reflexiona sobre la riqueza histórica, cultural y nutricional de los sistemas alimentarios tradicionales de estas regiones del sur de la Ciudad de México. Explica que su obra recupera conocimientos, prácticas agrícolas y recetas que forman parte del patrimonio alimenta...

La Dra. Raquel González, especialista en biotecnología y en microbiota intestinal y obesidad, explica los principios de la dieta paleolítica, un modelo de alimentación que propone recuperar hábitos de vida inspirados en las características de las poblaciones humanas del Paleolítico. Destaca que este enfoque trasciende el concepto tradicional de dieta, ya que busca promover un estilo de vida orient...

El Mtro. Javier Rivera, especialista en antropología, analiza las características de la resistencia física del pueblo rarámuri y explica cómo su extraordinaria capacidad para recorrer largas distancias es resultado de la interacción entre factores culturales, ambientales y alimentarios. Destaca que esta comunidad indígena, conocida también como tarahumara, habita principalmente en la Sierra Tarahu...

El Mtro. Fabricio Campirano, especialista en nutrición y políticas públicas, explica los lineamientos para la venta de alimentos y bebidas en las escuelas primarias como una estrategia orientada a prevenir el sobrepeso y la obesidad infantil en México. Destaca que estas disposiciones surgieron ante el incremento de estos problemas de salud y la necesidad de transformar el entorno escolar, caracter...

La Lic. Laura Guzmán, instructora de yoga, explica los fundamentos de esta disciplina milenaria y su contribución al bienestar físico, mental y emocional. A partir de su experiencia, describe cómo la práctica constante del yoga favorece un equilibrio integral mediante la combinación de posturas corporales, técnicas de respiración y meditación, elementos que fortalecen la relación entre cuerpo y me...

La Dra. Sara Elena Pérez Gil, investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, analiza el concepto de imagen corporal y la manera en que los factores sociales y culturales influyen en la percepción que las personas tienen de su propio cuerpo, con especial énfasis en las mujeres que habitan comunidades rurales. A lo largo de la entrevista explica que la imagen...

El Dr. Gabriel Saucedo, investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, aborda la problemática de la inseguridad alimentaria en la Sierra Tarahumara, una región de México caracterizada por condiciones históricas de vulnerabilidad social, económica y ambiental que afectan el acceso de diversas comunidades a una alimentación suficiente y adecuada. Durante la ent...

La Dra. Miriam Bertrán, profesora investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, analiza la relación entre gastronomía, cultura y turismo a partir de un proyecto desarrollado en Oaxaca dentro del área de alimentación y cultura. La especialista destaca que la cocina representa mucho más que una forma de satisfacer necesidades biológicas, ya que constituye una expresión s...

Los M.V.Z. Carlos Maya y M.V.Z. Carlos Gutiérrez, especialistas en producción animal, abordan el tema de la avicultura ecológica como un modelo alternativo de producción de alimentos de origen animal que busca integrar la sustentabilidad, el bienestar de las aves y el cuidado del medio ambiente. Los invitados explican las características de este sistema y los retos que enfrenta para consolidarse e...

La Lic. Erika Rojas, jefa del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital de Cardiología del Centro Médico Nacional Siglo XXI, explica la implementación de la dieta mediterránea como estrategia de intervención nutricional en pacientes con enfermedades cardiovasculares, destacando su adaptación al contexto mexicano para favorecer su aceptación y aplicación en la práctica clínica. A lo largo...

La Lic. Erika Rojas, jefa del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital de Cardiología del Centro Médico Nacional Siglo XXI, aborda las características principales de la dieta mediterránea y su relevancia como patrón alimentario asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. La especialista explica que este modelo de alimentación tiene su origen en países como Grecia, Italia...

La Lic. Diana Pérez, investigadora del Departamento de Atención a la Salud de la UAM Xochimilco, analiza en esta emisión la problemática del sobrepeso y la obesidad infantil, así como los retos que implica su prevención y atención desde una perspectiva integral de salud. La especialista destaca que la obesidad infantil se ha convertido en uno de los principales desafíos de salud pública debido al...

La Sra. Catalina Martínez, productora artesanal, comparte en esta emisión su experiencia en la elaboración de mermeladas a base de setas y el desarrollo de un proyecto familiar orientado a la agricultura orgánica, la innovación alimentaria y la producción sustentable. El proyecto se vincula con los principios de la agricultura orgánica, un modelo productivo que busca disminuir el impacto ambiental...

El Dr. Luis Ortiz, profesor investigador de la UAM Xochimilco, reflexiona sobre la inseguridad alimentaria como una problemática social y de salud pública que afecta a diversos sectores de la población, analizando sus causas, manifestaciones y consecuencias en la vida cotidiana. A partir del concepto de seguridad alimentaria, el especialista señala que garantizar una alimentación adecuada implica...

El Dr. Fernando Monckeberg continúa la reflexión sobre la experiencia chilena en materia de nutrición, enfocándose en la relación entre desnutrición, desarrollo humano y la influencia que tienen las condiciones ambientales durante las primeras etapas de la vida. La entrevista profundiza en la idea de que, aunque las personas poseen una base genética determinada, la expresión de ese potencial depen...

El Dr. Fernando Monckeberg, especialista en nutrición y fundador del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Chile, comparte en esta primera parte de la entrevista la experiencia de su país en la atención de la desnutrición infantil y las estrategias que permitieron enfrentar este problema de salud pública. Durante la conversación se reconstruye el contexto histórico de Chile, dond...

El Lic. Eduardo Noriega, especialista en desarrollo social, analiza en esta emisión la estrategia alimentaria en México y los retos que implica garantizar el acceso a una alimentación adecuada mediante la coordinación entre instituciones y niveles de gobierno. La problemática alimentaria es presentada como un fenómeno complejo que continúa afectando a diversos sectores de la población. El especial...

La Dra. Norma Ramos, profesora investigadora en nutrición, participa en esta emisión para analizar la problemática de la obesidad juvenil, sus principales factores asociados y los desafíos que implica su prevención y control en las nuevas generaciones. Explica que el sobrepeso y la obesidad durante la infancia y adolescencia constituyen uno de los principales problemas de salud pública debido a su...

El Dr. Enrique Jacoby, funcionario de la Organización Panamericana de la Salud, participa en esta emisión para abordar el concepto de ciudades saludables y analizar la influencia que tienen los entornos urbanos en la salud colectiva, los estilos de vida y la calidad de vida de sus habitantes. Expone que una ciudad saludable no se define únicamente por la disponibilidad de servicios médicos, sino p...