CULTIVATeR

“An homage 01 by CULTIVATeR” 野田雄紀 and 安田翔平 CULTIVATeRが記録し、語り継ぐ“食の一瞬” のアーカイブ“An homage by CULTIVATeR” 日本の食に関わる方々を中心に、ジャンルを越えた魅力的な食材やお料理、そして日本の未来に残すべく食文化へのオマージュとして定期的にイベントを開催します。 未来に残すべき食文化へのオマージュは、ジャンルを越え多様な食材や料理に光を当てていきます。 初回は、こちら2人の料理人の視...

Episode17-2 里山十帖「早苗饗（さなぶり）」料理長 桑木野恵子。 2014年新潟県・南魚沼に開業された里山十帖｢早苗饗｣の料理人としてたずさわり、2018年4月から料理長を務められる桑木野恵子シェフ。 2023年には、初代『ベスト女性ベジタブルシェフ*』世界一位を受賞。日本から世界へ女性シェフとして名を馳せた。彼女にとっても私たちに日本人にとっても特別な賞である。 エステティシャンを経て、渡豪。アーユルヴェーダを学び、...

Episode17-1 里山十帖「早苗饗（さなぶり）」料理長 桑木野恵子。 2014年新潟県・南魚沼に開業された里山十帖｢早苗饗｣の料理人としてたずさわれ、2018年4月から料理長を務められる桑木野恵子シェフ。 2023年には、初代『ベスト女性ベジタブルシェフ*』世界一位を受賞。日本から世界へ女性シェフとして名を馳せた。彼女にとっても私たちに日本人にとっても特別な賞である。 エステティシャンを経て、渡豪。アーユルヴェーダを学び、...

Episode16-2 お菓子教室「TABLUE(テーブルー)」主宰。 福島県に生まれ、高校卒業後、製菓専門カレッジで学び、都内の菓子店で6年、ホテルオークラ東京（現 The Okura Tokyo）で8年パティシエを務める。その後、自宅にてお菓子教室「TABLUE(テーブルー)」スタート。現在は隔月1回ほどのペースでオンラインレッスンを行っている。 文化出版局より2025年3月21日に出版された「おうちで作るきれいでおいしいお菓子」。発売前にしての重...

Episode16-1 お菓子教室「TABLUE(テーブルー)」主宰。 福島県に生まれ、高校卒業後、製菓専門カレッジで学び、都内の菓子店で6年、ホテルオークラ東京（現 The Okura Tokyo）で8年パティシエを務める。その後、自宅にてお菓子教室「TABLUE(テーブルー)」スタート。現在は隔月1回ほどのペースでオンラインレッスンを行っている。 文化出版局より2025年3月21日に出版された「おうちで作るきれいでおいしいお菓子」。発売前にしての重...

Episode15-2 2015年、「特定伝統料理海外普及事業」の一期生として来日。日本料理の海外普及を目的とし、その発足に尽力された村田吉弘氏率いる京都「菊乃井本店」にて2年間修行を積む。 その後、銀座のフレンチレストラン「Esquisse」にて、リオネル・ベガ氏のもと7年間研鑽を重ね、2024年5月、西麻布に「氣分」をオープン。 カテゴライズされることのない、ユーゴシェフならではの料理。フランスと日本の食文化を融合させる想い...

Episode15-1 2015年、「特定伝統料理海外普及事業」の一期生として来日。日本料理の海外普及を目的とし、その発足に尽力された村田吉弘氏率いる京都「菊乃井本店」にて2年間修行を積む。 その後、銀座のフレンチレストラン「Esquisse」にて、リオネル・ベガ氏のもと7年間研鑽を重ね、2024年5月、西麻布に「氣分」をオープン。 カテゴライズされることのない、ユーゴシェフならではの料理。フランスと日本の食文化を融合させる想い...

Episode14-2 ｢婦人画報」編集部、「ELLE gourmet｣編集部(共にハースト婦人画報社)を経て独立。執筆からレストランのディレクションと東洋経済他、様々なメディアとプロジェクトで活動。独自の視点と個性的な“繭子ワード”で、現代のフードシーンにおいて唯一無二の存在とする。 『身も心も捧げる』という言葉を解するなら、まさに胃も肝臓も捧げご活躍されている山口繭子さんと共に国内外のフードシーンをCULTIVATEしていきます。 ※...

Episode14-1 ｢婦人画報」編集部、「ELLE gourmet｣編集部(共にハースト婦人画報社)を経て独立。執筆からレストランのディレクションと東洋経済他、様々なメディアとプロジェクトで活動。独自の視点と個性的な“繭子ワード”で、現代のフードシーンにおいて唯一無二の存在とする。 『身も心も捧げる』という言葉を解するなら、まさに胃も肝臓も捧げご活躍されている山口繭子さんと共に国内外のフードシーンをCULTIVATEしていきます。 ※...

2024年初回エピソードのお二人を再びお迎えし、2025年までの変化と着地点、お二人の紡ぐ未来をCULTIVATEしていきます。 後編は、日常のお店や旅、そしてCULTIVATeRに出ていただきたいゲストなどお話いただいています。 ■Guest 「Restaurant Kabi」オーナーシェフ安田翔平 ⁠https://www.instagram.com/restaurantkabi/⁠  　 「野田」オーナーシェフ野田雄紀　 ⁠⁠https://www.instagram.com/nodaharajuku/⁠ ※台本なしフリーセッショ...

2024年初回エピソードのお二人を再びお迎えし、2025年までの変化と着地点、お二人の紡ぐ未来をCULTIVATEしていきます。 ■Guest 「Restaurant Kabi」オーナーシェフ安田翔平 https://www.instagram.com/restaurantkabi/  　 「野田」オーナーシェフ野田雄紀　 ⁠https://www.instagram.com/nodaharajuku/ ※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。 　　　　　　...

Episode12-2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2024年1月6日の初回配信から12回目後編は、Podcast「CULTIVATeR」のナビゲーターYUKOが振り返りと2025年Season2への活動をお伝え致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ※台本なしフリーセッション、ら紡がれる、ほぼノーカットトークを配信す...

Episode12-1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2024年1月6日の初回配信から12回目となる今年最後のゲストに、Podcast「CULTIVATeR」の制作チームである３人をお迎えしパーソナルな活動をcultivate致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ※台本なしフリーセッション、ら紡がれる、ほぼノー...

Episode11-2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 日々の食の時間は彼女のほんの少しのコツにより、記憶に残るストーリーとなる。レストランや企業からも愛されるレシピにメニュー監修、そして商品開発と多方面で活躍する料理家 中本千尋。自身のプロダクトブランドDish(es)をはじめ、日本人として魅力的な活動を拡げる彼女をカルチベートします。　　　　　　　　　　...

Episode11-1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 日々の食の時間は彼女のほんの少しのコツにより、記憶に残るストーリーとなる。レストランや企業からも愛されるレシピにメニュー監修、そして商品開発と多方面で活躍する料理家 中本千尋。自身のプロダクトブランドDish(es)をはじめ、日本人として魅力的な活動を拡げる彼女をカルチベートします。　　　　　　　　　　...

Episode10-2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ストックホルムにあるレストラン「Ekstedt」でスーシェフとして活躍する新海竜也。NZの革命児と言われたEd Vernerによる「PASTURE」、そしてJacob Kearによる京都「LURRA°」と、その土地と自然への敬意からなる薪火料理に魅了される彼をカルチベートします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

Episode10-1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ストックホルムにあるレストラン「Ekstedt」でスーシェフとして活躍する新海竜也。NZの革命児と言われたEd Vernerによる「PASTURE」、そしてJacob Kearによる京都「LURRA°」と、その土地と自然への敬意からなる薪火料理に魅了される彼をカルチベートします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

Episode09-2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 石川県は能登半島の輪島で江戸時代から200年、漆に携わってきた家に生まれる。2024年1月1日に起きた能登半島地震から８ヶ月。漆芸家としての彼の活動と未来へと紡ぐ意気をカルチベートしていきます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

Episode09-1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 石川県は能登半島の輪島で江戸時代から200年、漆に携わってきた家に生まれる。2024年1月1日に起きた能登半島地震から８ヶ月。漆芸家としての彼の活動と未来へと紡ぐ意気をカルチベートしていきます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

Episode08-2 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ブランディングディレクターとしてファッション業界で活躍。のちに工芸の世界に魅せられ、現在は独自のスタイルとセンスにより日本各地を訪れ多様な活動をしている。 今年9月には彼女のディレクションのもと、伊勢丹新宿店にて3度目となる「ARTS AND CRAFTS」展が開催される。彼女の視点から見る、「人と時代への紡ぎごと」をカルチベートしていきます。 　　　　　　...

Episode08-1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブランディングディレクターとしてファッション業界で活躍。のちに工芸の世界に魅せられ、現在は独自のスタイルとセンスにより日本各地を訪れ多様な活動をしている。 今年9月には彼女のディレクションのもと、伊勢丹新宿店にて3度目となる「ARTS AND CRAFTS」展が開催される。彼女の視点から見る、「人と時代への紡ぎごと」をカルチベートしていきます。 　　　　　　　...

Episode07-1 パリにあるレストラン｢La Bigarrade｣を中心に、フランスで10年修行後、帰国し2018年6月に渋谷・松濤に｢Sans Déconner｣ オープン。2023年11月リニューアル。 フランスでの修行時代と帰国してからの彼のフレンチへの想いをオーナーシェフの澁谷将之さんをお迎えしお送りいたします。 ※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。 ■Guest: ⁠https://www....

Episode07-1 パリにあるレストラン｢La Bigarrade｣を中心に、フランスで10年修行後、帰国し2018年6月に渋谷・松濤に｢Sans Déconner｣ オープン。2023年11月リニューアル。 フランスでの修行時代と帰国してからの彼のフレンチへの想いをオーナーシェフの澁谷将之さんをお迎えしお送りいたします。 ※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。 ■Guest: ⁠⁠https://www...

Episode06-2 2018年渋谷「酒井商会」、2020年広尾「創和堂」。そして酒井商会同ビルの3階に2023年「SHIZEN」をオープン。経営者であり料理人である酒井英彰さんをお迎えしリラックスした彼の日常をお送りいたします。 ※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。 ■Guest 株式会社酒井商会代表 酒井英彰 https://www.instagram.com/hide_sakaishokai/ ■Place 「酒...

Episode06-1 2018年渋谷「酒井商会」、2020年広尾「創和堂」。そして酒井商会同ビルの3階に2023年「SHIZEN」をオープン。経営者であり料理人である酒井英彰さんをお迎えしリラックスした彼の日常をお送りいたします。 ※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。 ■Guest 株式会社酒井商会代表 酒井英彰 https://www.instagram.com/hide_sakaishokai/ ■Place 「酒...