Croq'au sel

Le Jésuite Préparation pour 6 personnes : temps de préparation : 30 min ; temps de cuisson : 40 min Ingrédients : 1 pâte feuilletée (250 g) ; 250 ml de lait ; 25 g de fleur de maïs ; 3 jaunes d’œufs de taille moyenne ; 80 g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille ; 80 g de poudre d’amande ; 80 g de beurre doux ; 2 œufs de taille moyenne ; 80 g de sucre en poudre ; 1 blanc d’œuf ; 125 g de sucre g...

Les rillettes marines de Marie Laforêt Marie Laforêt à ne pas confondre avec la regrettée chanteuse, est auteure culinaire et photographe. Cheffe de file de la cuisine vegan, Marie Laforêt partage ses découvertes et expérimentations culinaires. Ingrédients 125g de tofu fumé ferme 250g de haricots blancs cuits bien fondants 3 CS d'algues en paillettes, mélange "salade du pêcheur" 3 CS d’huile d’oli...

Beignets de fleurs de courgettes farcies Ingrédients : 6 fleurs de courgette 500g de courgette 250g de ricotta 1 bouquet de basilic 1 citron 1dl d'huile d'olive Câpres Fleur de bourrache Ail, thym, feuilles de laurier et aneth Panure 1 oeuf 50g de chapelure blanche 35g de parmesan en poudre Farine Préparation : Blanchir les courgettes avec ail, thym et feuilles de laurier, puis les égoutter. Plong...

Brochettes de dinde aux pêches blanches et au romarin Ingrédients pour : 2 pêches blanches 750 g blanc de dinde 2 gousses ail · 2 c à s romarin (finement ciselé) 6 c à s huile d'olive · sel · poivre Lavez et séchez les pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les mais garder la peau et coupez chaque moitié en demi-quartiers. Coupez le blanc de dinde en cubes. Epluchez et hachez l'ail. Dans un plat,...

La pissaladière La pâte à pizza : - 500 g de farine, - 10 à 15 ml d’eau, - 10 g de sel, - 15 à 20 g de levure de boulanger, - 15 ml d’huile d’olive. La garniture : - 3 kg d’oignons paille, - 100 ml d’huile d’olive, - 2 gousse d'ail, - 10 filets d’anchois au sel, - 50 g Olives noires de Nice, - Sel & poivre, - Origan Préparez la pâte Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l’huile d’olive...

Le fragaria de Saint Jean Baptiste Ingrédients : Pour le gâteau : 150g de farine blanche T45 100 g de sucre en poudre 4 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena ½ verre de lait ½ verre d’huile de tournesol 1 sachet de levure chimique 2 citrons zeste et jus 250 g de fraises fraiches Crème d’enrobage : 300 g de fromage frais type Saint Moret ou Philadelphia 90 g de beurre doux mou 100 g de sucre glace 1 c...

Blanc de volaille au chocolat épicé Temps de préparation 40 mn /T de cuisson 20 mn / (+12h de macération) Ingrédients : pour 4 personnes 800g de blanc de volaille 50g de chocolat noir non sucré en poudre 20g d’amandes effilées 20g de graines de sésame 30 g de beurre doux 3 c à s de fond de volaille en poudre 2 gousses d’ail 1 échalote 3 c à s 2 c à c d’huile d’olive 1 dosette de safran 1 tronçon d...

Fenouils farcis aux champignons et feta Des petits fenouils farcis tendance végétarienne, aux saveurs du Sud Ingrédients pour 4 personnes 4 fenouils 250g de champignons de Paris 1 échalote 1 c à s d’huile d’olives Goût intense du Midi de la France 1 oeuf 150g de feta 2 tranches de pain de mie. 10cl de lait Quelques pignons Sel, poivre 1 grappe de tomates cerises Préparation Lavez votre fenouil sou...

Cake de la Pentecôte Le cake du dimanche des roses Cuisson : 170 °C Durée : 45 minutes Ingrédients pour le cake : 200 gr de farine 50 gr de poudre d’amandes 80 gr de sucre glace 3 œufs 125 gr de beurre pommade 150 gr de fruits confits : 50 gr de cédrat, 50 gr de melons, 50 gr d’oranges 35 gr de liqueur d’oranges ½ sachet de levure chimique soit 5 gr 1 pincée de sel Ingrédients pour le sirop d’imbi...

Tajine de rascasse aux fèves et pommes de terre Nombre de personnes6 Temps de préparation30 minutes Temps de cuisson40 minutes LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE 600 g de filets de rascasse 1 kg de petites pommes de terre nouvelles 1 kg de fèves 1 botte d’oignons frais 6 brins de coriandre 10 brins de ciboulette 2 cuillères à soupe de tapenade verte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 petit morceau d...

Tarte aux concombres Ingrédients: (pour un moule de 20cm) Pour la pâte: 125 g de farine complète 125 g de farine ordinaire 1 càc de sel 2 càc d’aneth finement haché 2 càs de noix concassées 60 ml d’huile d’olive 1 jaune d’œuf Environ 90-100 ml d’eau froide Pour la crème 450 g de fromage à tartiner (type «Philadelphia » ou « Saint-Moret ») 250 g de yaourt à la grecque 4 – 5 càs de crème fraiche épa...

Fregola sarde au Filet-mignon et Vermentino di Gallura (pour 2 personnes en plat unique) 200 g de fregola 250 g de filet mignon de porc 1/2 verre de Vermentino di Gallura 500 ml de bouillon de veau 1 petite échalote 1 petite pincée de piment Quelques feuilles de persil 30 g de pecorino sardo (ou de parmesan) + un peu pour le service Détailler le filet mignon en petits cubes. Dans une poêle anti-ad...

Le Carotte Cake Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 240 g de farine 130 g de sucre complet 1 cuillère à café de sel 240 g de carottes râpées 10 g de levure chimique 10 g cannelle 4 œufs moyens 2 cuillères à soupe de jus d’orange 12 cl d’huile de tournesol 30 g de noix hachées ¾ de zeste d’orange non traitée ½ cuillère à café d’extrait de v...

Osso Buco bianco et printanier Ingrédients : Pour 4 personnes 1kg d’osso bucco (4 rouelles) 1 tranche de lard fumé (en faire des lardons) 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 branche de céleri 3 belles carottes nouvelles 1 botte d’asperges vertes 500 gr de fèves fraiches épluchées 10 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de farine Sel, poivre Huile d’olive 1 branche de thy...

Le Riz aux Crabes Pour 4 gourmands il vous faudra : 2 tomates 2 oignons blanc 4 gousses d’ail Des petits crabes verts environ 500 gr 2 feuilles de laurier 4 tasses de riz de Camargue environ 300 gr 1 litre de bouillon de légumes 1 dose de safran environ 2 g de pistils 12 cl de vin blanc sel huile d' olive Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'inform...

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Tarte au citron et au thym de printemps Ingrédients : Pour la pâte : 240g de farine type T55 120 g de beurre 80 g de sucre glace 20 g de poudre d’amandes 1 œuf 1 g de sel fin ½ cà c de poudre de vanille Pour la crème : ½ l de lait demi écrémé 1 zeste de citron 3 branches de thym 40 g de farine T55 70 g de sucre cassonade 1 citron zeste et jus environ 30 g 4 jaunes d’œufs Décoration : Zeste de citr...

Tarte rustique à l’orange sanguine et crème d’amande. Préparation 45 minutes Cuisson 50 minutes Portions 8 personnes Ingrédients 5 oranges sanguines La pate 150 g de farine 1 c. à soupe de sucre roux 1/2 c. à café de fleur de sel 100 g de beurre demi-sel 75 g de fromage blanc 1 c. à soupe de rhum La crème d’amande 60 g de beurre demi-sel ramolli 1 jaune d’œuf 40 g de roux 70 g de poudre d’amande 5...

Soufflé au saumon et safran Pour 6 personne Temps total 55 min Préparation 20 min Cuisson 35 min LES INGRÉDIENTS 1 l d' eau sel poivre 2 échalotes 1 bouquet garni 200 g de filet de saumon 50 g de beurre 70 g de farine de blé Francine 1 pincée de safran ou 3 pistils 5 œufs Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Verrines de mousse de potiron et fruits de la passion aux noix de Saint Jacques Ingrédients pour 2 PERSONNES • 250 g de potirons • 150 g de noix de Saint-Jacques avec corail • 2 fruits de la passion • 10 cl de crème légère fluide • 1 cuillères à soupe d'huile d’olive • 1 cuillère à soupe d'agar agar • 1 gousse d'ail hachée • Quelques brins de cerfeuil • Sel • Poivre Hébergé par Audiomeans. Visitez...

Lapin aux dattes, à la sauce madère tomatée 5 pers. Ingrédients • lapin découpé 1.5 kg • carottes 300 g • dattes 150 g • oignon 1 • vin de madère 1 dl • jus d’orange frais pressé 1 dl • eau 3 dl • bouillon de poule 1 cube • concentré de tomates 70 g • beurre 2 c. à soupe • sauge fraîche 0.5 c à café • clous de girofle 2 • thym séché 2 branches • feuilles de laurier 2 • poivre noir Commencer ce pla...

GATEAU DE CREPES AU BROCCIU Ingrédients : Pour la pâte à crêpes : 150gr de farine blanche type 45 150 gr farine de châtaigne Corse 700 ml de lait : moitié lait entier et moitié demi écrémé 6 œufs 1 c à s d’huile d’olive 2 c à s d’eau de vie Corse 2 sachets de sucre vanillé 1 grosse pincée de sel Pour la crème : 600 gr de mascarpone 600 gr de bruccio 12 cà s de sucre glace ½ citron pressé et son ze...

« U baccala incue cee l’uva secca » ou Morue aux blettes et aux raisins secs Pour 4 à 5 personnes: 600 g de morue dessalée (24 h dans de l’eau froide renouvelée régulièrement) 1 oignon 2 feuille de laurier 1 tige de persil 1 poignée de raisins secs 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 pommes de terre 500 g de blettes 2 cuillères à soupe d’huile Sel, poiv...

Cannellonis au brocciu de Tata Angèle Par Le Cabanon de Charlotte Niveau de difficulté Facile Coût Bon marché Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 20 min Pour 4 personnes Ingrédients 12 feuilles Lasagne fraîche Pour la farce 1 Brocciu frais 1 Oeuf 4 brins Menthe 1 botte Blette Sel et poivre Pour la sauce tomate 1 Oignon 1 gousse Ail 1 litre pulpe de tomates 4 brins Basilic Huile d'olive S...