Conseils marketing

Il y a sept axes différents de concepts inspirants à regarder de près actuellement selon Bernard Boutboul. Les voici :  Les Food Courts  : " Il y a une nouvelle génération de food court, qui sont très petits. Comme Melting Pot, Porte de Bagnolet à Paris, avec seulement quatre stands. C’est plus familial et plus intimiste, avec un modèle économique plus avantageux ".     L’essor...

Votre clientèle baisse ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec  Bernard Boutboul . Baisse d'activité ou anticipation de la saison creuse, il est essentiel d'analyser ses performances et de repenser son offre pour attirer des nouveaux clients et fidéliser ceux qui nous connaissent.  Selon l'expert, cinq indicateurs peuvent être la raison d'une bais...

Comment maintenir le contact avec vos clients au fil du temps ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing. Dans un contexte où la concurrence est féroce et où la fidélisation des clients peut faire toute la différence, nous explorons, avec  Bernard Boutboul , les meilleures pratiques pour rester présent dans l'esprit de vos clients.   Pourquoi est-il crucial de mai...

La période de la basse saison peut effrayer certains professionnels de l'hôtellerie-restauration. Dans ce podcast Conseils marketing nous essayons, avec  Bernard Boutboul , de livrer quelques conseils pour animer son établissement pendant cette période creuse.    La clientèle locale " Globalement, en basse saison, il faut être moins cher, proposer une carte plus courte, ralentir le...

Préparation des fêtes de fin d'année, moment clé pour nombreux professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. C'est le thème du nouveau podcast des Conseils marketing. Tous les restaurateurs ne proposent pas un menu de fête  au moment de la fin d'année. Menu festif, menu habituel, ou menu loin des clichés, à chacun sa méthode pour accueillir ses clients au moment des fêtes, explique...

Les nouveaux modes de distribution sont indispensables pour développer le chiffre d'affaires, surtout lorsque la capacité de la salle est atteinte. Toutefois, ils doivent être mis en place de manière intelligente et maîtrisée pour garantir la satisfaction client et préserver les marges. Pour discuter de ce sujet, nous avons échangé avec  Bernard Bouboul . Voici les points clés de notre conver...

170 000. C’est le nombre de restaurants que compte la France. 10 000 de plus si on compte les fast food. Comment faire face à cette concurrence accrue, comment se démarquer et se positionner comme un leader ? Eléments de réponses avec Bernard Boutboul. Être bien implanté Lorsque l’on cherche un lieu pour son établissement, il faut avoir un emplacement avec du potentiel, lié à l’activité qu’on...

Pour ouvrir un restaurant, et le maintenir, il faut être un vrai-couteau Suisse. Il faut bien évidemment maîtriser les règles d’hygiène, la réglementation de manière générale, s’y connaître en gestion, en marketing, en management, gérer la relation client, les fournisseurs, mais aussi savoir négocier avec son banquier… Le métier s’est considérablement professionnalisé ces dernières années. Ce qui...

La profession a fait parler d'elle sur les différents canaux d'information pendant l'été dernier, pas toujours de manière positive, notamment en raison des prix pratiqués. Quelle est la stratégie à adopter concernant les tarifs pour la saison estivale ?   Ne faut-il pas repenser les cartes pour éviter un décrochage de fréquentation en misant sur des produits ayant moins subi l’infla...

" Un café et l’addition s’il vous plait" . " Et pourquoi pas un dessert" , rajoutera  Bernard Boutboul . Dans ce podcast j’évoque, avec le fondateur de Gira et expert sur notre site, la fin de repas : le dessert, le café ou le thé, le moment de payer l’addition et le départ. La fin de repas en 4 phases Le dessert (les ventes sont passées de 30 à 20 %) Le café/le thé L’addition Le départ...

McDonald's lance sa chaîne de coffee-shops baptisée CosMac. En France, le chef pâtissier  Cédric Grolet  vient d’inaugurer dans le IIe arrondissement de Paris un  coffee shop , et y propose, des boissons chaudes ou froides, allant du Flat White (un peu comme un café latte), des Milk Punch ou encore des croissants-beignets et le cookies-pizzas, à la part, ou en format XXL. Une course...

" Il ne faut pas avoir peur du digital. Ce n'est qu'un outil qui permet de gagner du temps et de faire plus de chiffre d'affaires plus vite ". Face à la révolution digitale, l'heure n'est pas à l'hésitation mais à l'action. Bernard Boutboul , directeur de Gira, démystifie pour nous le monde du digital, dévoilant comment cet univers, souvent perçu comme complexe, se révèle être un puissant levier d...

À quelques mois de l'ouverture de la cérémonie des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024 (24 juillet 2024), certains professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration sont inquiets face à la potentielle désertion de la capitale.  Bernard Boutboul , directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, se veut rassurant pour les restaurateurs : " Il y a plus de deux milli...

La franchise est un mode de développement rapide, puisque le propriétaire de la marque n'est pas investisseur. Ce sont des investisseurs indépendants ou institutionnels qui investissent dans sa marque. Attention : la rapidité de développement peut être dangereuse. Pourquoi ? Parce que le passé nous a montré qu’il y avait probablement des erreurs d'emplacement, des erreurs de casting franchisés et...

" Nous sommes un des rares pays au monde où la restauration rapide monte en gamme ". Il y a des perspectives d’évolution pour ce secteur assure  Bernard Boutboul , président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts. Parmi les produits les plus consommés en France on a " le roi sandwich, irratrapable ", le burger et la pizza. " Dès qu'on met des protéines entre deux tranches de pain...

Selon l’Agence Bio, en 2022, les 170 000 restaurant en France ne proposent que 1 % de bio à leur carte. Pourquoi les chefs ne font pas plus que ça la part belle aux produits bio ? Pour  Bernard Boutboul , directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, il y a une " défiance"  envers le bio et " dans l’imaginaire des gens, ça reste cher" . Par ailleurs, la question...

" Il y a un problème de pouvoir d'achat, mais il ne baisse pas pour tout le monde ".  Bernard Boutboul , président du cabinet Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous explique les conséquences de la baisse du pouvoir d'achat sur les comportements : baisse des réservations, réservations de plus en plus tard, multi réservations... Les consommateurs sont de plus en plus attirés par...

" L'intelligence artificielle est une fantastique révolution, bien plus puissante que le train à vapeur ou internet ".  Bernard Boutboul , président du cabinet Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous parle dans ce podcast des avantages pour un restaurateur à se lancer dans l'utilisation de l'intelligence artificielle. Attention néanmoins à " ne pas se lancer tête baissée " selon...

Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la majorité ils ne sont pas rentables ou ne se développent plus. Pourquoi ? Parce que ces acteurs " devraient vendre plus cher pour s'en sortir et être rentable, mais c'est impossible, ça serait trop dissuasif ", selon  Bernard Boutb...

" La génération Z sont les consommateurs de demain ". S'ils n'ont pas un énorme pouvoir d'achat aujourd'hui, ce sont des clients à séduire car ils sont passionnés de restauration (les foodistas), ce sont des clients de demain donc il est important de capitaliser sur eux et de manière générale ils arbitrent en faveur du restaurant dans leurs dépenses.  Leurs particularités :  ils son...

" Nous sommes à plus de deux ans de la réouverture des restaurants. Pas grand chose ont changé et en même temps beaucoup de choses ".  Bernard Boutboul , directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous livre son analyse sur l'ère post covid. D'après lui, les gens sortent toujours au restaurant, le midi reste toujours la sortie préférée par rapport aux soirs, nous mangeons q...

La saison 2023 affiche 9,2 % de croissance par rapport à 2022, qui était déjà une bonne année. L'hôtellerie a fait de très bons scores, l'hôtellerie de plein air a fait un carton. La restauration s'est quant à elle plutôt bien portée malgré les changements de comportement des consommateurs (système D avec un complément de repas, plus de temps à table...). Le pouvoir d'achat baisse mais dans la réa...

La Tour d’argent vient d’effectuer la plus grande rénovation de son histoire. Afin de développer son offre, après la boulangerie et la rôtisserie, le restaurant parisien a choisi de proposer un rooftop et une suite luxueuse avec vue imprenable sur Paris. Une façon pour  André Terrail , troisième génération à la tête de l'établissement, de marquer son passage. Nous vous invitons dans cette ins...

“Le salé pour se nourrir, le sucré pour le plaisir”,  telle pourrait être la maxime de  Pierre Hermé . Le pâtissier-créateur nous explique comment il fait le lien entre les gâteaux et la parfumerie. Il revient sur son parcours et de ses bases solides acquises chez Lenôtre. Pierre Hermé affiche sa volonté de différentiation, il a créé sa marque. Aujourd‘hui chef d’entreprise, il est insta...

Ambassadeur de France de la gastronomie, représentant personnel du président de la République auprès des acteurs de la gastronomie, Guillaume Gomez a cuisiné pour quatre présidents de la République. Il a quitté les fourneaux pour se consacrer à l’image de notre gastronomie française : " J’ai souhaité servir celles et ceux qui œuvrent avec passion pour la gastronomie." Hébergé par Acast. Visit...