CHUTNÝ podcast

Urbanflora je micro farma, ktorá sa zaoberá indoor aeroponickým pestovaním byliniek, šalátov a zelenej zeleninky.  Veronike a Števovi chýbali na slovenskom trhu SKUTOČNE čerstvé bylinky vypestované s ohľadom na životné prostredie.  A tak vznikla idea, dotovaná skúsenosťami v zahraničí. Viac už len v ďalšej časti podcastu chutný. 

Matej BAKOŠ  je samorast, ktorý pomaly potichu vybudoval v Košiciach svoje  autorské bistro.  Na impérium má ešte čas a ja presne viem, kedy to bude aktuálne. Koniec koncov, aj to budete, o.i. budete počuť v akturálnej časti podcastu CHUTNÝ.  Prečo pán Raňajka  - lebo: Kto je v Košiciach a neochutná raňajky v Bakoš Bistro, ako keby tu nebol, sorry, ale je to tak. Žije tým, čo robí a včas to vybala...

Je toho toľko, čo by som vám chcel napísať a povedať o tejto epizóde, ale namiesto toho… jednoducho si ju vypočujte a dajte mi vedieť v komentároch alebo akokoľvek vám to vyhovuje. Hosťom je skvelý  Jimmi Eriksson  – švédsky šéfkuchár, ktorý je: .Švédsky kuchár roka 2016 .Vytvoril menu pre Nobelovu večeru 2022 .Trénoval náš tím @bocusedor_slovakia na svetové kolo a dnes je členom Bocuse d’Or Winne...

🎧 Chutný rozhovor s legendou fine diningu, šéfkuchárom Enricom Bartolinim , ktorý má na konte rekordný počet Michelin hviezd 🌟 👨‍🍳 Čo sa dozviete?  • Ako vyzerá cesta od jednoduchých jedál k tanierom, ktoré inšpirujú svet.  • Aké vlastnosti a zručnosti musí mať šéfkuchár, aby viedol hviezdnu kuchyňu.  • Prečo sú disciplína, vášeň a tímová práca dôležitejšie než samotný talent.  • Tipy pre prof...

Veľmi rád sa vraciam k materiálu, ktorý už v podcaste chutný mám. A to som využil aj teraz. Je to niečo podobné, ako michelinovský špeciál, teraz to bude BOCUSE -ovský špeciál.    Úvod do problematiky zabezpečil profesor - Jarda Žídek, ktorý hovoril o našich kandidátoch na BOCUSE d'OR ešte pred euróskym kolom. Neuveríte, presne toto sa už stihlo zmeniť v aktuálnom ročníku. Národné kolo vyhral Pete...

Prvá výberovka z takmer 60-ky častí podcastu CHUTNÝ dostala MICHELINA, ako tému. Dôvod sa dozviete hneď v úvode. Tu je pár mien hostí z publikovných podcastov, ktorí majú čo povedať k teme MICHELIN. Zvyšok si dopčúvajte :) - Vojto ARTZ - Jarda ŽIDEK - Peter DURANSKÝ - Ľubomír JANČOK - Roman BOROVSKÝ - Palko SEKERKA a Jirko ZAJÍČEK To všetko je vlastne avízo k ďalšiemu hosťovi podcastu CHUTNÝ, ktor...

Asi najvoňavejšia časť podcastu Chutný za ostatný čas. Zo srdca Tatier, z pekárne v Tatranskej Lomnici. Čerstvý vzduch, čerstvé pečivo a neuveriteľná cesta Jozefa BRUŇÁKA z futbalovej bránky na KUZSMANOV BAZAR. Chutné a chrumkavé počúvanie. Miňo

Chutný podcast z BIZNIS CENTRA so srdciarom Peťom CMAROM z Kubis the Nook Aké sú zákony bistra v biznis centre?  Dá sa pokaziť holandská omáčka, teória čerstvého vajca ale aj nový typ služby. 

Ako si predstaviť FINE DINING? Čo to vlaste je a čo sa tam je, alebo robí? Veľa otázok, ale dôležité sú odpovede šéfkuchára, ktorý mení pohľad na kuchyňu, suroviny v parádnom prostredí reštaurácie ARTE. Rúško tajomstva dotované vôňami odhalíme (z časti) v tomto diely podcastu Chutný. Tak chutné a dobré počúvanie! Miňo

Veľké meno slovenského gastra, srdciar, veselý a dobrý človek. Zdenko KRAMARČÍK - takého ho poznám a chcel by som, aby ste ho spoznali aj vy! Inak ho nájdete v Žiline, v Olivias a tam si určite dajte... a to sa dozviete, ak budete počúvať. Tak nech sa chutne a dobre počúva. mZ

Sme u PÁLFFYOVCOV vo Sv. Jure, v Hostinci PALATÍN, kde v kuchyni kraľuje mladý a telentovaný šéfkuchár Patrik ANDREJČÁK. Miluje svoju prácu, odkaz rakúsko-uhorskej kuchyne. Vymenil divadlo za kuchyňu a Shakespeara za Katarínu PÁLFFYOVÚ.  Zvyšok sa dozviete v podcaste, alebo ideálne, ak sa zastívte u neho v Hostinci PALATÍN. Bol to zážitok a predstavenie. Už teraz sa teším na ďalšiu návštevu. Možno...

JOZEF HROMJAK • Veľké meno slovenskej gastronómie. • Kapitán a prezident slovenskej repre • Executive chef Villa Sandy City Park Resort, Košice • chutný človek a vizionár

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hostkou je študentka Hotelovej akadémie v Bratislave, Sofia Palečková."Chute sa nám vyvíjajú. Nie každému všetko chutí. Každý má trošku iné chuťové bunky a je to v poriadku, lebo ľudia sú rôzni. Pokiaľ s jedlom vyslovene nie je nejaký primárny problém, že je to prepečené alebo málo osolené, tak je úplne v poriadku, že niekomu nechutí Vaše varenie. Netreba s...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár, Palo Sekerka a jeho partnerka Lucia Hô-Chí."Je pre nás dôležité, aby v tom procese vynikli ľudia, od ktorých máme suroviny. To, čo ide na tanier je z 80% práve ich práca, pretože veľmi často s tou mrkvou, ktorá nám príde, netreba nič robiť a mohli by sme ju dať na tanier takú krásnu, aká je. Robíme workshopy, počas ktorých ideme navštív...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár reštaurácie UFO, Jozef Masarovič."Chute má každý z nás rôzne, no menia sa a do niektorých chutí človek musí dorásť. Na začiatku som, keď som robil v reštaurácii Paparazzi som mal pocit, že som rodený Talian. Ale tým ako sa profiloval môj pracovný život, tak dnes už sa vidím v polohe fine-diningu na Ufe. Baví ma skladať jedlá tak, aby hos...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je majiteľ reštaurácie MENJU, Tomáš Sika."Za svoju kariéru som prešiel kuchyňami v klasických reštauráciách, v hoteloch, v korporátnom systéme kuchýň a potom som sa vydal na podnikateľskú dráhu v gastre. Každá kuchyňa mi dala veľa, čo zúročujem dodnes. Som taký univerzálny hráč, ktorého keď postavíš do pivárne, vie to tam ustáť, alebo keď ma dáš do t...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je expert na mäso a steaky, Roman - The BBQ Butcher."Keď som začínal plánovať mäsiarstvo v roku 2017, už vtedy som vedel, že chcem byť ten Roman, ktorý ľuďom napadne, keď sa povie slovo mäso na Slovensku. Našiel som sa v mäsiarstve, baví ma aj grilovanie, ale možno ešte viac ma bavia kurzy a masterclassy, ktoré robím. Tomuto by som sa chcel venovať č...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je "mladá puška" z Dánska a budúci šéfkuchár, Filip Urbanič. "Povedal som si, že idem na to, dám to v tom Dánsku. Bolo to náročné, učil som sa variť v reštaurácii na vysokej úrovni, snažil som sa pochopiť systém práce akým pracujú a to celé v ich jazyku, čo bol ten hlavný problém. Okolo mňa bolo 9 kuchárov, ktorí sa bavili po dánsky a ja som im nič n...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je skúsený šéfkuchár a "aristokrat slovenskej kuchyne", Peter Ďurčo. "Na mojich hosťoch, ktorí sa ešte neprepracovali k chutiam fine-diningu častokrát vidím, že ma nevnímajú pri predstavovaní jedla. No zrazu, keď jedlo prvýkrát ochutnajú, začnú o ňom rozmýšľať. Vidím ako sa im uvoľňujú svaly na tvári, ako sa im rozjasňujú oči, úsmev a ako ostávajú po...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár, Tomáš Chilý. Už v mladom veku sa dostal k vareniu a začal variť v rodnom meste Krásno nad Kysucou v miestnej reštaurácii. O pár rokov sa mu naskytla skvelá ponuka pracovať v celosvetovej sieti hotelov Kempinski. Prešiel si rôznymi pracovnými pozíciami a tiež krajinami, v ktorých pôsobil. Nastúpil najprv do Grand Hotel Kempinski v Tatrác...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je vášnivý hobby kuchár a foodbloger, Martin "PYCO" Rausch. Ako sa však PYCO dostal z televíznych obrazoviek a slovenského showbiznisu k vareniu a foodblogerstvu? "Začalo to, keď som mal pocit, že ma práca príliš stresovala. Bol som veľmi mladý, bolo mi jedno koľko spím, čo zjem, fičal som na rôznych donáškach, z čoho mi nebolo zrovna najpríjemnejšie...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je skvelý kuchár a pekár, Samir Al Zafari. "Čas v kuchyni je pre mňa asi najideálnejšie strávený čas." "Pred desiatimi rokmi som všetok svoj voľný čas trávil doma, v kuchyni, kde som si varil. Bavilo ma si to aj fotiť a von som nechodil jesť. Prerástlo to do toho, že som chcel zistiť, či za to viem dostávať aj peniaze. Spýtal som sa v IASAI na stáž,...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je skúsený šéfkuchár, Michal Košík. "Varenie je pre mňa životný štýl, moja láska. A kuchyňa je moja najvernejšia frajerka, lebo keď sa v nej niečo pokazí, tak som to jedine ja." Mal bujarú minulosť. Vždy bol veľmi živý, miluje akciu a dodnes neznáša stereotyp. V roku 2011, keď robil v Bratislave prvýkrát pocítil, že ho opustila iskra, kvôli ktorej v...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je skúsený šéfkuchár, Roman Borovský. Čo ho najviac lákalo vstúpiť do gastra, a prečo sa rozhodol vyučiť sa za kuchára? Ako povedal Roman: "K vareniu v kuchyni som inklinoval už dlho. Veľmi sa mi páčil ten stres a tiež sprosté slová od šéfkuchára, ktoré padali v kuchyni plnej kuchárov." Počas tohoto mladíckeho študentského obdobia po strednej škole z...

Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár a zakladateľ pekárenského bistra Oli's, Oliver Vozárik. "Vraciame sa späť k tomu, že si ľudia chcú kúpiť pečivo v malom obchodíku. Prečo budujeme práve pekárenské bistro? Nechcel som sa vzdať varenia, preto som ho v bistre ponechal. Chcel som mať pekáreň a zároveň aby to bola výrobňa s malou predajňou. Inšpiráciou pre mňa sú napríklad Ta...