ChefsTalk Podcast

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Paul Fagel aan: een van de grote boegbeelden van de Nederlandse gastronomie. Als telg uit de beroemde Fagel-familie stond hij jarenlang aan de top, introduceerde hij een nieuwe manier van koken én leidinggeven en groeide hij uit tot leermeester van meerdere generaties chefs. Maar achter de sterren en het grote culinaire succes schu...

In deze gloednieuwe aflevering van de ChefsTalk Podcast zit er voor één keer een andere gast in de stoel: oprichter en host Karim Homri zelf. Dit keer worden de rollen omgedraaid en neemt zijn partner in crime, Britt de Heer, de presentatie over. En ja… ook Karim moet met de billen bloot. Wie is de man achter ChefsTalk eigenlijk? Wat voor chef is hij? Waar komt zijn enorme dri...

In deze aflevering van ChefsTalk schuift Tom Vinke aan. Een chef met enorme ambitie, discipline en een constante drang om zichzelf te blijven ontwikkelen. Maar waar komt die bewijsdrang vandaan? En wat gebeurt er als goed voor jezelf eigenlijk nooit écht goed genoeg voelt? We praten over zijn jeugd, zijn weg naar de gastronomie, de keukens en mensen die hem gevormd hebben en de offers die n...

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast schuift Tjitze van der Dam aan. Een chef én ondernemer met een enorme drive en een uitgesproken kijk op het vak. We praten over zijn weg door de gastronomie, ambitie, leiderschap, tegenslagen en de lessen die hem hebben gevormd. Maar Tjitze kijkt verder dan alleen zijn eigen carrière. Wat drijft hem om grote culinaire evenementen zoals 24H...

De Nederlandse gastronomie is volop in beweging. Een nieuwe generatie chefs staat op, met andere ideeën over leiderschap, personeel, duurzaamheid, ondernemerschap en misschien zelfs over wat fine dining überhaupt nog moet zijn. Want hoe ziet het restaurant van de toekomst eruit? Is er over tien jaar nog ruimte voor lange werkdagen, enorme brigades en klassieke hiërarchie? Kunnen we...

In deze aflevering van ChefsTalk schuift Tess Fluit aan. Een chef die bewust koos voor een compleet nieuw leven op Ibiza, waar ze als private chef een succesvolle onderneming opbouwde. Maar achter de zonnige plaatjes schuilt een verhaal over doorzetten, lef en jezelf opnieuw uitvinden. We praten over de stap om Nederland achter zich te laten, het ondernemerschap op Ibiza en de uitdagingen die daar...

In deze aflevering spreekt Dick Middelweerd openhartig over zijn weg naar succes, de druk van het ondernemerschap, de betekenis van een Michelinster, leiderschap, familie en de keuzes die hem hebben gevormd. Geen oppervlakkige verhalen, maar een eerlijk gesprek over wat er écht schuilgaat achter een topchef. Wat ga je doen als je de dood letterlijk in de ogen hebt aangekeken? Een aflevering...

Wat betekent het om geschiedenis te schrijven in de gastronomie? In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Cees Helder, de allereerste Nederlandse chef die drie Michelinsterren wist te behalen. Een mijlpaal die de Nederlandse gastronomie voorgoed veranderde. We gaan terug naar zijn jeugd, de weg naar de absolute wereldtop en de offers die nodig waren om dat hoogste niveau te bereiken. Waarom...

Vandaag te gast bij ChefsTalk: Alain Caron! Een man die voor velen synoniem staat aan culinaire passie, vakmanschap en liefde voor het product. Geboren in Frankrijk, gevormd in de klassieke keuken en al decennialang een van de meest herkenbare gezichten in de Nederlandse gastronomie. Maar achter de chef, tv-persoonlijkheid en criticus schuilt vooral een levenslange zoektocht naar smaak, eenvoud en...

Tijdens 24H Chefs sprak ik met Tom Vinke over zijn moeder, Blanche. Blanche is ernstig ziek en heeft een behandeling nodig die op dit moment helaas nog niet wordt vergoed in Nederland. Niet alleen Blanche, maar ook vele anderen lopen tegen dezelfde realiteit aan: een mogelijke behandeling die bestaat, maar niet voor iedereen toegankelijk is. Morgen vindt daarom een bijzonder benefietdiner plaats....

In deze nieuwe aflevering spreek ik met chef en ondernemer Guillaume de Beer. Een chef met een enorme passie voor het vak, een sterke visie en een ongekende drive om altijd door te blijven bouwen. Iemand die niet opgeeft, zichzelf telkens opnieuw weet uit te vinden en continu blijft zoeken naar vernieuwing binnen de gastronomie en het ondernemerschap. In deze aflevering duiken we diep in zijn verh...

In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Geneal Harreman. We duiken diep in zijn verhaal: van zijn jeugd en het opgroeien tussen Nederland en Curaçao, tot de struggles, lessen en offers die hem hebben gevormd als chef én als mens. Geneal spreekt openhartig over discipline, doorzettingsvermogen en zijn liefde voor koken. Maar boven alles hoor je het verhaal van een trotse vader die iedere dag...

Van architectuurstudent in de Sovjet Unie naar Michelin-sterrenchef in Spanje. In deze bijzondere internationale aflevering van ChefsTalk reisde ik af naar Salamanca voor een open en eerlijk gesprek met Víctor en zijn twee dochters, Andrea en Paula, de familie achter restaurant Tayta. We gaan terug naar het begin: zijn jeugd in Peru, de stap naar Europa en de onverwachte weg die hem van de archite...

In deze aflevering van de Chefstalk Round Table ga ik in gesprek met Herman den Blijker, Erik van Loo en Pascal Jalhay. Drie gevestigde namen die hun strepen meer dan verdiend hebben. Samen duiken we in de thema’s die de horeca vandaag de dag vormgeven: personeel, inflatie, Michelin en de veranderende dynamiek binnen de gastronomie. In een open en eerlijke setting, met publiek, voeren we een boeie...

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Graeme Koopman. Een chef met een onconventionele route. Iemand die zijn koksopleiding achter zich liet, maar nooit zijn ambitie verloor om het maximale uit zichzelf te halen in de keuken. Hij deed ervaring op in verschillende sterrenzaken, leerde het vak op hoog niveau en stond midden in de wereld van de gastronomie. Tot het begon te kriebelen....

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Herman den Blijker aan. Één van de meest iconische en invloedrijke chefs van Nederland. We duiken terug naar zijn jeugd, waar de basis werd gelegd voor zijn karakter en drive. Van zijn eerste stappen in de keuken tot de weg naar succes, met alle hoogte- en dieptepunten die daarbij horen. Herman deelt openhartig over zijn reis, de lessen d...

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast zit ik aan tafel met Nicolas Aquaa. Een bijzonder inspirerende Chef die een brug slaat tussen fine dining en de rijke smaken van de West-Afrikaanse keuken. We praten over zijn jeugd in Friesland, zijn roots, de weg naar de topkeukens en zijn missie om een nieuwe culinaire taal te creëren waarin werelden samenkomen. Ook spreken we open over zijn persoonli...

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast zit ik aan tafel met Nigel van der Horst. Een Chef met Lef, maar vooral een mens met een verhaal. Zijn reis gaat verder dan koken alleen. Wat begon als pure passie voor eten, veranderde ingrijpend na een ernstig ongeluk op Bali. Dat moment werd een kantelpunt. Niet alleen fysiek, maar mentaal en spiritueel. Zijn kijk op het leven verschoof. Succes kreeg...

In deze aflevering verwelkomen we een van de meest charismatische en uitgesproken chefs van Nederland: L ondon Loy ! Van de Bijlmer naar het nationale televisiepodium. Van personal chef voor topsporters tot mede-eigenaar van Kwie Kwie. Maar achter het succes schuilt een verhaal van doorzettingsvermogen, trouw blijven aan je roots en het durven claimen van je eigen plek. We duiken in zijn reis. Waa...

In deze aflevering schuift Arturo Dalhuisen aan. Een chef met een enorme drive, een echte vakidioot in de puurste zin van het woord. Gedreven door vuur, nieuwsgierigheid en een diepe liefde voor het ambacht. We praten over zijn jeugd en over waar dat vuur voor het vak is ontstaan. Over hoe die passie hem heeft gedragen door een indrukwekkende carrière. Over keuzes maken, blijven bewegen en tegelij...

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Yornie van Dijk . We duiken terug naar zijn jeugd en schooltijd, en spreken over waar zijn liefde voor koken begon. Maar vooral: wat hem heeft gevormd tot de chef én de man die hij vandaag de dag is. Yornie vertelt open over ambitie, discipline en doorzettingsvermogen. Over erkenning en verantwoordelijkheid, maar ook over de offers die het vak...

CHEFSTALK ROUND TABLE De talkshow voor de Nederlandse horeca. In deze nieuwe serie ga ik in gesprek met drie chefs over thema’s die de sector raken: Uitdagingen, trends, kansen en de persoonlijke ervaringen van chefs en ondernemers. In deze eerste editie schuiven aan: *Jermain de Rozario : bekend om zijn uitgesproken visie, ondernemerschap en het lef om zijn eigen pad te volgen. *Justin van Doorn...

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Perry de Man aan. Een chef die Rotterdam in zijn vezels draagt. Bekend van 24Kitchen, De Toko en The Joint, maar vooral van zijn ongefilterde liefde voor écht eten. Perry is geen chef die volgens het kookboek werkt. Hij is gevormd door de straat, door de stad, door de prakkies van vroeger en de smaken van thuis. Van de kunstacademie naar...

In deel 2 van de C hefsTalk Podcast schuift niemand minder dan Erik van Loo aan. Topchef en eigenaar van het tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. In een open en persoonlijk gesprek spreekt Erik over het opgroeien in een Limburgse slagersfamilie, zijn jeugd en imposante carrière. We spreken over ambities, dromen en over de unieke dynamiek binnen een familie waar gastronomie niet zomaar ee...

In deze aflevering van ChefsTalk Podcast schuift keukenchef Juliën van Loo aan, het creatieve brein achter het iconische tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. We duiken diep in zijn persoonlijke reis van opgroeien in een gepassioneerde culinaire familie, samen werken met zijn vader Erik van Loo en de zoektocht naar een eigen identiteit als chef. Juliën deelt openhartig hoe hij omgaat met...