BIÈRE ACTU AUDIO

Avec un nombre de brasseries en perpétuelle croissance, l'offre de formation est de plus en plus large. Quels besoins, quelles attentes, quelle offre ? Entretien avec Thomas Evans, référent pôte Microbrasserie à l' IFBM (Vandoeuvre-lès-Nancy, 54) et Corentin Bernard-Cuff, formateur brasserie chez Brew Society (Rouen, 76), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier...

La relance post covid couplée à la guerre en Ukraine, entraine de nombreuses tensions sur les marchés : ruptures fréquentes et inflation galopante. Le prix de revient de la bière augmente de manière significative (matières premières, emballage, énergie…) et les brasseurs devront ajuster leur prix de vente pour assurer la santé de leur entreprise. Chaque maillon de la chaine de valeur doit prendre...

Avec 21,5 M HL produits et 2 600 brasseries réparties sur tout le territoire, le secteur brassicole est en pleine croissance. La France a un système de distribution unique en Europe sur le réseau CHR, il convient de bien en maîtriser les rouages, et connaître les caractéristiques générales des autres réseaux de distribution. Entretien avec Jean-Olivier Rieusset, Brasserie Alaryk (Béziers, 34), vic...

Le confinement de mars 2020 a accru de manière significative le nombre de brasseurs amateurs et, à la différence de la fabrication de pain maison (qui elle aussi a connu un pic à cette époque), ils sont nombreux à avoir poursuivi l'activité. On constate une montée en gamme des brasseurs en termes d’équipement, une baisse des ventes de kits extraits de malt au profit de kits tout grain, une diminut...

Salon du Brasseur 2022 Les 21 et 22 octobre, le Parc Expo de Nancy (54) accueille le Salon du Brasseur . Co-organisé par le Musée Français de la Brasserie  de Sa int-Nicolas-de-Port et Destination Nancy , il est le salon technique de référence en France, pour les professionnels de la bière et les brasseurs amateurs. Il vise à offrir aux professionnels, aux futurs professionnels et aux amateurs pas...

Les enjeux de la filière brassicole  Après deux années de crise sanitaire et face à une hausse sans précédent des coûts des matières premières, comment la filière réagit-elle, s'adapte-t-elle, se réinvente-t-elle ? Table ronde enregistrée en public lors de la 1ère édition du Reims Beer Festival, au Parc des expositions de Reims, le 18 juin 2022.  Avec : - Mathieu Aubert, Brasserie La Bouquine (51)...

Se former en brasserie et en distillerie  Par Jean-Louis Laboissière (Centre International Des Spiritueux) et César Trannoy (La Beer Fabrique)  Nombreux sont celles et ceux qui rêvent de créer leur propre brasserie ou distillerie. Au-delà de l’aspect financier, l’autre enjeu est celui de la formation. Brasser en amateur et/ou s’appuyer sur les nombreux forums de discussion pour progresser a longte...

De la bière au whisky et du whisky à la bière  Par David Roussier (whisky Armorik/bière Diwall) et Bruno Mangin (bière La Rouget de Lisle, whisky BM Signature)  Pour faire du whisky, il faut d’abord commencer par brasser. Et pourtant, rares sont les distilleries françaises à produire et commercialiser de la bière. Elles préfèrent souvent lancer un autre spiritueux (gin, pur malt, qui représentent...

Financer son projet de création et de développement  Par Louis Beauquesne (Miimosa) et Samuel Venezia (L'Assemblage)  Avoir l’envie de créer ou de développer sa brasserie ou sa distillerie ne suffit pas. Il faut aussi avoir les moyens de ses ambitions. Bonne nouvelle : l’argent ne coute pas (encore) si cher et les sources de financement n’ont jamais été si nombreuses : prêt, financement participat...