BAK FLASKEN

Episodens store drikkeguide oppsummert: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Her er noen tips du kan ta med deg, bruk gjerne vinmonopolet sine ansatte til hjelp på hva som er tilgjengelig på ditt pol Til julebordet: rimelige gode P. A. Larsen Riesling Hock (tørr rieseling) Rieseling med litt restsødme til pinnekjøtt og salt mat Cremant aperitif Barbera Australsk vintips : T...

En spektakulær historie fra Fedje Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com om du vil samarbeide Jeg ble først kjent med ginen deres, og nettopp derfor endte jeg på dette destilleriet langt ute i havgapet. Feddie Ocean Distillery er bygget på en drøm om å lage whiskey helt ytterst mot storhavet, støttet av en gjeng sterke kvinnelige investorer. Midt i alt dette står Therese. Hun har ikke bare en rolle...

🎙️  Bak Flasken med Ole Martin Alfsen Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt ved å sende mail: c.sorensen@outlook.com I denne episoden får jeg besøk av en mann mange kjenner igjen fra TV – kokk, vinskribent og matformidler  Ole Martin Alfsen . Vi snakker om reisen fra restaurantkjøkkenet til rampelyset, hans tid i  4-stjerners middag , og hvordan lidenskapen for smak etter hvert førte h...

🎙️ Sommelier Sørensen møter Ylvis-brødrene Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Bård og Vegard var egentlig i Bergen av en helt annen grunn – på øving til  Julegøy , som har premiere 3. desember på Forum Scene. Men så ble de kapret til en episk blindsmaking! Dette var ingen vanlig vin. Den var  oksidert  – altså fått litt for mye luft og utviklet seg langt o...

Episodeinfo: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden møter vi  Erlend Stureland , en tidligere Michelin-kokk som valgte å bytte storbyens tempo med roen i  Odda  – og ble kjøkkensjef på  Buer Restaurant , like ved foten av mektige Buerbreen. Vi snakker om reisen hans fra prestisje til pustepauser, og hvorfor han mener Odda er en  weeke...

Podkast oppsummering Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden møter jeg, Live fra bergen Bobler, Eirik Lund Andersen, ønolog og vinmaker på Ytre Hvaler Vingård. Vi snakker om alt fra mikroklima og sjøsprøyt til hvorfor rabarbra faktisk er perfekt for musserende vin. Eirik deler reisen fra studier i New Zealand til å skape vin på Søndre Sandøy, helt ytterst i ha...

Episode info: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com  denne episoden av  Bak Flasken  møtte jeg Dan Olav Sæbø fra Apal Sideri – midt på scenen under Bergen Bobler! Fra å være tømrer til å starte siderproduksjon på familiegården i Hjelmeland, forteller Dan Olav hvordan han gikk fra null erfaring til gullmedalje på kort tid. Vi snakker om epletrær, jordsmonn, tå...

Episodeoppsummering Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Jeg er live fra Bergen Bobler med Eirik Nå Aga fra Store Naa Siderkompani. Vi går inn i Hardanger der fjorden, klimaet og tradisjonene former eplet, og hvor profesjonalisering og presisjon i kjelleren løfter sideren til nye høyder. Eirik deler hvordan kjemi i bunn gir full kontroll på gjæring og kvalitet, og hvorfor...

Ta kontakt c.sorensen@outlook.com for samarbeid Episodeinfo: I denne episoden møter jeg Robin Johannesen – en fyr med smittende nysgjerrighet og arbeidskapasitet som virkelig imponerer. Han deler reisen fra sine første servitørjobber i Hardanger til å bli en tydelig stemme i vinmiljøet, både som vinkjenner og importør. I  del 1 (tidligere episode)  snakker vi om gjestekultur på restauran...

Episode info Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com I denne ekstraepisoden av Bak Flasken tar jeg med meg Robin Johannessen fra Bark og Michelin-restauranten Gaptrast til en blindsmaking. Bind for øynene, glass i hånden og nesen skjerpet – men klarer vi egentlig å treffe riktig vin? Vi snakker om hvor vanskelig og gøy det er å smake seg frem, deler tanker om frukt, syre og f...

Episodeinfo: I denne episoden møter jeg Robin Johannesen – en fyr med smittende nysgjerrighet og arbeidskapasitet som virkelig imponerer. Han deler reisen fra sine første servitørjobber i Hardanger til å bli en tydelig stemme i vinmiljøet, både som vinkjenner og importør. I  del 1 (denne episoden)  snakker vi om gjestekultur på restaurant, hvordan sosiale medier har blitt en del av hverd...

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Denne gangen fikk jeg komiker Christoffer Schjelderup i studio til en blindsmaking full av latter, skråblikk og overraskelser. I over 40 minutter satt vi med slips foran øynene, diskuterte vin, gjettet oss frem – og bommet litt samt noe rett. Vi snakker om: Hvor vanskelig (og morsomt) det faktisk er å blindsmake Christoffers nye show og...

Vil du samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Christopher Haatuft om bærekraft, filosofi og råvarer I del 2 av praten med Christopher Haatuft blir tonen mer kritisk og ærlig. Han deler tanker om bærekraft, råvarer og hvorfor mye av det som sies i matbransjen rett og slett er bullshit. Vi snakker om fengselspraktikanter, kortreist mat og Christophers ganske nådeløse blikk på sider fra Ha...

Vil du samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com I denne første delen møter jeg Christopher Haatuft – mannen som har satt Bergen på matkartet. Vi snakker om oppveksten, de første matopplevelsene, hvordan en novellekonkurranse i BT ble starten på en uventet kokkekarriere, læretiden på noen av Bergens mest ikoniske restauranter, og reisen videre til Chicago, New York og San Francisco. Christ...

Vil du annonsere? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Christians sommertips og Ove Svendsen sine beste tips som du kan ta med på ferien! Planlegg måltidene.  I store deler av Frankrike stenger restaurantene for lunsj klokka 14, og à la 7-Eleven finnes sjeldent. Sørg for å ha mat før de lukker. Ha en “plan B-baguette”.  Finner du en grillkylling før lunsjen er over, ta med kylling, bagu...

Ønsker du å samarbeide? Send melding til c.sorensen@outlook.com Sammendrag av episoden: Rosévinens verden med Sommelier Sørensen og vinentusiast Ove Svendsen. Denne gangen snakker vi om rosé – stiler, smaker og gode tips til sommeren. Vi prater om blant annet på  Miraval ,  Whispering Angel ,  Studio by Miraval  og budsjettfavoritten  La Vieille Ferme . Det blir snakk om k...

Rød joggedress, franske bobler og sardinboksromantikk på USF Verftet – Fredrik Saroea er innom alt. Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden har jeg med meg Fredrik Saroea – en fyr som nekter å være A4. Du kjenner ham kanskje fra Datarock og rød scenedress, men han er også mannen bak Lysverket – restauranten som ikke bare satte Bergen på matkartet, men også ble...

Ønsker du å samarbeide, ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Oppsummering av episoden: Hva er egentlig Chablis, og hvorfor elsker så mange denne vinen? I denne korte episoden får du en enkel og praktisk guide til Chablis-universet – fra Petit Chablis til Grand Cru. Sammen med vinskribent og foreleser Ove Svendsen snakker jeg om syre, mineralitet, jordsmonn og hvilke flasker som gir mest vin for p...

Ønsker du å samarbeide? Send mail til c.sorensen@outlook.com 🎧 Oppsummering av episoden med Oster-Arvid I denne episoden får jeg besøk av mannen som kanskje kjenner norsk ost bedre enn noen andre – Arvid Notland, bedre kjent som  Oste-Arvid på f.eks. instagram . Han er tidligere kjøkkensjef, dommer i ost-VM og på god vei til å bli  Master of Cheese ! Vi dykker ned i ostenes verden...

🎙 17. mai-bobler til nesten under 500kr Ønsker du å samarbeide. Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Lei av kjedelige bobler til nasjonaldagen? I denne episoden av  Bak Flasken  har jeg med meg igjen vinekspert  Ove Svendsen fra  Ypper.no , og sammen smaker vi oss frem til  de beste boblene til 17. mai – alle under 500 kr  (nesten…). Vi snakker farge, duft, smak...

Ønsker du samarbeid, ta kontakt med c.sorensen@outlook.com I denne episoden av Bak Flasken møter jeg en mann de fleste kjenner fra nyhetssendinger i krigsområder – iført hjelm, skuddsikker vest og mikrofon. Men i dag sitter han i studio med et vinglass. Bent Skjærstad har reist verden rundt for å dekke krig og konflikt, og har med seg en vin med en historie få andre flasker kan matche. I episoden...

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Podcast-sammendrag: I denne episoden av "Bak Flasken" møter vi Nikolas Schilling Carlsen, kjøkkensjef på Bare Vin & Matbar i Bergen. Jeg har vært på Bare flere ganger og vært så heldig å få smake maten gjennom flere konsepter, og nå maten til Nicolas. Vi blir kjent med Nicolas' inspirerende matreise og hans spennende filosofi som bal...

Ønsker du å samarbeide, ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Fra Don Pippo til matanmelder og Vin & Venner: Ove Svendsen har satt et tydelig preg på Bergens mat- og vinmiljø i over 20 år. I denne episoden av Bak Flasken snakker vi om: 🔸 Hvordan pét nat tok Bergen med storm – og hvorfor festivalen nå får nytt navn 🔸 Hva det egentlig vil si å være matanmelder 🔸 Ulike veier innen vinutdanning...

Ta kontakt for samarbeid: c.sorensen@outlook.com ------- I denne episoden av  Bak Flasken  tok jeg turen til Fyllingsdalen, kun 7 minutter unna Bergen sentrum 🍃 Der møtte jeg Per Arvid Høium, gründeren bak  The Kombucha  – et ekte lokalt bryggeri som lager kombucha på naturens premisser 🍶 Vi snakket om reisen fra oljebransjen til fermenteringens verden, og hvordan helse, ultr...

I denne episoden av "Bak Flasken" tok jeg turen til toppen av Bergen – Fløyen! Der satt jeg med Bjarte Finne, mannen som har hatt en sentral rolle i utviklingen av det kulinariske tilbudet på Fløyen. Vi snakket om alt fra matopplevelser i høyden til unike råvarer, gamle kuraser, og hvordan Fløyen har blitt en mat destinasjon. 🍽️ Hva skjer på matfronten på Fløyen? 🏞️ Hva kan du oppleve på Fløyen&nb...