30 minutes vaisselle comprise

Hygiène alimentaire : un principe élémentaire Stéphanie Chevalier Lopez, fondatrice de SCL Qualité, MOF 2019 classe Conseil expertise en sécurité alimentaire. Dans les métiers de bouche, il existe un ingrédient invisible mais incontournable, un principe fondamental qui assure la qualité de nos assiettes : l’hygiène alimentaire. Au-delà des gestes techniques, c’est une véritable science du quotidie...

ALIMENTATION DES ENFANTS : PETITS MANGEURS, GRANDES QUESTIONS   Sandrine Monnery-Patris, chercheuse au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation à l'INRAE de Dijon   L’heure des repas peut vite se transformer en une bataille pour certains parents. Mais l’alimentation des enfants ne se résume pas seulement à remplir une assiette. Derrière chaque bouchée, ce sont des enjeux essentie...

Rouge, blanc, rosé, tranquille ou effervescent… qu’importe le flacon, le vin n'a pas fini de nous surprendre ! Plus qu'une simple boisson, c'est un morceau de patrimoine, une expérience à part entière, un témoin de notre époque. Car au-delà de la quille, se dessinent des enjeux qui pourraient bien "renverser la table" dans le monde du vin . Baisse de la consommation, impact du changement climatiqu...

Ils nous nourrissent et beaucoup s’accordent à dire qu’ils font l’un des plus beaux métiers du monde… Et pourtant, cela fait maintenant plusieurs mois que la colère monte chez les agriculteurs. Normes environnementales et sanitaires jugées trop contraignantes, hausse des coûts de production, baisse des prix de vente,  concurrence des produits étrangers, sentiment de déclassement, manque cruel...

Est-il possible de manger autrement lorsque l’on sait que nos habitudes alimentaires sont soumises à de multiples influences, souvent complexes ? Stéfane Guilbaud, auteur et conférencier spécialiste des comportements alimentaires, défend la notion de désobéissance alimentaire. Plus qu'une notion, une invitation à remettre en question les normes établies et repenser notre relation à l’alimentation....

Dis-moi comment tu manges, je te dirai comment tu vis, ou plutôt quel est ton niveau de vie... Si nos assiettes reflètent les évolutions de notre société, elles révèlent aussi ses inégalités... Des inégalités profondes qui se creusent encore, et toujours plus, sous l’effet de l’inflation... Dans son dernier essai « Mangez les riches - La lutte des classes passe par l’assiette » (éditions Nouriturf...

 Sylvie Dauriat, présidente de Restau'Co & directrice de la Caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris. Rares sont ceux qui, en grandissant, gardent un bon souvenir des plats qu'ils mangeaient à la cantine. Les enfants y mangent-ils mieux aujourd'hui ? Bio, circuits courts, menu végétarien...où en est-on réellement ? Et puis, il y a l'inflation qui impacte considérablement le coût m...

Avec  Céline Santos Nunes, directrice du GAB IDF (Groupement des agriculteurs biologiques d'Île-de-France)  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La cuisine peut être un incroyable levier d’insertion. Une insertion professionnelle et sociale. Dans ces cuisines qui tendent la main aux personnes en situation de handicap, on mélange savoir-faire, partage, échange... tout en offrant un avenir professionnel à celles et ceux qui, a priori, ne rentrent pas dans le moule. Valoriser la différence et les talents, permettre de passer de l’exclusion à...

Négociations, discussions, signatures d’accord ou de traité... Depuis toujours, c’est autour d’une table que les diplomates se réunissent. Dès lors, difficile d’imaginer la gastronomie ne pas venir y mettre son grain de sel... Plus qu’un ingrédient ou un liant, il s’agit d’un véritable outil, et même d’une arme. Une arme aussi bien de pression que de séduction sur une scène géopolitique très concu...

Bien manger, donner du sens à son alimentation… Jamais cette problématique n’a été autant d’actualité ! Une actualité marquée ces derniers mois par l’inflation. Les prix flambent… et cela n’est pas près de s’arrêter. Aucun maillon de la chaîne alimentaire n’y échappe. Face à la valse des étiquettes, les consommateurs s’adaptent. Doit-on se résigner à voir le bien manger sacrifié sur l’autel de l’i...