Un sorbo a la vez

El nuevo café colombiano ya no es uno solo. Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad. Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación. Además, hablo con Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, sobre el futuro del café colombiano, la...

En este trabajo, beber hace parte del día a día. Catar, brindar, probar, acompañar. Pero también llega un momento en que el cuerpo pide pausa y el oficio exige cuidado. En este episodio converso con Izaskun De Ugarriza, sommelier del grupo Takami en Bogotá de como seguir amando el vino, los destilados y el placer, pero desde un lugar más lúcido, más técnico, desde el disfrute.

Hay momentos en los que solo queremos comer. Y otros en los que queremos pensar mientras comemos. Entre la carta y el menú degustación aparece una pregunta: ¿elegir lo que se nos antoja o dejarnos llevar por la mirada de quien cocina? En este episodio converso con Liliana López, reconocida periodista de viajes y gastronomía, sobre esa diferencia, la curiosidad, la libertad y la forma en que cada u...

En este episodio ahondamos el tema con el bartender Manuel Barbosa, quien se destaca en la escena bogotana tanto con su propuesta gastronómica como con su propuesta líquida en su restaurante Humo Negro de la mano de su socio Jaime Torregrosa, en donde dieron a conocer una propuesta de maridaje y bebidas que resalta con la propuesta culinaria e impulsa el movimiento por crear una coctelería auténti...

En este episodio indagamos sobre la gastronomía liquida en Colombia, su rezago frente a la cocina, y el surgimiento de propuestas innovadoras que conviven con aquellas basadas en reinterpretaciones de clásicos. De ahí que hablar de una coctelería colombiana sea complejo y ambiguo. ¿Es acaso el uso de un destilado "colombiano" la fórmula para hacer de un coctel propio de una región? Para...

Las denominaciones de origen se han caracterizado como un sello de prestigio y calidad, ligadas a un terroir y un saber-hacer especifico. Sin embargo, a lo largo de los años, los comités reguladores de estas D.O. con el fin de legar este prestigio dejan de lado la oportunidad a la creatividad o al descubrimientos en busqueda de brindar una mejor copa. En este episodio les cuento un poco sobre mi e...

La tendencia de consumir menos alcohol sea por razones de filosofía o salud sigue creciendo. Hay un público en busca de nuevas experiencias en las bebidas sin alcohol, no solo de refrescos, gaseosas o jugos, pero bebidas que sean complejas y tengan un trato de importancia y valor como el que se le da a las bebidas alcohólicas. En la alta cocina cada vez son más las propuestas interesantes. En este...

Bienvenidos a una nueva temporada de Un Sorbo a la Vez.  En este episodio exploramos la historia, el mercado y curiosidades del Negroni, un cóctel que ya tiene 100 años y hoy, está en su prime.  Para profundizar conversé con Pablo Carrizo, empresario y bartender quien nos cuenta acerca de su experiencia en el sector y sobre algunas tendencias de coctelería mundial. Recuerda seguirme en @laurasomme...

Barcelona, destino imperdible si de gastronomía hablamos y ahora todo el mundo está hablando de ella. En las más recientes listas entregadas por World´s 50 Best Barcelona se ha posicionado como una de las ciudades más importantes de la escena gastronómica actual. Disfrutar, actualmente número 3 de la lista de restaurantes y que también cuenta con 2 estrella Michelin dirigido por Oriol Castro, Edua...

Después de muestra inmersión en el mezcal del último episodio, en este episodio el protagonismo será para la gastronomía oaxaqueña, sus comedores, restaurantes y experiencias, que dan cuenta de por qué este estado mexicano se ha convertido en uno de los destinos más importantes del mundo. La simbiosis entre la cultura y la geografía hacen de su gastronomía un universo por descubrir. Casa Oaxaca, e...

Para todo mal, mezcal? Oaxaca es uno de los destinos emergentes más importantes del mundo. Mezcal, música, comida y tradición pueden ser un abre bocas de lo que ésta región tiene para compartir con el mundo. Actualmente, una de sus banderas es la producción de Mezcal, este destilado de agave que ya se encuentra en los mejores bares de Londres, Nueva York o Tokio. Pero... ¿Qué hay detrás de esa mas...

¿A qué sabe Colombia?  En este episodio quiero invitarlos a conocer mi propuesta de gastronomía liquida TERRITORIO CICLOBIOMA. Las preguntas que me llevan a llevar a la práctica mis descubrimientos de mis viajes en el territorio nacional eran: ¿Qué maridaje ofrecer para un menú tan autentico? Y ¿Qué vino le sirvo al mejor sommelier del mundo?  Para no perderte ninguna novedad sígueme en...

Si eres un amante del vino (cómo yo) y vives en Colombia, seguramente habrás notado que año tras año el precio del vino ha venido incrementando, además de que ya no encuentras una oferta amplia de vinos de calidad a buen precio. Si poco a poco has disminuido la frecuencia en la que tomas una buena botella, este episodio es para ti. Ahondaremos con mis invitados Michelle Morales y Alvaro Rueda en l...

En este episodio profundizamos temas de los que poco se habla a la hora de consumir aguardiente: la importación de materias primas para su producción. Ambiente, razones económicas y monopolio son algunas de las principales razones por las que aún no logramos que nuestro guarito sea 100% colombiano. Sin embargo, poco a poco van emergiendo destiladores con conciencia que buscan crear productos con i...

Bienvenidos a un sorbo a la vez, en este primer episodio les relato la crónica de mi viaje a Copenhague y mi paso por Madrid cuatro menús degustación de algunos de los mejores restaurantes del mundo Noma, Alchemist, Geranium y DiverXO. Sígueme en instagram como @LauraSommelier.

Este es un nuevo podcast de Laura Hernández Espinosa, descubre la trama de este podcast en este trailer de bienvenida. Recuerda seguir a @LauraSommelier para estar enterado/a de nuestras novedades.