The Cloud Podcast

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะพาเข้าไปหลังครัว เพื่อให้เห็นถึงสิ่งที่คนกินไม่ค่อยได้เห็นแต่สำคัญที่สุด คือเรื่องสุขอนามัยและความสะอาดในครัว  ความสะอาดตั้งแต่สุขลักษณะพื้นฐานของคนครัว อย่างเล็บ ผม ไปจนถึงการเก็บล้างอุปกรณ์แบบทันทีที่ใช้ที่อาจเรียกได้ว่าคลั่งความสะอาด  เพราะเรื่องสุขอนามัยและความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับทั้งคนทำครัวและคนกิน เหมาะกับยุคที่...

ตลอดชีวิตข้าราชการของ ศาสตราจารย์พิเศษ ธงทอง จันทรางศุ เขาเป็นทั้งนักกฎหมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม และหลายคนอาจคุ้นเคยเขาในบทบาทผู้บรรยายการถ่ายทอดสดพระราชพิธีต่างๆ เมื่อก้าวเข้าสู่วัย 65 ปี มนุษย์ที่ทำงานตลอดเวลาอย่างเขาก็เตรียมตัว เตรียมใจ หากิจกรรมใหม่ให้กับชีวิตได้อย่างลงตัว และเขายังเชื่อว่า หากคนทุกวัยมองกันด้วยสายตาว่าอีกฝ่ายก็เป็นมนุษย์ มีความคิด มีหัวใจ ปัญหาช่องว่างระหว...

รายการ Talk of The Cloud ตอนที่ 5 ชวน จานีน ไวเกล ชื่อนี้อาจฟังไม่ค่อยคุ้นหู แต่ถ้าเราแนะนำกับคุณว่า เธอคือ พลอยชมพู หญิงสาววัย 20 ปีที่มีผลงานทั้งเป็นยูทูเบอร์รุ่นแรก เป็นนักร้องเพลงฮิตอย่าง ชักดิ้นชักงอ, ปลิว และมีผลงานการแสดงในละคร บัลลังก์เมฆ  ล่าสุดพลอยชมพูได้ก้าวสู่การเป็นศิลปินระดับสากลอย่างจริงจัง โดยเซ็นสัญญากับค่ายเพลง RedRecords ทำเพลงร่วมกับโปรดิวเซอร์ดังระดับโลก และปล่อยเพลงแรก Passco...

หลายคนอาจเคยดูเรื่องราวของ เนริ อ็อกซ์แมน (Neri Oxman) ในสารคดีชื่อ Abstract บน Netflix บ้างแล้ว ถ้ายัง เราขอให้คุณไปดูทันทีหลังฟังศิลปะการต่อสู้ตอนนี้จบ เธอคือดีไซเนอร์ที่ MOMA ยกย่องว่าเป็น ‘คนที่ก้าวหน้าจากยุคของตัวเองไปแล้ว’ แถมยังเก่งกาจได้เป็นอาจารย์ที่มหาวิทยาลัย MIT งานของเธอเป็นส่วนผสมระหว่างศิลปะกับวิทยาศาสตร์แบบที่วันนี้อาจจะตั้งอยู่ในพิพิธภัณฑ์ วันรุ่งขึ้นอาจอยู่บนปกนิตยสารวิทยาศาสตร์ส...

การผัดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เชฟทั้งคู่ลงความเห็นว่ายากที่สุดในบรรดาเทคนิคทั้งหมด เพราะต้องเข้าใจทั้งเวลา จังหวะเวลาความสุกของวัตถุดิบแต่ละอย่าง การใช้น้ำหรือน้ำมัน และการเคลื่อนไหวของกระทะล้วนแต่ต้องผ่านการฝึกฝน  เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเทคนิคการผัดที่ใช้ในร้าน ทั้งผัดผัก ผัดข้าวให้อร่อย และอีกมากมายที่ฝึกฝนเองได้ที่บ้านในออกรสตอนนี้   ดำเนินรายการ : เชฟแบล...

“ใช้ชีวิตในแบบที่ต้องการ อยากทำอะไรทำ ไม่ต้องรอ” เพราะความโสด ทำให้ มารี เบิร์นเนอร์ วัย 28 ตัดสินใจเปิดใจทำทุกอย่างที่อยากทำ จากนักแสดง นางเอกมิวสิกวิดีโอ กลายมาเป็นนักแข่งรถ มีความฝันอยากเป็นช่างแต่งหน้า เธอซุ่มแต่งเพลงเอง ร้องเอง และลุยทุกกิจกรรมที่อยากทำ จนทำให้มารีค้นพบความสุขจากสิ่งละพันอันน้อยรอบตัวที่เธอสร้างขึ้นด้วยตัวเอง และเธอยังเชื่อว่าชีวิตคนเราเปลี่ยนแปลงได้เสมอ แล้ววันหนึ่งทุกคนจะเจ...

มาร์แซล ดูว์ช็อง (Marcel Duchamp) คือศิลปินชาวฝรั่งเศสที่โด่งดังจากการนำส้วมมาเป็นผลงานศิลปะแบบ Readymades จนทำให้คนทั้งวงการตั้งคำถามว่า ศิลปะที่แท้จริงต้องเป็นยังไง ก่อนจะเริ่มมีแนวคิดว่าศิลปะไม่ใช่วัตถุ แต่เป็นวิธีคิดเบื้องหลังของศิลปิน ศิลปะการต่อสู้ในตอนนี้จะชวนคุยเรื่องชีวิตของเขา ทั้งในฐานะศิลปินและผู้ชายคนหนึ่งที่รักการเล่นหมากรุกเป็นชีวิตจิตใจ ดำเนินรายการ : ภาสินี ประมูลวงศ์, จุฑารัตน์ ภ...

ปีแยร์ บอนาร์ (Pierre Bonnard) คือศิลปินชาวฝรั่งเศส ที่ได้เรียนศิลปะอย่างจริงจังระหว่างเรียนกฎหมายไปด้วย เขาโดดเด่นในยุค Post-Impressionism ด้วยงานที่มีเอกลักษณ์ในเรื่องการใช้สี (ใครๆ ก็บอกว่าเขา ‘ใช้สีสนุก’) ซึ่งเขามักได้แรงบันดาลใจมาจากความทรงจำในหัว จนศิลปินในยุคเดียวกันอย่าง อ็องรี มาติส (Henri Matisse) ก็ชื่นชมผลงานของเขาเช่นกัน ดำเนินรายการ : ภาสินี ประมูลวงศ์ , จุฑารัตน์ ภิญโญดุลยเจต

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และเชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเทคนิคของการทำอาหารที่ไม่ได้ใช้ความร้อนจากเปลวไฟโดยตรงเหมือนตอนที่ผ่านมา แต่ใช้ความร้อนจากไอความร้อน และการใช้น้ำเป็นตัวนำความร้อน พร้อมแลกเปลี่ยนเทคนิคหุง-อุ่น-ตุ๋น-ต้ม-นึ่ง การทำอาหารแบบ Slow Cooking ที่ต้องเข้าใจทั้งเรื่องเวลาให้สัมพันธ์กับอุณหภูมิ ที่ทำให้อาหารออกมานุ่มนวลที่สุด  ดำเนินรายการ : เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ...

ชีวิตของ บอย โกสิยพงษ์ ศิลปินและนักแต่งเพลงในวัย 53 ที่เรียนรู้วิธีการทำเพลงแบบใหม่จากคนรุ่นใหม่ เขาแต่งเพลงเก็บไว้เป็นร้อยเพลง ใช้ชีวิตในช่วงวัยนี้ด้วยความรัก พร้อมมีแอปพลิเคชันนับถอยหลังชีวิตคอยเป็นเครื่องเตือนใจให้ใช้ทุกวันอย่างมีคุณค่า เลือกทำในสิ่งที่จำเป็นจริงๆ รับผิดชอบหน้าที่ของตัวเองให้ดี ฟังมุมมองที่อบอุ่นไม่แพ้กับบทเพลงของเขาได้ในพอดแคสต์ Coming of Age ตอนนี้ ดำเนินรายการ : ช้างน้อย กุญ...

คุณเปิ้ล-ขัตติยา อินทรวิชัย เป็น CEO คนแรกของธนาคารกสิกรไทยซึ่งมีเส้นทางชีวิตเริ่มจากพนักงานธนาคารธรรมดาๆ CEO หญิงแกร่งเจ้าของฉายา ‘สวยสังหาร’ คนนี้ เข้ามาคุมทัพธนาคารกสิกรไทยในช่วงที่เต็มไปด้วยความท้าทายทั้งในด้านเศรษฐกิจ และการเข้ามาแทนที่ธนาคารของ FinTech   ครึ่งปีผ่านไป เราชวนคุณเปิ้ลมานั่งคุยเรื่องประสบการณ์ที่ได้รับจากการเป็น CEO การทำงานร่วมกับผู้บริหารระดับสูงที่เรียกกันว่า ‘4 เสือ 1 กระทิ...

คุณทราบไหมว่าในวันที่ ‘ช่างชุ่ย’ เจอกับมรสุมเศรษฐกิจและ COVID-19 ที่นี่ต้องปิดให้บริการไปนาน จนคนคิดว่าคงจะเจ๊งแล้วแน่ๆ แต่วันหนึ่ง เมื่อการเข้ามาของ ‘ย่างเนย’ บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างขวัญใจมหาชน กลับคล้ายชุบชีวิตให้ช่างชุ่ยคึกคักอีกครั้ง เช่นวันเปิดตัวอย่าง Talk of the Town 3 ปีก่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้ช่างชุ่ยคิดขยับปรับตัวใหม่ จากพื้นที่สร้างสรรค์เป็นสวรรค์ของนักกิน เป็น Food Park แล้วก็ยังเปลี่ยนลาน...

รายการ Talk of The Cloud ตอนที่ 3 ชวน ก้อย-อรัชพร โภคินภากร, นัตตี้-นันทนัท ฐกัดกุลและ ดรีม-อภิชญา พานิชตระกูล 3 สาวเพื่อนซี้ที่ลุกขึ้นมาทำแชนแนล GoyNattyDream มาเปิดชีวิตการทำงานในฐานะคนเบื้องหลัง อย่างการเป็นทีมเขียนบทและ Acting Coach ให้กับซีรีส์ O-Negative รักออกแบบไม่ได้ หรือปรากฏตัวไม่ถึงนาทีในซีรีส์ Hormone วัยว้าวุ่น ก่อนที่พวกเธอจะตัดสินใจเดินเข้าหาสปอตไลต์ และประสบความสำเร็จในฐานะคนเบื้อ...

รายการ Talk of The Cloud บทสนทนากับบุคคลที่กำลังมีเรื่องราวอยู่ในความสนใจ ประเดิมตอนแรกด้วยผู้กำกับฝีปากกล้า เป็นเอก รัตนเรือง กับผลงานหนังสั้นเรื่องใหม่ล่าสุดของเขา สาวสะเมิน (Two Little Soldiers) หนังไฮบริดที่เล่าเรื่องด้วยเทคนิคหนังใบ้แบบโบราณผสมผสานกับหนังยุคใหม่ที่มีเสียง โดยทั้งเรื่องผู้ชมจะไม่ได้ยินเสียงของสองพลทหารและหญิงสาวชาวบ้าน ได้ยินแต่เสียงของท่านผู้นำที่พูดผ่านวิทยุ นี่เป็นครั้งแรกท...

มาร์ติน พารร์ (Martin Parr) คือช่างภาพที่ทรงอิทธิพลต่อช่างภาพในวงการภาพสตรีทและภาพสารคดีจากเกาะอังกฤษตั้งแต่ยุค 70 งานของเขาเต็มไปด้วยอารมณ์ขัน จนหลายคนถึงกับตั้งคำถามว่างานตลกโปกฮาของ Parr มันมีดียังไง ศิลปะการต่อสู้ตอนนี้จะพาคุณไปรู้จักเขาผ่านผผลงานอันโดดเด่นที่ช่างภาพจากทั่วโลกยกย่องให้เป็นไอดอลของตัวเอง ดำเนินรายการ : ภาสินี ประมูลวงศ์ , จุฑารัตน์ ภิญโญดุลยเจต

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะเล่าลงลึกถึงรายละเอียดของเทคนิคต่างๆ ในการย่อยมวลสารอาหารให้ชิ้นเล็กลงไปจนถึงเนียนเป็นเนื้อเดียวกันด้วยการ หั่น สับ ซอย บด ตำ ทั้งเนื้อสัตว์ และผัก เพราะขนาดของวัตถุดิบต่างๆ ส่งผลต่อรสชาติอาหาร เล่าเกร็ดเล็กน้อยของการหั่นแบบต่างๆ พร้อมตอบคำถามจากประสบการณ์ถึงคำถามคลาสสิกที่เป็นข้อถกเถียงกันว่าปั่นกับตำพริกแกงด้วยครกต่างกันอย่างไ...

“อโรคยา ปรมา ลาภา” หรือ ความไม่มีโรคคือลาภอันประเสริฐ คือบทเรียนสำคัญของ ตุล ไวฑูรเกียรติ หรือ ตุล อพาร์ตเมนต์คุณป้า ในวัย 44 ปี เขามองว่าตัวเองเป็นนักเล่าเรื่องที่มีเรื่องอยากเล่าเต็มไปหมด พอดแคสต์ตอนนี้ ตุลมาเล่าเรื่องการเติบโตของชีวิตและดนตรีของเขา ที่ผ่านเหตุการณ์ทางสังคมการเมืองสำคัญๆ หลายครั้ง เขาเคยคิดว่าศิลปะของเขาจะต้องเปลี่ยนแปลงโลก แต่วันนี้เขาทำเพลงเพื่อเปลี่ยนแปลงสภาวะในจิตใจตัวเอง เพ...

เรอเน มากริตต์ (René Magritte) เป็นหนึ่งในหลายๆ ศิลปินที่คนรู้จักผลงานของตัวเองแต่ไม่รู้จักชื่อ เขาคือเจ้าของผลงานชื่อดังอย่าง The Son of Man ที่เป็นผู้ชายใส่เสื้อโค้ท สวมหมวก Bowler และมีแอปเปิ้ลสีเขียวบังหน้า งานของเขามักมีส่วนประกอบที่แสดงถึงชนชั้นกลาง ซึ่งตรงกับชีวิตจริงของตัวเอง เขาเกิดมาในครอบครัวไม่ได้ร่ำรวย ทำงานศิลปะเชิง Commercial เพื่อเลี้ยงชีพ จนได้เปิดเอเจนซี่โฆษณาจริงจัง ก่อนผันตัวมา...

การย่าง การเผา การจี่ การปิ้งต่างกันอย่างไร ย่างโดนไฟ ย่างแบบใช้แค่รังสีความร้อนให้ผลต่างกันอย่างไร  ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานภน บุลสุวรรณ จะมาเผยเทคนิคของการปรุงอาหารด้วยการย่าง เทคนิคการทำอาหารที่มีเสน่ห์จากการได้รสชาติของความไหม้เล็กๆ ที่ทำให้อาหารหลายจานเรียกน้ำลายได้เสมอ สองเชฟจะมาเล่าตั้งแต่เทคนิคการจุดไฟ การคุมไฟ ระยะของไฟกับจองที่นำมาย่าง ไปจนถึงความหนาบางของตะ...

8 ธันวาคม 2563 เป็นวันที่พี่เบิร์ด ธงไชย มีอายุครบ 62 ปี The Cloud เลยชวนพี่เบิร์ดมามองย้อนทบทวนตัวเองในช่วงวัยต่างๆ ตั้งแต่วัย 30 40 50 และวัยนี้ พี่เบิร์ดเล่าว่า หลังจากเหตุการณ์ COVID-19 คนจำนวนมากเพิ่งมีโอกาสได้อยู่ติดบ้าน แต่พี่เบิร์ดใช้เวลาส่วนใหญ่ของชีวิตอยู่ในบ้านมา 30 กว่าปีแล้ว ไปฟังกันว่ากิจวัตรตั้งแต่ตื่นจนหลับของซูเปอร์สตาร์อันดับหนึ่งของประเทศในแต่ละวันมีอะไรกันบ้าง เขาดูแลตัวเองยังไ...

หลายคนอาจเคยดูสารคดีชีวิต Finding Vivian Maier ที่เพิ่งฉายในเมืองไทย และคงพอรู้จักตัวตนและผลงานของ วิเวียน ไมเออร์ (Vivian Maier) มาบ้าง วิเวียนทำอาชีพพี่เลี้ยงเด็กมาตลอด เธอมีนิสัยชอบเก็บสะสม ผลงานของเธอถูกค้นพบที่ร้านขายของเก่าหลังจากเธอเสียชีวิตไปแล้ว โดยชายผู้พบได้นำภาพบางส่วนโพสต์ลงบน Flickr ทำให้โด่งดังไปทั่วโลก สุดท้ายต้องตามหาเจ้าของผลงานจนรู้ว่าเป็นเธอ ศิลปะต่อสู้ในตอนนี้ เตยกับปูเป้ไม่ได...

ออกรสตอนนี้เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเทคนิคการทอด ที่เชฟทั้งสองลงความเห็นว่าเป็นการทำอาหารที่สร้างความสุขให้กับคนกินมากที่สุด ลงลึกเทคนิควิธีการที่ไม่ใช่แค่ใส่วัตถุดิบในน้ำมันธรรมดา แต่การทอดต้องคำนึงถึงจุดประสงค์การปรุง จะทำให้สุก ทำให้กรอบ หรือจับตัวเป็นแพ ต้องรู้จักควบคุมอุณหภูมิน้ำมันและศึกษาการใช้แป้งสำหรับทอดแบบต่างๆ รวมถึงเทคนิคการปรุงแป้งให้ได้ผลลัพธ์ด...

วรรณสิงห์ ประเสริฐกุล กับวัย 36 ที่บอกว่าตัวเองเป็นแฟนที่ดี เขาเคยถูกเพื่อนสนิทโหวตให้เป็นผู้ชายที่ไม่น่าคบที่สุดจนวันนี้เข้าใจความสัมพันธ์มากขึ้น ชีวิตปีที่ผ่านมาของเขาเปลี่ยนจากหน้ามือเป็นหลังมือ จากคนที่เคยเดินทางปีละ 13-14 ทริป กลายเป็นคนที่ไม่ได้เดินทางเลย เขาได้กลับมาสะท้อนตัวเองว่าสิ่งที่อยากทำคืออะไร วันนี้เขาสนใจเรื่อง Climate Change โดยไม่ได้อยากทำเพื่อเพิ่มบทบาทของตัวเองอีกแล้ว ดำเนินรา...

ยังจำกล้วยติดบนผนังด้วยเทปแลกซีนในแกลเลอรี่ที่ฮือฮากันทั่วโลกได้หรือเปล่า ผลงานชิ้นนั้นเป็นของ เมาริซิโอ คัตเตลาน (Maurizio Cattelan) หรือจอมป่วนแห่งวงการศิลปะ ศิลปินชาวอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงเรื่องงานศิลปะเสียดสีตลกร้ายและมักท้าทายสังคม ผลงานหลายชิ้นสร้างความอื้อฉาวให้หลายวงการ อย่าง La Nona Ora (The Ninth Hour) (1999) หุ่นขี้ผึ้งเหมือนจริงรูปสมเด็จพระสันตะปาปาจอห์น ปอลที่ 2 หรือ Him (2001) ประติ...

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเรื่อง Staff Meals อาหารที่ทีมครัวทำกินเองกันในครัว สำหรับร้านอาหาร Staff Meals อาจมีประโยชน์มากกว่าที่คิด นอกจากเพื่อเพิ่มพลังงานในการทำครัว ยังใช้เป็นการฝึกฝน เช่น การแกะสูตรอาหารจากตำราโบราณ ใช้สอนทีมในการคิดสูตร สอนให้รู้จักกำหนดสัดส่วนปริมาณอาหาร ทดสอบทักษะและรสมือ รวมถึงนำมาต่อยอดเป็นอาหารจานหลักในร้านได้อีกด้วย เชฟท...