新解釈 珈琲の世界

Vol.133 Sapporo珈琲マルシェ2023総括② 01.12.2023 20:43 ↓

前回に引き続き Sapporo珈琲マルシェ2023を振り返ります。 今回は多くのお客様を魅力したお店にスポットを当ててお話しします！

Vol.132 Sapporo珈琲マルシェ2023総括① 24.11.2023 12:33 ↓

今年で7年目となった sapporo珈琲マルシェ。 過去最高の来客数となった今年はどんな様子だったのか？ 「pleasureって、ぜんぶ珈琲の中にある」というテーマと共に 振り返る前半戦！ たくさん買った全国各地のコーヒー豆の保存方法のお話しも！

Vol.131 Okaffe kyoto（京都）岡田 章宏さん 17.11.2023 15:45 ↓

京都 四条烏丸の路地奥にある純喫茶で “バリスタ界のエンターテイナー” 岡田章宏さんのパフォーマンスと珈琲道を楽しむ事が出来ます。 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」優勝 「ワールドラテアートチャンピオンシップ2008」3位 https://okaffe.kyoto/

Vol.130 Roast Design Coffee （神奈川）三神 亮さん 10.11.2023 17:24 ↓

コーヒーの楽しさをお伝えするために神奈川県川崎市の新百合ヶ丘に2019年に創業した自家焙煎のお店。 ”マイクロロット”と呼ばれる単一国の風味豊かなコーヒーと、当店が独自に編み出したスピリッツとコーヒーのマリアージュである”インフュージョンコーヒー”ご提供。 生産地や商社での豊富な経験を生かし、プロフェッショナル向けの情報提供やコンサルティングを行う。 https://roastdesigncoffee.com/ 三神 亮さん 「ジャパンエア...

Vol.129 ATTIC COFFEE and Dining（長崎）野田信治さん 03.11.2023 17:36 ↓

コーヒー伝来地長崎出島でピッツァ・パスタをなどカフェや食事を楽しむことができる「カフェレストランAttic」。店舗の中に「出島珈琲焙煎所」を併設したスペシャルティコーヒー専門店「ATTICCOFFEE 2nd」など数々のカフェを展開。 コーヒーはスペシャルティコーヒーをすべて使用。 オーナー野田信治さんが自ら農園視察に行き、買い付けをしてきたスペシャルティコーヒーを自ら焙煎し、バリスタがお客さまに合ったとっておきの一杯...

Vol.128 変わりゆくスペシャリティコーヒーの世界2023 後編 27.10.2023 17:15 ↓

進化し続けるスペシャリティコーヒー！ 今回は「消費国編」 管理方法、焙煎、抽出方法、おいしさの見極め方についてのお話しです。

Vol.127 変わりゆくスペシャリティコーヒーの世界2023 前編 20.10.2023 12:57 ↓

進化し続けるスペシャリティコーヒー 最新情報を２回に渡ってお届けします。 今回は「生産地編」 生産地で買い付けた後、どのようにして運ばれてくるのか。 生産地の変化と精製技術の新たな方法についてお話しします。

Vol.126 歴史シリーズ「ナポレオンと珈琲」 13.10.2023 18:36 ↓

大人気歴史シリーズ！ 今回はコーヒーを愛したフランスの皇帝“ナポレオン”をご紹介。 ナポレオンのコーヒーとの出会いや戦場へ行く兵士にコーヒーを与えた理由、 そして自身が愛したコーヒー「カフェロワイヤル」についてお話しします。

Vol.125 珈琲マルシェ2023 注目の台湾コーヒー 06.10.2023 13:56 ↓

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！ 今年のテーマは「グローバル化」 という事で今回は台湾からも生産者をお招きして出店。 台湾のコーヒー事情をご紹介！ 道内の出店舗の紹介も！ ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月） 場所：札幌丸井今井大通館９階 催事場

Vol.124 珈琲マルシェ2023初出店！「GESHARY COFFEE」＆「NOUDO」 29.09.2023 11:44 ↓

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！ 全国から総勢30店舗が出店！ その中から今年初出店の「GESHARY COFFEE」と「NOUDO」についてご紹介します。 ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月） 場所：札幌丸井今井大通館９階 催事場

Vol.123 SCAJ2023 東京ビックサイト 22.09.2023 11:54 ↓

2023年9月27日-29日に東京ビックサイトで開催される「SCAJ2023」 世界中から集まる年に一度の祭典の最中に開催される数々の大会。 その中の１つ「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」のセミファイナル16人の中に 丸美珈琲の長岡バリスタが進出する事になりました。 この大会がどんなものなのか。 大会へかける想いなど伺います！

Vol.122 珈琲マルシェ2023について 15.09.2023 19:53 ↓

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！ 今年のテーマは「グローバル化」 改めてコンセプトの説明と、出店ブース（道外編）の紹介をします。 ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月） 場所：札幌丸井今井大通館９階 催事場

Vol.121 新しい器具「ペガサスドリッパー」 31.08.2023 9:41 ↓

新しい器具の検証シリーズ！ 「HARIO」社から7月に発売された、ハンドドリップ初心者にむけた、台形+小さな二つ穴とスパイラルリブのコーヒ―ドリッパー“ペガサスドリッパー” 使ってみての検証と感想をお伝えします。

Vol.120 世界のアレンジコーヒーを飲み歩く【ベトナム編】 25.08.2023 12:29 ↓

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。 その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！ 今回は「ベトナム」の伝統的な飲み方“カフェスア”についてご紹介。

Vol.119 世界のアレンジコーヒーを飲み歩く【エチオピア編】 18.08.2023 15:08 ↓

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。 その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！ 今回は「エチオピア」の伝統的な飲み方“ブナ”についてご紹介。

Vol.118 世界のアレンジコーヒーを飲み歩く【タンザニア編】 11.08.2023 10:40 ↓

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。 その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！ 今回は「タンザニア」のキリマンジャロコーヒーについてご紹介。

Vol.117 自分好みのコーヒーを上手に買うポイント「五感で感じる編」 04.08.2023 12:38 ↓

3回に渡ってお届けしてきた 「自分好みのコーヒーを上手に買うポイント」シリーズ。 ラストは「五感で感じる編」 香りのかぎ方、試飲時のポイントなどをお伝え。 自分好みの味にたどりつくヒントがたくさんあります。

Vol.116 自分好みのコーヒーを上手に買うポイント「聞いてみる編」 28.07.2023 9:39 ↓

前回から3回に渡ってお届けする 「自分好みのコーヒーを上手に買うポイント」シリーズ。 今回は「聞いてみる編」 美味しいコーヒーにたどり着くためには、お店の人に聞いてみる事が近道！ でも何を聞けばいいのかわからない…という方のために 聞き出した事がいい事を３つに分けてご紹介！ 次回は「五感で感じる編」です。

Vol.115 自分好みのコーヒーを上手に買うポイント「伝えてみる編」 21.07.2023 9:45 ↓

今回から3回に渡ってお届けする 「自分好みのコーヒーを上手に買うポイント」シリーズ。 今回は「伝えてみる編」 好みの味を伝えるのは難しいですが、これだけ伝えられればOKという 伝え方をお話しします。 今後は「聞いてみる編」「五感で感じる編」と続きます。

Vol.114 タイコーヒーの世界_「新解釈コーヒーの世界」×「WELCOMEタイ沼」 14.07.2023 29:13 ↓

近年ブームのタイドラマ。 その中でもよく出てくるコーヒーのシーンが気になっている人が続出という事で タイのコーヒー事情についてお伝えする回。 今回は特別企画！ ポッドキャスト「WELCOMEタイ沼」とコラボレーションしてお届けします。 https://welnuma.bitfan.id/

Vol.113 アウトドアコーヒーの魅力〜手編み焙煎 07.07.2023 11:05 ↓

キャンプシーズンが到来！ アウトドアで飲むコーヒーはまた格別ですよね。 今回は、アウトドアで生豆を焙煎する所から 楽しんでみませんか？というご提案回。 必要な器具や焙煎の仕方など、ご紹介します。

Vol.112 歴史シリーズ「アメリカのコーヒー事情」後編 23.06.2023 16:55 ↓

Vol.109に続く歴史シリーズ「アメリカのコーヒー事情」の後編！ 今回は１８６０年代にコーヒー業界における２つの革命 「家庭用の袋の開発」と「焙煎機の発明」についてのお話しです。

Vol.111 自宅でコーヒーを美味しく味わう〜コーヒーとラム酒があう！〜 16.06.2023 11:01 ↓

その地域で作られたコーヒーとラムがあう！ ラムの効果から、なぜあうのかという理由、飲み方紹介まで！ ぜひ、暑い夏、自宅でコーヒーとラム酒と味わってみてはいかがでしょうか？

Vol.110 コーヒー豆の産地〜台湾編2023② 09.06.2023 14:54 ↓

今、台湾のコーヒーが熱い！という事で 台湾に訪れた後藤栄二郎が感じた事をお話しする後編。 今回は自身の解釈で台湾のコーヒーのテイストを考察し 今後、生産地に行った時に解明する・・・というお話しです。 台湾だからこそ！というお話しがいっぱいです。

Vol.109 歴史シリーズ「アメリカのコーヒー事情」前編 02.06.2023 14:51 ↓

世界最大のコーヒー消費国、アメリカ。 アメリカの人にとって、コーヒーがどれくらい重要だったのか、 どのようにして飲む文化が浸透していったのかなどを 後藤栄二郎の解釈でお話しします！