「藝」百種私房風景

📣 藝術家的幾句話 以「LIFE」生活為主軸，分享包含英國雕塑家亨利摩爾、畢卡索、美國畫家edward hooper曾說過的話。 🎨 藝術奇怪事 你是否也曾為選科系煩惱？是要跟隨熱情、興趣所在，還是選畢業後薪水前景看好的工作？美國大學生最悔主修大公開！ 根據美國一家理財公司研究發現，藝術與人文領域，成為美國大學新鮮人薪資低且失業率相對較高的科系，還有另一份研究也指出，十大最「薪酸」的科系，有一半和藝術相關，包含工作室藝...

你聽過神明還要宴請神明吃飯嗎？而且，男神和女神會有別，也會因為主宴的神格不同和邀請出席的神明類別差異，進而讓呈現的菜品、格局、儀式和擺設，會完全的大不同。甚至有人說，這才是總鋪師們仙拼仙的終極戰場。這就是，「宴王宴」。 傳統華人社會，習慣以豐盛菜餚宴請親友相聚，即便是古時身份尊貴的皇親貴族，也會透過宴請同階級的親貴，彼此交流情感。特別是當年隨著明鄭來到台灣的御廚們，他們更在江山易幟後，將一身廚藝借...

📣 藝術家的一句話 傳統水墨畫家 莊伯顯曾說：「臺灣是美麗的，故鄉是可愛的，拾起生命畫筆紀錄樸實家園，擁抱故鄉土地，分享鄉情風物，是何等的自在欣慰。」 🎨 藝術怎麼了 原本光明正大、充滿力量感的人體藝術，竟然也曾經被抨擊太過色情，需要「遮遮掩掩」搞得好尷尬！ 西方很早有裸體畫，臺灣要等到日本殖民後才引進，包含李石樵、李梅樹等畫家，都曾勇敢描繪人體之美，但...觀眾真的準備好了嗎？ 以及1991年北美館「貢巴斯與...

不遠千里只為呷到李氏這一味，「Lee & daughters李氏商行」的年終辦桌餐宴，多年累積口碑，已經成為高雄美食老饕界年終探詢盛事，大家紛紛以受邀出席為榮。這是來自林園辦桌系統重量級人物—阿義師，特與女兒們復刻重現昔日辦桌盛況的一場「李氏盛宴」。 二OO九年，李珮瑜與散居英國、日本的三位姐妹集思廣益，以「Lee & daughters李氏商行」為名，開辦紅酒進口公司時，推出單杯紅酒搭配點心服務，後來更成為早午餐館。幾年...

📣 藝術家的一句話 蕭勤曾說，兩處心思無論多遠、多深的距離或離異，只要出現溝通或者共識，彼此就已產生有意義的連結。 🎨 藝術怎麼了 藝術怎麼了：畫畫就一定要用畫筆和畫紙嗎？現在可不一樣了，隨著科技飛快進步，藝術創作早已突破傳統，從數位藝術、新媒體藝術，甚至沈浸式的藝術體驗，創作工具變得多元又創新。更別說近年來 AI 蓬勃發展，相關的應用已經成為藝術圈的新寵兒。 美國科羅拉多州曾發生一件轟動藝術界的大事，一幅...

台灣擁有豐沛迷人的飲食文化，辦桌料理更似一場島嶼料理人的競賽盛宴。高雄林園有漁港，加上緊鄰的東港小琉球，不同於內門的山線大席。擁有敏銳挑海鮮神經的林園人，發展出一套完全取自大海的海宴料理宴。這其中，人稱「阿義師」的李文義堪稱代表人物。 李文義當年從名震高雄的老李活海產店入手，後又因緣向當時赫赫有名的瑞士飯店學藝，多年後才以「阿義海鮮」名號入場，在不斷走闖試菜下，終於成就他南台灣海線之霸的江湖地位。...

📣 藝術家的一句話 出生在澎湖的藝術家洪根深曾說：做一個藝術家，要自由的幣九即投入現代社會去表現人生、反映時代，注視生活給給我們的感受，融貫自我的藝術裡面，表現出這個時代的特性。 🎨 藝術奇怪事 電影裡，我們常看到刺激的博物館竊案情節，小偷身手矯健，面對博物館裡的重重機關，仍能將藝術品盜走，讓人看得目不轉睛。但沒想到，這種驚心動魄的場面竟然真的在現實生活中上演了。 今年 1 月 25 日晚上，荷蘭北部的德倫特...

在眾多台式辦桌宴席中，不似大魚大肉的澎湃料理和菜色，素宴席它總是默默的成為少數人無差別的唯一選擇。 在台灣傳統的辦桌師傅中，有一群人或是因緣或是信仰，他們兢兢業業的堅持對「素宴」二字的尊敬。從五辛素、蛋奶素、地中海素到真正的全素。他們不僅要謹記每一款食物原材在宗教經典中的含意和定義，還要從中翻騰出如同楊戬八九玄功、孫猴子72般的變化，好滿足食客對味蕾的苛求。 人稱蔡老師的高雄萬豪酒店蔬食百匯餐廳總主廚...

📣 藝術家的一句話 林顯宗說過，繪畫大家都會，但是能夠繼續保持下去的就很少了，誰能堅持到終點就是贏家，做畫家最難克服的就是自己。 🎨 藝術怎麼了 公共藝術是城市的一部分，它不僅美化環境，更是文化與創意的展現。然而，最近高雄美術館的公共藝術遭到破壞，引發社會關注。究竟我們該如何維護這些藝術作品？欣賞公共藝術時，公民素養又扮演著什麼角色？ 此外，當我們談到塗鴉，很多人會聯想到隨意塗抹的破壞行為，但其實塗鴉也...

最近當紅的「流水席」話題你跟上了嗎？ 流水席跟辦桌菜，都是台灣很特別的一種飲食文化，不管是逢年過節或是婚喪喜慶都有機會吃到的桌席，你知道常見的菜式有哪些？你又全都吃過嗎？甚至僅一線之隔的高雄和台南。大家對於辦桌菜設計就有完全不同的觀點？ 今天的呷辦桌節目，我們邀請號稱最台總鋪師外號，更獲得米其林必比登推薦的臺菜大廚-竺馨居勇伯（周榮棠）。來分享他的臺菜人生。 更多的內容。歡迎搜尋呷辦桌ig，也歡迎留言告...

📣 藝術家的一句話 台灣水墨畫家羅芳曾說，每次畫展對我來說，都是一次精神的洗禮，自我重新定位。 🎨 藝術奇怪事 畫畫一定要畫得好才有價值嗎？有時候，畫得「不好」反而更有魅力！英國父親 傑米·李·馬蒂亞斯 (Jamie Lee Matthias)是一名會計師，為妻子凱特畫了一幅畫像作為結婚禮物，在社群媒體上公開後竟意外爆紅，原來是因為圖畫看起來像小朋友的作品，然而畫技的「不完美」反而成了他的標誌，吸引許多粉絲請他做畫，阿田教授...

今天的呷辦桌，我們特別邀請揚名南台灣的小港辦桌師傅名屋食堂的阿茂師黃安茂來跟大家聊聊，如何從菜色來判斷一場辦桌宴師傅的用心與否？！ 在台灣，宴席的名堂很多，有戲劇演出的壽宴或婚宴叫做「食戲酒」；如果是廟會慶醮類的辦桌是「食拜拜」；喪事後的筵席是「食三角肉」；商業團體在農曆2月初2土地公誕辰會「做頭牙」，農曆12月16歲末祭土地神後則是「做尾牙」……光看種種稱呼就可以知道，許多歲時祭儀或生命儀式都離不開大吃...

📣 藝術家的一句話 藝術家陳東元曾說：「你一定要曾經掉下眼淚，曾經流過汗，你的作品才能夠吸引注意。」 🎨 藝術怎麼了 阿姆斯特丹國家博物館是荷蘭規模最大的博物館，曾在2003年，荷蘭政府決定耗資3.75億歐元(約147億台幣)整修、翻新，原本預計五年完成，不過碰上種種挑戰，使得整體翻新時程延後了5年，歷經十年終於在2013年才再次開館。另外法國知名地標羅浮宮，每年有近900萬名參觀者，但近8成是為了欣賞「蒙娜麗莎」，為了提...

天的呷辦桌，我們要邀請大家前進高雄旗山老街，一起來聽聽這對號稱南部辦桌業神鵰俠侶，翔龍筵席三代目也是金葉摸油湯辦桌文化工作室創辦人呂昭輝和李芝瑜的故事。 為了不忍七十多歲老父親堅守古早一味決心，他們分別從品牌高端精品購物店和日商食品企業回鄉一肩挑起承繼家業重擔，這對年輕又創想力十足的新興世代人類，第一個看不慣的就是廚房的抹布通通改成餐巾紙，更規定水腳捧菜阿姨上廁所時必須要把圍裙卸下...，結果搞到怨聲...

📣 藝術家的一句話 張炳南曾說：繪畫是通過藝術家的思考去表現的圖畫形式，令人感動的畫要有美感、藝感、色感、質感情感生命感時代感。 🎨 藝術奇怪事 在二手拍賣中沒想到也能撿到寶！一幅2016年在美國明尼蘇達州的車庫拍賣，以50美金買下的油畫，過專家鑑定後，認為非常可能是荷蘭畫家梵谷的真跡，然而即便經過嚴謹的科學鑑定，仍必須由荷蘭阿姆斯特丹梵谷博物館來做最後的認定。其實會這麼謹慎的認定藝術品的真偽，就是因為曾發...

今天的呷辦桌，我們將錄音現場，開拔到台南天公廟旁的阿霞飯店。 以一道紅蟳米糕享譽全台灣的阿霞飯店，八十年前在成功路上的興濟宮（大觀音亭）旁邊發跡，創辦人吳錦霞最初以香腸熟肉攤闖出名號。從小受姑婆訓練，更在高雄餐飲學校專業訓練的第三代傳人吳建豪，在傳統辦桌菜中不斷尋找新台菜的創意和靈感。他說，姑婆對於辦桌的每道工序、配菜份量和尺寸大小始終存在敬意，即便是至今他家菜餚料理配方程序對廚房全面公開，但他相...

📣 藝術家的一句話 被稱為「藝術家公務員」的水墨畫家周澄曾說過：人有了思想內涵，則有靈氣，大自然與人的靈氣要能接得上頭，也就能產生與大自然深交的感應，那就會產生具有生命力的創作。 🎨 藝術奇怪事 延續上一集談到「藝術有靈」的內容，出生於新竹縣新埔鎮蔡蔭棠老師，創作油畫、水彩及素描等千餘件，其實要保存這麼多的作品相當不容易，因此蔡蔭棠之子蔡世英先生集結家屬力量，捐贈父親歷年所創作之油畫、水彩及素描等作品...

📣 藝術家的一句話 藝術家的一句話-米勒：為精神自由，為永恆作畫 🎨 藝術奇怪事 以改良了古老東方「蠟染」技法聞名的藝術家黃歌川，利用冰裂紋形成的肌理，來表現山水或抽象藝術。 在近期剛結束的黃歌川 105紀念展中，出現一幅特別的作品「貓」，原來是60年前黃歌川在台北開設藝品店，這件畫作被來台的美軍顧問買下，直到去年四月，英國國際蠟染協會轉來一封寄自美國威斯康辛州Susan 女士的電郵，身為美軍之女的Susan 阿嬤想要歸...

今天的呷辦桌，我特別邀請認識多年的好朋友，出身內門總舖師世家，新加坡國宴主廚，更是台灣第一位以廚師身分獲得十大傑出青年、法國藍帶行政總廚榮譽勳章的刀煮師湯淯甯，來跟大家分享他的油湯人生。他說，辦桌宴，最講究頭路菜吃主家宴席規格，二路菜吃廚師味道好壞，三路菜吃手路功力厚度。台式辦桌就像是撰寫文章一樣，菜單也強調"起承轉合"這樣的哲理。就像是一本食的歷史，它紀錄了台灣這塊土地的庶民生活。臺灣的辦桌文化結...

📣 藝術家的一句話 雷諾瓦曾說，痛苦會過去，美麗會留下來。 🎨 藝術奇怪事 接續上集的「香蕉之亂」，毛里齊奧．卡泰蘭（Maurizio Cattelan）的作品《喜劇演員》（Comedian），首次在2019年以12萬美元售出，更在去年底賣出驚人的624萬美金！是由一位加密貨幣的企業家標下，事後他甚至還表演給大家看，吃下這跟要價不斐的香蕉。阿田教授說當代藝術不一定只是展現作品的美，而是在展「驚嚇」，讓觀眾的情緒高張，一起來更認識當代藝...

今天，錄音點拉到位在台南安南區。人稱愛心總舖師的東香台菜海味料理餐廳&愛心總舖師外燴料理服務，拜託大頭師/蔡瑞成大哥，這位三十多年辦桌老手，更是米其林必比登三連霸的高手，由他帶著大家一起來「呷辦桌」！ 同時現場示範一道最能代表他的辦桌菜。他說，人家說他的料理好味道，他知道，這是因為裡面多放了一味叫「用心」與「愛心」而已。除了給人美味之外，料理還讓他找到人生的意義和趣味。曾經因為下一代不再傳承手藝...

📣 藝術家的一句話 法國印象派雕塑大師羅丹曾說：「真正的藝術家總是冒著危險，去推倒一切既存的偏見，而表現他自己所想要的東西」 🎨 藝術奇怪事 2019年，義大利藝術家毛里齊奧．卡泰蘭（Maurizio Cattelan）以一根香蕉和一條銀色膠帶創作了名為《喜劇演員》（Comedian）的作品，亮相於邁阿密巴塞爾藝術展，迅速引發全球關注，首次售出時便以12萬美元的高價引發熱議，來聽聽在藝術圈掀起波瀾的「香蕉之亂」。 #每週六更新 #藝文大...

古人吃不吃牛肉？在戰國時代以前的古人會吃牛肉，牛是人類畜養的動物之一，還是敬天的最高祭品，所謂的太牢，指的是天子祭天的三種祭祀犧牲全牛、全羊與全豬。而諸侯在會盟時，手執牛耳的諸侯就可以號令所有諸侯成為霸主。所以執牛耳就有他的特殊涵義。   但戰國以後就有了改變，一來諸侯不想稱霸了，直接滅掉其他國家成為自己的疆土。而且牛被使用在耕田上，成為農業社會的最好幫手。從此以後牛就擺脫被宰殺的命運，農夫與牛...

古人也有機能飲料可喝嗎？不但有而且花樣多。最古早的飲品是喝茶，不過在唐代以前茶的作用是藥，神農氏嘗百草中毒之後就要喝茶解毒，一直吃到一種叫斷腸草的植物才丟了性命。唐代之後在陸羽與寺廟的提倡下才變成茶飲，而且從上到下發展到民間。   茶飲到了宋朝又發展的更為精緻，還可以打成泡沫的模樣。不過除了茶飲之外，宋代還發展出許多機能飲料，種類繁多應有盡有。在《清明上河圖》的描繪中就出現了不少當時的機能飲料的...

現代人已經習慣點餐外送，但送外賣的作法卻不是現在人的專利，在距離現在一千多年前的唐宋時期，因為經濟富裕城市繁榮，也出現了外賣經濟的方式。唐代的時候就有許多貴族階級人家，帶著鍋碗瓢盆到店鋪家把要點的飯菜帶回家。我們從宋人畫家張擇端所畫的清明上河圖中，就可以看到畫中有一個店小二身上圍著圍巾里裡拿著碗，正要外送食物給客人。   根據北宋孟元老寫的回憶錄《東京夢華錄》的記載裡，當時汴京城裡的酒樓就有一百...