Giro d’Italia in 80 ristoranti

In questa tappa de Il Giro d’Italia in 80 ristoranti, Marco Colognese ci porta tra le mura cinquecentesche del Castello di San Gaudenzio, nel cuore dell'Oltrepò Pavese. Qui, dove la leggenda della "Dama Bianca" incontra l'eleganza di una dimora nobiliare, batte il cuore del Ristorante Dama. Gli chef Federico Sgorbini e Alessio Pinelli ci svelano la loro filosofia: una cucina che funge da "porta d'...

In questa tappa del Giro d’Italia in 80 Ristoranti, Marco Colognese ci porta ad Arquà Petrarca (PD), tra i suggestivi profili conici dei Colli Euganei. Qui scopriamo l’Osteria Lapilli, dove la storia geologica di una terra antica incontra la visione contemporanea di Emanuela Sanavio e del figlio Elia Trevisan. Dimenticate le cotture estenuanti: la cucina di Emanuela è un inno alla leggerezza e al...

In questo episodio, Marco Colognese dialoga con il titolare Lorenzo Tosi per scoprire come una storica insegna versiliese possa rinnovarsi con fiducia, restando fedele alla materia prima. Dallo storico "Spaghetto alla Risacca" alle sperimentazioni del 2026 che uniscono mare ed entroterra — come la mazzancolla di Viareggio con scarpaccia camaiorese — fino all’uso creativo del Provolone Valpadana. U...

In questa tappa del 'Giro d'Italia in 80 ristoranti', Marco Colognese ci porta a Contigliano (RI), nel cuore del reatino, per scoprire il mondo di Carlotta Delicato. Dalla vittoria a Hell’s Kitchen alle esperienze internazionali a Barcellona, Carlotta è tornata alle radici per dar vita a un progetto che rifugge i "fronzoli" e le narrazioni costruite. La sua è una cucina d’istinto e di cuore, dove...

Dalla maestria dei liutai di Cremona al cuore dell'arte casearia: scopriamo il Provolone Valpadana DOP. In questo episodio, guidati da Vittorio Emanuele Pisani (Direttore del Consorzio Tutela Provolone Valpadana), esploriamo come l’antica tecnica della pasta filata meridionale sia migrata nella Valle Padana, trasformandosi in un’eccellenza unica grazie a un territorio generoso e a un clima ideale....

Benvenuti "in nessun luogo". In questo episodio vi portiamo a Raveo, nel cuore pulsante della Carnia più autentica e isolata, per scoprire Indignò: il progetto di vita e di cucina di Gloria Clama, già finalista di MasterChef 2019. Ospitato in un suggestivo fienile del ‘700 ristrutturato con eleganza, Indignò non è solo un ristorante, ma un atto d’amore verso una terra rimasta intatta, lontano dal...

Dimenticate le vetrine luminose del turismo di massa e immergetevi nel respiro autentico della Val di Zoldo In questo episodio vi portiamo alla scoperta della Locanda Nona Giò, dove la storia di Jasmine e Giuseppe — iniziata tra i forni e le cucine di Copenhagen — ha messo radici profonde tra le vette bellunesi. Giuseppe definisce la sua cucina come molto tradizionale, a “chilometro veneto”: una r...

Cosa unisce il talento calcistico di un fuoriclasse brasiliano e la cucina d'avanguardia tra le colline astigiane? In questo episodio ci avventuriamo a Montaldo Scarampi, nel cuore dei paesaggi vitivinicoli UNESCO, per scoprire Ca' del Profeta. Nata dal sogno di Anderson Hernanes, ex centrocampista di Lazio, Juve e Inter, questa realtà è oggi il palcoscenico dello chef Antonio Di Leo. Non aspettat...

Bernardo Tavola Temporanea è un ristorante gourmet situato nel cuore del Polesine, in provincia di Rovigo, all’interno della barchessa di una storica villa tra campagna e canali. Il progetto nasce dalla collaborazione tra Laura Braggion e lo chef Danilo D’Alete, coppia nella vita e nel lavoro, con l’obiettivo di valorizzare il territorio attraverso una cucina contemporanea e creativa. Il ristorant...

In questo episodio Marco Colognese presenta la filosofia dello chef Fausto Matera, la cui cucina celebra la multiculturalità siciliana attraverso piatti che fondono tradizioni locali e influenze internazionali. Tra le portate principali spiccano creazioni innovative come la zuppetta di calamaretti con cicciaron e un particolare gelato al Provolone Valpadana DOP. L'atmosfera elegante e la vista pan...

Oggi siamo allo storico hotel Londra Palace di Venezia dove trovo il suo rinomato ristorante LPV, celebre per aver ospitato illustri artisti internazionali. Lo chef Daniele Gagliazzo guida la cucina proponendo una filosofia che unisce il rispetto delle radici venete a tecniche contemporanee, con materie prime d'eccellenza. In questo episodio incontriamo piatti iconici come il risotto di Go, gli sc...

Lasciatevi guidare tra i profumi della macchia mediterranea in fiore. In questo episodio facciamo tappa al Deste, nella località di Porto Rotondo ad Olbia, in provincia di Sassari, dove lo chef Marco Calabrò trasforma i ricordi della sua Calabria in un’esperienza gastronomica sarda d’avanguardia. Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto...

Cosa succede quando il richiamo del Gran Sasso incontra la brezza dell'Adriatico? Benvenuti a Morro d'Oro, nel cuore delle colline teramane, dove lo chef Genia Malafronte ha dato vita a Legàmi: non solo un ristorante, ma un progetto di famiglia che intreccia radici profonde e visioni d'avanguardia. In questo episodio, vi portiamo alla scoperta di una cucina che Genia definisce "semplice e contempo...

Benvenuti a 1.800 metri d'altitudine, dove l'aria si fa rarefatta e il respiro si mescola al profumo di larice e neve. In questo episodio di Giro d'Italia in 80 Ristoranti , Marco Colognese ci accompagna nel cuore del "Piccolo Tibet" d'Italia per varcare la soglia di Téa del Kosmo. Non un semplice ristorante, ma uno scrigno intimo di soli dieci coperti foderato in legno, incastonato nel più ampio...

Il ristorante Antinoo's Lounge & Restaurant si trova nel sestiere di Dorsoduro, all’interno del Sina Centurion Palace, un palazzo storico affacciato direttamente sul Canal Grande nel quale l’estetica contemporanea convive con la struttura veneziana tradizionale: grandi finestre sull’acqua, sale luminose e una terrazza che in pratica trasforma il passaggio delle barche in parte dello spettacolo...

Il ristorante Hebbo Wine & Deli si trova in un contesto piuttosto particolare: all’interno di un campeggio di alto livello sulle rive del Lago di Dobbiaco, nel cuore delle Dolomiti. Questo ambiente naturale, tra montagne e parchi naturali, crea un contrasto interessante con la cucina fine dining, rendendo l’esperienza unica e immersiva tra natura e gastronomia. Io ho dormito sotto le stelle in...

Il Ristorante La Gardiana si trova all’interno del Veridia Resort, vicino alle spiagge di Chia. È un ristorante fine dining che propone una cucina contemporanea basata soprattutto sulla cottura alla brace, che avviene con l’utilizzo dell’innovativo “forno Josper”, elemento centrale della sua filosofia culinaria. La cucina è guidata dallo chef Francesco Costantini, che valorizza ingredienti locali...

Il Ristorante VI·OR si trova all’interno di Villa Ormaneto, una elegante villa del 1300 nei pressi di Cerea in provincia di Verona. propone un’esperienza gastronomica che celebra i sapori autentici del territorio veneto. La cucina si basa su ingredienti locali stagionali e su un menu che riserva una particolare attenzione ai “piatti dimenticati” della cucina contadina veneta, come pasta e fasoi, r...

Il Ristorante Artema è l’indirizzo gourmet dell’Hotel Vetera Matera, un boutique hotel 5 stelle lusso situato nel cuore dei Sassi di Matera (Basilicata, Italia). Il nome Artema è un anagramma di Matera e rappresenta la filosofia del locale: un viaggio tra storia, territorio e creatività culinaria, all’interno di una suggestiva sala sotterranea scolpita nella roccia, dove l’eleganza contemporanea d...

La Stua da Legn Alta Cucina Naturale è un ristorante situato all’interno dell’Hotel Lac Salin SPA & Mountain Resort, nel cuore delle Alpi. Il locale propone un’esperienza di alta cucina naturale, basata principalmente su piatti vegetariani e vegani reinterpretati in chiave fine dining. Il ristorante unisce creatività culinaria e forte legame con la natura: i piatti valorizzano ingredienti stag...

Il Ristorante Mater è un ristorante gourmet situato nel cuore del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, immerso nella natura e nel silenzio del bosco. Qui la cucina è profondamente legata al territorio e alle stagioni, con l’utilizzo di erbe spontanee, ingredienti locali e tecniche di lavorazione artigianali. Il ristorante è guidato dallo chef Filippo Baroni, che propone una cucina contempora...

Ristorante Granbaita Gourmet a Selva di Val Gardena è un ristorante gourmet situato all’interno dell’hotel di lusso nel cuore delle Dolomiti, noto per la cucina creativa che unisce tradizione alpina e influenze contemporanee. Lo chef alla guida della cucina è Marc Bernardi, originario di Selva di Val Gardena, cresciuto tra le culture gastronomiche delle Dolomiti e della Pianura Padana. Dopo esperi...

Il Passaggio by Capanna è situato sulle colline di Montalcino, nel cuore della Val d’Orcia, uno dei territori più suggestivi della Toscana. Inserito all’interno del resort Capanna Suites, il ristorante offre un’esperienza gastronomica raffinata immersa nel paesaggio delle campagne senesi. La cucina, curata dallo chef Mirko Cairone, unisce tradizione toscana e influenze campane, con grande attenzio...

Osteria Ophis è un ristorante situato nel centro storico di Offida in provincia di Ascoli Piceno, ospitato negli spazi suggestivi delle ex stalle di un antico palazzo con volte a botte in mattoni, che creano un’atmosfera intima e accogliente. Il locale propone una cucina marchigiana radicata nella tradizione ma reinterpretata con un tocco contemporaneo e grande attenzione alla stagionalità e alle...

Almaranto Relais Boutique Hotel si trova a Calamandrana, nel cuore del Monferrato, tra colline di vigneti e noccioleti patrimonio UNESCO. È una struttura elegante che unisce ospitalità e alta gastronomia in un antico cascinale piemontese del XVIII secolo completamente ristrutturato. All’interno del relais si trova il ristorante gourmet Adagio, che propone una cucina ispirata alla tradizione piemon...