Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

El mercado global del vino está cambiando a un ritmo impresionante, y las reglas del juego ya no son las mismas. Acompaña a Nicolás Reines y Karen Gampel en este episodio dedicado a descifrar la realidad de los nuevos consumidores y el impacto de esta transformación en la actualidad. En este episodio aprenderás: La radiografía del nuevo consumidor: Quiénes son las nuevas generaciones que se acerca...

El mundo del vino está en constante expansión, y las regiones emergentes están cambiando las reglas del juego. Desde la influencia del calentamiento global hasta innovadoras técnicas de cultivo, descubre cómo lugares inesperados ahora producen vinos de alta calidad y estilos únicos que desafían lo tradicional. ¿Sabías que potencias como Noruega, Escocia o incluso Kazajistán están comenzando a ofre...

¿Alguna vez te preguntaste por qué el vino austríaco, reconocido hoy por su precisión y elegancia, sufrió una crisis en los 80s que casi arruina su reputación?   Nicolás Reines y Karen Braun Gampel te llevan en un recorrido fascinante por la historia, las regiones y las variedades que definen la identidad vitivinícola de Austria. Descubre cómo un escándalo con un tóxico industrial llevó a Austria...

Este episodio revela los secretos mejor guardados del vino de reyes: Tokaj en Hungría, la región que define la historia, magia y prestigio en cada gota. Desde su descubrimiento accidental en el siglo XVII hasta convertirse en símbolo de poder y lujo, Tokay ha sido apreciado por monarcas y aristócratas europeos. Pero lo que quizás no sabes es que esta región fue de las primeras en delimitarse ofici...

Cómo la fermentación maloláctica transforma tu experiencia con el vino — y por qué está en el corazón de los mejores estilos Mientras muchos desconocen su impacto, la fermentación maloláctica es una de las intervenciones más cruciales en la creación de vinos con carácter, suavidad y profundidad. En este episodio, Nicolás Reines y Karen Braun Gampel revelan por qué esta etapa, que no requiere levad...

¿Sabías que el auténtico sabor y la calidad del ron no solo dependen de la materia prima, sino también de siglos de historia, estilos de producción y control de fermentaciones clave? En este episodio, Nicolas Reines y Karen Braun Gampel desmitifican el arte de producir ron, desde sus raíces en el Caribe en el siglo XVII hasta las modernas técnicas de producción en Colombia, Guatemala, y más allá....

Descubre las Joyas Ocultas del Mundo del Vino—   Desde el Verdeante Vinho Verde de Portugal hasta las Regiones Emergentes GlobalesLa mayoría conoce Portugal por el Oporto y sus viñedos históricos, pero pocos han explorado el encantador mundo del Vinho Verde, una región a menudo malinterpretada como un vino verde o una botella simple y barata. En este revelador episodio, Nicolás Reines y Karen Brau...

Los secretos mejor guardados de los vinos alemanes que jamás te contaron – Un episodio complejo, no se asustes por los nombres. Desde la magia de la Riesling hasta los exclusivos vinos de predicado, este episodio revela cómo Alemania, un país frío y desafiante, se convirtió en un gigante en la producción de vinos de calidad. Nico y Karen desglosan las regiones, los suelos, las clasificaciones y la...

En este episodio, Nicolás Reines y Karen Gampell exploran el fascinante mundo de la turbidez en el vino. La turbidez puede ser tanto un defecto como una característica intencional, y nuestros anfitriones te guiarán para entender cuándo es cada uno. Descubre cómo las partículas en suspensión, fenómenos físicos, sedimentos y problemas de estabilidad pueden afectar la apariencia del vino. Aprenderás...

Alguna vez te preguntaste qué realmente determina el precio de una botella de vino? Más allá de su calidad o reputación, hay una serie de factores económicos, logísticos y regulatorios que influyen en cada sorbo que tomamos. En este episodio revelamos el lado oculto del negocio del vino, donde la pasión se encuentra con decisiones estratégicas que pueden multiplicar el valor final, y te mostramos...

Una linda entrevista. Descubre cómo la enología circular y una profunda conexión con la naturaleza están revolucionando el mundo del vino en Chile. Cristian Vallejo, enólogo de Viña Vik, comparte una visión audaz que mezcla innovación, tradición y filosofía para reflejar el terroir en cada copa. Este episodio te invita a cuestionar lo convencional y abrir los sentidos a un enfoque holístico que tr...

  🍷 Capítulo Frío: Todo sobre los Vinos de Hielo (Ice Wine / Eiswein) ❄️ En este episodio, Karen y Nicolás se adentran en el fascinante mundo de los vinos de hielo, una de las categorías más extremas, raras y elegantes del universo vitivinícola. 🌡️🍇 ¿Qué hace tan especial a un vino de hielo? Te explicamos paso a paso el proceso: desde las uvas que se dejan en la vid hasta el invierno, esperando...

¿Sabías que los sulfitos en el vino no son los villanos que todos creen? En este episodio revelamos la verdad detrás de este químico tan satanizado, explicando por qué los sulfitos han sido clave para la conservación, la longevidad y la calidad del vino que disfrutas hoy. Descubre cómo estos compuestos, presentes de forma natural en las levaduras, son esenciales para mantener la frescura y la esta...

  El Arte del Servicio Profesional de Vino En este episodio, Nicolas Reines y Karen nos llevan detrás de escena del servicio formal de vino en restaurantes de alta gama y competencias internacionales de sommelier. Descubre:✨ El protocolo completo paso a paso: desde presentar la botella hasta el descorche perfecto🍷 Cuándo y cómo decantar correctamente🎯 Por qué algunas botellas se sirven en cesta...

En este capítulo, Karen Gampel y Nicolas Reines hablan de las diferencias fundamentales de las certificaciones y las escuelas de sommelier, el WSET y el CMS, así como del concepto general de sommelier. Este espacio puede ayudarles a decidir que camino escoger si están pensando en profesionalizarse en este mundo o si quieren hacerlo por pasión.

¿Alguna vez te has preguntado qué diferencia realmente hay entre el vino del viejo mundo y el del nuevo mundo? En este episodio, Nicolás Reines y Karen Braun Gampel revelan los secretos, las tradiciones y las innovaciones que definen estas dos grandes corrientes vitivinícolas. Desde las regiones históricas en Europa hasta las tierras innovadoras en América y Oceanía, descubrirás cómo el clima, las...

Un episodio a la forma de Index. Nos vamos con pequeños comentarios sobre cada uno de los capítulos anteriores, un poco de historia y de nuestras bases, cada descripción es una invitación para que vayan a escuchar nuestros episodios anteriores. Pasamos por muchas uvas, regiones, denominaciones, técnicas, reglamentaciones, vodka, gin, tequila, maridaje y temas que jamás se nos pasaron por la cabeza...

  En este episodio de los vinos de California, Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un recorrido por la rica y diversa historia de los vinos de California. Desde sus humildes comienzos con las misiones españolas en el siglo XVIII hasta convertirse en un referente mundial, los vinos californianos han recorrido un largo camino. Los anfitriones exploran cómo el clima privilegiado de California,...

En este episodio de "La Filoxera", Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en la historia de un pequeño insecto que transformó el mundo del vino: la filoxera. Este parásito, similar a un pulgón, atacó las raíces de las vides en Europa durante el siglo XIX, causando una devastación sin precedentes. A través de un relato detallado, los anfitriones explican cómo la filoxera, originaria de América...

En este episodio de "La Filoxera", Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en la historia de un pequeño insecto que transformó el mundo del vino: la filoxera. Este parásito, similar a un pulgón, atacó las raíces de las vides en Europa durante el siglo XIX, causando una devastación sin precedentes. A través de un relato detallado, los anfitriones explican cómo la filoxera, originaria de América...

En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en el fascinante mundo de las uvas aromáticas, desmitificando la idea de que solo los vinos dulces pueden ser fragantes. Exploramos cómo estas uvas, como la Moscatel, Gewürztraminer, Riesling y Torrontés, entre otras, expresan su personalidad única a través de compuestos aromáticos naturales, especialmente terpenos, que aportan notas flo...

  El episodio sobre Cabernet Franc, presentado por Nicolás Reines y Karen Gampel, se centra en esta uva histórica y versátil, conocida por su elegancia natural y su perfume vegetal y floral. A lo largo del episodio, los anfitriones exploran la historia de la Cabernet Franc, su origen en el suroeste de Francia, y su papel en los blends de Burdeos. También discuten su expansión internacional a regio...

El episodio sobre vinos de guarda es una exploración profunda y detallada de los vinos que pueden envejecer durante largos períodos, mejorando su complejidad y suavizando su textura. Los anfitriones, Nicolás Reines y Karen Gampel, discuten las características que hacen que un vino sea apto para la guarda, como la acidez, los taninos, la concentración de fruta y el nivel de alcohol. También abordan...

En este episodio, Karen Gampel y Nicolas Reines nos sumergen en el fascinante mundo de la crítica de vinos. Desde los orígenes históricos con Plinio el Viejo hasta la influencia moderna de críticos como Robert Parker, exploramos cómo los puntajes de vino impactan el mercado y la percepción del consumidor. Descubrimos los métodos detrás de las calificaciones, la importancia de entender el contexto...

En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran la historia, características y desafíos de la uva Carménère, una cepa que se creía extinta y que se ha convertido en un símbolo del vino chileno. Desde su origen en Burdeos hasta su redescubrimiento en Chile, la conversación abarca la importancia de esta uva en la viticultura chilena, sus características únicas y los retos que enfrenta en su...