Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé

🌊 Dans ce nouvel épisode, nous avons le plaisir d’échanger avec Spyros Fifas. Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisement de coquilles Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc. Spyros Fifas nous explique pourquoi la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est devenue au fil des ans...

🌊 Dans ce nouvel épisode, cette fois dédié aux professionnels de la restauration, nous avons le plaisir de nous rendre dans les cuisines de l’un de leurs confrères Mathieu Aumont. 👨‍🍳En effet, qui de mieux que ce chef étoilé, propriétaire du restaurant gastronomique Aux Pesked et installé à Saint-Brieuc, pour nous partager son expertise autour de celle qu’il aime à surnommer l’or blanc de la ba...

🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie travaillait déjà à la vente de la pêche de son conjoint, Jonathan Thomas, patron du « Fury Breizh », un navire coquillier de Saint-Quay-Portrieux dans les Côtes d’Armor. ⚓Depuis la re...

🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. ⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré comme nous l'explique dans ce nouvel époside, Marie-Laure Dereumaux, diététicienne experte en nutritio...

🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-Brieuc .  ⚓ Breton d’origine, adepte d’une cuisine créative et moderne, le chef Samuel Selosse aime à partager sa passion, acquise auprès de grande...

🌊 Dans ce quatrième épisode de notre podcast consacré à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Caroline Gamblin.  ⚓ Elle est Responsable pêcheries chez MSC (Marine Stewardship Council) et nous explique comment et pourquoi la pêcherie de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est la première à avoir obtenue l’écolabel MSC Pêche Du...

🌊 Dans ce 2nd épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Damien Venzat . Il est Directeur Général de COBRENORD, principale organisation de producteurs pêcheurs en baie de Saint-Brieuc.   ⚓ Cette dernière est l’un des principaux gisements à occuper le marché et celle dont la notoriété est la plus importante ! Damien VENZAT va nou...

🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II , amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannion.  ⚓ Grâce à la volonté des pêcheurs eux-mêmes, l a coquille Saint-Jacques de la baie Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable.  Vince...

🌊  Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile au Guide Michelin – à Saint-Brieuc.  👨‍🍳  Cet autodidacte de la grande cuisine aime révéler les saveurs pures des produits bruts, avec audace et modernité. Toujours subtile san...