Το κρασί με απλά λόγια

Η αγάπη του για τα βουνά και τη φύση ήταν καταλυτικήστην απόφασή του να ασχοληθεί με το κρασί γενικότερα και πιο ειδικά με την παραγωγή του:από τα θρανία του WSPC στην κατάκτηση του Diploma (αξίζει, μάλιστα, να αναφέρουμε πως είναι ο νεαρότερος απόφοιτος της απαιτητικής αυτής πιστοποίησης στη χώρα)και από τη σάλα ενός εστιατορίου στις πωλήσεις σε επίπεδο οινοποιείου και εν τέλει στην παραγωγή του...

Σημερινός προορισμός του πόντκαστ μας η υπέροχηΣέριφος. Συνομιλητής μας ο Χρήστος Παπαναστασίου, ιδιοκτήτης του Santa Thecla Vineyards. Σε ένα τοπίο που μοιάζει να γεννήθηκε από πέτρα και θάλασσα, ο Χρήστος είδε κάτι παραπάνω από ένα ξεχασμένο αμπελοτόπι. Είδε μια υπόσχεση να κρατήσει ζωντανή την οικογενειακή του ιστορία στην περιοχή Σκλαβογιάννη,τον τόπο όπου κρύφτηκε τα χρόνια της Κατοχής ο παππ...

Συναντήσαμε πέντε επαγγελματίες από διαφορετικά στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας και ο καθένας μοιράστηκε τη δική του πλευρά. Ο Γρηγόρης Σωτηριάδης, οινολόγος, μας εξηγεί με απλά λόγια πώς η επιστήμη συναντά την τέχνη στη διαδικασία δημιουργίας ενός κρασιού. Μας λέει πώς ένας νέος μπορεί να εκπαιδευτεί για να γίνει οινολόγος και μας περιγράφει μια μέρα στο οινοποιείο. Στη συνέχεια, ο Δημήτρης Κισκ...

Ο Πάρις Σιγάλας αφηγείται τη διαδρομή που τον έφερε από τις σπουδέςστο Παρίσι στα αμπέλια της Σαντορίνης και στην παγκόσμια αναγνώριση του ασύρτικου. Πώς γίνεται ένας μαθηματικός από τον Πειραιά να μεταμορφωθεί σε έναν από τους σημαντικότερους ανθρώπους του ελληνικού κρασιού;    Μέσα από προσωπικές ιστορίες, αναμνήσεις από τη Σαντορίνη των παιδικών του χρόνων και βαθιά γνώση της ιστορίας του νησιο...

Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν τον Στεφάν Ντερενονκούρ, έναν άνθρωπο που δεν ακολούθησε καμία «τυπική» διαδρομή αλλά έμαθε το κρασί μέσα από τη ζωή, το χώμα και την εμπειρία.   Από τον γκρίζο, βιομηχανικό βορρά της Γαλλίας μέχρι τον θρυλικό τρύγο του 1982 στο Μπορντό, η πορεία του ξεκινά σχεδόν τυχαία, με ένα σακίδ...

Η διαδρομή της ξεκινά από την αγάπη για τη χημεία και τη γεύση και περνά από τη Γαλλία, τη Βουργουνδία και την Αυστραλία, μέσα από απαιτητικές σπουδές, σκληρή δουλειά και εμπειρίες που τη διαμόρφωσαν. Όμως η πιο δύσκολη απόφαση ήταν η επιστροφή: σε μια περιοχή χωρίς οινική παράδοση, χωρίς αγορά, χωρίς υποστήριξη, μέσα σε ένα κοινωνικό περιβάλλον όπου οι γυναίκες δεν είχαν αυτονόητη παρουσία στον χ...

Σε αυτό το επεισόδιο του πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδηςσυζητούν με τον Louis Aubert και μας ταξιδεύουν στην Προβηγκία, την αρχαιότερη οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας, εκεί όπου οι Έλληνες μετέφεραν πρώτοι τη γνώση της αμπελουργίας και της οινοποίησης. Μέσα από τη δική του οικογενειακή ιστορία, αποκαλύπτει τα μυστικά μιας παράδοσης που μετρά αιώνε...

Γιατί είναι τόσο δύσκολο να καταλάβουμε τις γαλλικές ετικέτες του κρασιού; Υπάρχει τρόπος να τις κατανοήσουμε; Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς podcast «Toκρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη εξηγεί βήμα-βήμα τη λογική πίσω απότις ετικέτες γαλλικών κρασιών καιβοηθά τον Παναγιώτη Ορφανίδη να μάθει να τις διαβάζει σωστά.  Από τη Champagne μέχρι την Provence, ανακαλύπτουμε γιατί στη Γαλλία το μυστ...

Στο νέο επεισόδιο της σειράς « Το κρασί με απλά λόγια» , η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ανοίγουν μια συζήτηση που αφορά όλους: μπορεί το κρασί να είναι ταυτόχρονα απόλαυση, πολιτισμός και μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής; Μαζί τους ο καρδιολόγος και οινόφιλος Θανάσης Κότσανης, που προσεγγίζει το θέμα με τη διπλή του ιδιότητα, ως γιατρός που γνωρίζει σε βάθος τη λειτουργία της καρδιάς...

Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης υποδέχονται τη Χαρούλα Σπινθηροπούλου, τη γυναίκα που οι περισσότεροι γνωρίζουν ως «Χαρούλα του κρασιού». Γεωπόνος, οινολόγος, με μεταπτυχιακές σπουδές στην αμπελουργία και διδακτορικό στη Φυτοπαθολογία, η Χαρούλα αφηγείται μια διαδρομή ζωής γεμάτη ατέλειωτο διάβασμα, σκληρή δουλειά και προσήλωση σ...

Ο Θεόδωρος Μανουσάκης, Ted για τους δικούς του ανθρώπους, αφηγείται τη ζωή του. Μια ζωή που περικλείει ιστορικές στιγμές, καθρεφτίζει τις διαφορετικές περιόδους της ελληνικής κοινωνίας, μιλάει για τον ξεριζωμό από τον τόπο του, τις δυσκολίες της μετανάστευσης στην Αμερική αλλά και τις ευκαιρίες που του παρουσιάστηκαν εκεί. Αναφέρεται επίσης στα τυχαία συμβάντα που καθόρισαν την πορεία της ζωής του...

Αφηγείται την πορεία της από τα 15 της χρόνια, όταν ονειρευόταν να γίνει οινολόγος, μέχρι την Καλιφόρνια, όπου εργάστηκε ως υπεύθυνη οινολόγος στον κολοσσό E. & J. Gallo, και τελικά μέχρι την κατάκτηση του τίτλου Master of Wine, ενός από τους πιο απαιτητικούς και σπάνιους τίτλους παγκοσμίως στον χώρο του κρασιού.   Μιλά για τη φιλοσοφία της συνεχούς πρόκλησης που έθετε στον εαυτό της, για τη σημασ...

Ξινόχοντρος, σύζουμο και ξινόμαυρο: τρία ελληνικά προϊόντα που οι περισσότεροι πελάτες του Μάνου Μακρυγιαννάκη δυσκολεύονται να προφέρουν και συχνά δεν γνωρίζουν τι ακριβώς είναι. Κι όμως, κάνουν ουρά για να τα δοκιμάσουν στο εστιατόριό του, το Philema, στις Βρυξέλλες. Ο ίδιος μιλά για την επιθυμία του να προσφέρει χαρά μέσα από το φαγητό αλλά και για το όνειρό του να εμπνεύσει τη νέα γενιά να στρ...

Καλεσμένος σε αυτό το επεισόδιο της σειράς πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» είναι ο Άγγελος Ιατρίδης, ένας από τους ιδρυτές του φημισμένου Κτήματος Άλφα στο Αμύνταιο. Με μακρά πορεία στον κόσμο του κρασιού, μοιράζεται τις γνώσεις και τις εμπειρίες του, προσφέροντας στους ακροατές μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψουν την πλούσια παράδοση και την καινοτομία του αμπελώνα της περιοχής. Μαζί του εξερε...

Πρόκειται για την πιο απρόσμενη και μαγευτική αμπελουργική ζώνη της Ευρώπης. Εκεί όπου το ενεργό ηφαίστειο, οι απότομες πλαγιές και τα εδάφη από λάβα δημιουργούν ένα μοναδικό περιβάλλον για κρασιά με ένταση, φρεσκάδα και βάθος.   Οι καλεσμένοι της Υρώς Κολιακουδάκη Dip WSET και του Παναγιώτη Ορφανίδη, ο Giuseppe Russo, ο Angelo di Garcia από το οινοποιείο Tornatore και ο Federico Graziani μοιράζον...

Το Pfalz αναδεικνύεται σε μία από τις πιο συναρπαστικές και αναπτυσσόμενες περιοχές της Γερμανίας. Οι καλεσμένοι εξηγούν στην Υρώ και στον Παναγιώτη πώς η αλλαγή του κλίματος έχει λειτουργήσει ευεργετικά στην περιοχή, οδηγώντας σε μια νέα εποχή παραγωγής που διακρίνεται από σεβασμό στη γη, πολυκαλλιέργεια και φρέσκια νοοτροπία. Από τα εξαιρετικά Riesling μέχρι τα Pinot Noir που πολλοί συγκρίνουν μ...

Στο σημερινό επεισόδιο, ο Άρης Τσέλεπος –οινοποιός με μεταπτυχιακές σπουδές στην Οινολογία στο περίφημο UC Davis– μας πάει ένα γευστικό και συγκινητικό ταξίδι στην Καλιφόρνια. Μιλά για την εμπειρία του σε κορυφαία οινοποιεία της περιοχής, για τη μεγάλη φωτιά που παραλίγο να του στοιχίσει τη ζωή αλλά και για την τεράστια ποικιλία των terroirs που κάνουν την Καλιφόρνια μοναδική. Μαζί του, ο φίλος κα...

Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια» με την Υρώ Κολιακουδάκη και τον Παναγιώτη Ορφανίδη, ο σύμβουλος οινολόγος Σπύρος Ζουμπούλης μοιράζεται τις εντυπώσεις του από τον φετινό τρύγο σε Ελλάδα και Κύπρο: μια χρονιά εξαιρετική ποιοτικά, αλλά με μειωμένες αποδόσεις που δυσκολεύουν τους παραγωγούς. Στη συζήτηση συμμετέχουν επίσης τρεις Έλληνες οινολόγοι με διεθνή πορεία: ο Θάνος Φακορέλ...

Στο πρώτο επεισόδιο της νέας σεζόν, η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φιλοξενούν τη Μαρία Μπούμπα, που αναδείχθηκε καλύτερη οινοχόος στο Ηνωμένο Βασίλειο για το 2025. Μιλούν για την πορεία της: από τις σπουδές στα οικονομικά μέχρι την απόφασή της να ακολουθήσει επαγγελματικά τον χώρο του κρασιού. Συζητούν τις προκλήσεις που αντιμετώπισε σε Ελλάδα, Δανία και Αγγλία, αλλά και το πώς η αγ...

Ο Θοδωρής Κοντογιάννης είναι οινοπαραγωγός από την Κόρινθο και ένας από τους λίγους στην Ελλάδα που εφαρμόζουν συστηματικά τις αρχές της βιοδυναμικής αμπελουργίας και οινοποίησης. Για εκείνον, η βιοδυναμική δεν είναι απλώς μια εναλλακτική μέθοδος, αλλά μια ολιστική προσέγγιση που βασίζεται στην παρατήρηση της φύσης, την ενέργεια του εδάφους και τις κοσμικές επιρροές.   Τι είναι η “δυναμοποίηση” τω...

Η επαγγελματική του πορεία, βασισμένη στον σεβασμό στη φύση και στον άνθρωπο, ξεκίνησε από μια εσωτερική φλόγα, στη Σαντορίνη, κάπου στο 1990. Εκεί, στο εστιατόριό του, που δεν είχε όνομα, αλλά όλοι το αποκαλούσαν «γκουρμέ», βρέθηκε να αγκαλιάζει το κίνημα «slow food», αναπτύσσοντας προσωπική και φιλική σχέση με τον Carlo Petrini. Αυτή η εμπειρία τού άνοιξε τα μάτια, δείχνοντάς του έναν κόσμο που...

Το ελληνικό κρασί έχει καθοριστεί από κάποιες προσωπικότητες και σίγουρα μία από αυτές ήταν και ο αείμνηστος Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος. Πρωτοπόρος του ελληνικού κρασιού, που με το ταλέντο και το πάθος του άφησε ανεξίτηλη τη σφραγίδα του στο οινικό τοπίο, κάνοντας πράγματα που για την εποχή του ήταν επαναστατικά.  Η ιστορία του δεν είναι μόνο μια διαδρομή στον κόσμο του κρασιού αλλά και μια μαρτυρί...

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης εξερευνούν ένα θέμα που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία: την Τεχνητή Νοημοσύνη στον κόσμο της εστίασης και τον ρόλο του σομελιέ στην εποχή του AI.   Σε μια εποχή όπου οι τεχνολογίες εξελίσσονται με ραγδαίους ρυθμούς, πώς επηρεάζονται οι αποφάσεις μας γύρω από το φαγητό και το κρασί; Ποιες είναι οι προκλήσεις και οι ευκαιρίες που προκύ...

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συζητούν με τη Νάνσυ Μάζου και τον Stefano Stante, δημιουργούς του μοναδικού στην Ελλάδα οινοποιείου που είναι αφιερωμένο στην παραγωγή αφρωδών οίνων, για το εγχείρημά τους να παράγουν αποκλειστικά αφρώδη κρασιά.    Το Milia Riza είναι ένα καινοτόμο οινοποιείο που εδρεύει στη Νεμέα και ιδρύθηκε από τη Νάνσυ Μάζου, –εγγονή του ανθρώπου που άφησε...

Ως πρόεδρος του Συνδέσμου Οινοποιών Κεφαλονιάς, ο Ευρυβιάδης Σκλάβος μας μιλά για τον μαγευτικό τόπο του, τον ρόλο που παίζει το βουνό του Αίνου στην αμπελουργία, τα ασβεστολιθικά εδάφη του νησιού. Αναφέρεται, επίσης, στη Ρομπόλα και τη Μαυροδάφνη Κεφαλονιάς, αλλά και σε άλλες σπανιότερες, γηγενείς ποικιλίες της περιοχής. Ταξιδεύουμε πίσω στον χρόνο και μαθαίνουμε πώς ξεκίνησε το κρασί στο νησί… Μ...