The Wine Bunker

Detrás de las grandes cartas de vino también hay presión, ego, adicciones, salud mental y una realidad de la que casi nadie habla. En este episodio recibimos a Alberto Ruffoni , ganador del Concurso de Cata por Parejas Vila Viniteca, vencedor del Spanish Wine Master y una de las voces más respetadas de la sumillería española. Alberto viene a The Wine Bunker dispuesto a mojarse. Hablamos de explota...

¿Qué papel juega un distribuidor en el mundo del vino? ¿Cómo decide qué bodegas entran en su catálogo? ¿Por qué algunos productores consiguen visibilidad y otros no? En este episodio salimos de The Wine Bunker y nos trasladamos a Jerez durante Vinoble para asistir a Sobretabla Fest, el encuentro organizado por Distribuciones Merino que reúne a algunos de los productores más interesantes del panora...

Hace más de 200 años, en Jerez ya existía un nivel de precisión y comprensión del viñedo que hoy sigue siendo difícil de encontrar. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Willy Pérez , una de las figuras más influyentes del Marco de Jerez, para hablar del pasado, presente y futuro de uno de los territorios más fascinantes —e incomprendidos— del mundo del vino. Selección en viña, zoni...

Hay viñedos donde lo primero que te preguntas es: cómo cojones trabaja alguien aquí. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con José Mas (Costers del Priorat) sobre lo que realmente significa la viticultura heroica: pendientes extremas, trabajo manual, costes disparados y un nivel de exigencia que no tiene nada que ver con el vino convencional. Viñedos donde no entra la maquinaria, donde cad...

La diferencia entre dos vinos puede empezar en la planta… décadas antes de llegar a la copa. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Rafa García (Vitis Navarra, Basajaun Project, Dominio de Echauz) para bajar al nivel más profundo del vino: el material vegetal. Variedades, biotipos, selecciones masales, portainjertos, cambio climático… y por qué muchas decisiones que definen un vino se to...

La sumillería ha cambiado muchísimo. La pregunta es si ha mejorado o solo hay más ruido. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con María José Huertas , una de las sumilleres más importantes de España, para hablar sin filtros sobre lo que está pasando en la sala, en el vino y en la figura del sumiller. María José lleva más de 25 años al frente de la bodega de La Terraza del Casino de Mad...

Hay una Rioja que no se ha contado.  Y empieza en los pueblos. En este episodio de The Wine Bunker nos salimos del estudio para grabar en directo en la feria de V.I.R. (Viticultores Independientes de Rioja) , un colectivo que reúne a pequeños productores con una visión común: poner el foco en el origen, el pueblo y la viña. Un episodio dividido en tres partes: Primero, hablamos con algunos de los...

¿Qué hay realmente detrás del título de Master of Wine? Años de estudio, presión constante y un camino que muy pocos consiguen completar. Convertirse en Master of Wine es uno de los mayores retos del mundo del vino. Pero más allá del prestigio, casi nadie cuenta de verdad qué exige ese camino. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Álvaro Ribalta MW , uno de los pocos profesionales q...

Una conversación para entender el vino canario más allá del volcán: viña, suelo, clima y mucho más. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Jonathan García Lima (Suertes del Marqués) sobre qué hay realmente detrás de los vinos canarios: viña, suelos, volcán y el momento que vive Canarias hoy. Abordamos la aparición de la filoxera, qué se sabe de su origen, por qué puede llevar años presen...

Hablamos de los defectos en el vino y de por qué no todo vale. Tao Platón explica dónde está el límite entre identidad y defecto. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Tao Platón , director técnico de Peninsula Viticultores y candidato a Master of Wine , una de las voces más autorizadas para abordar uno de los debates más incómodos del vino actual: los defectos . En un momento en el...

Hoy abrimos un melón que en el vino pesa cada vez más y casi nadie habla sin rodeos: un sector hiperfragmentado , y en paralelo, grupos que consolidan proyectos . ¿Eso ordena y fortalece una “marca país”… o termina homogeneizando el vino? Para hablar de esa tensión entre crecer y respetar la identidad , nos acompaña Pedro Ruiz Aragoneses (ALMA Carraovejas) : viñedo propio, compra de uva a precio j...

Hoy bajamos al Búnker con una pregunta incómoda: ¿cuánto de lo que bebemos es vino y cuánto es relato? El storytelling domina etiquetas, cartas y redes. Pero… ¿dónde termina el marketing y empieza la realidad? Para abrir esa lata nos acompaña Jade Gross , una de las voces más inquietas y honestas de la nueva Rioja. Cocinera de formación, elaboradora por convicción, Jade ha cambiado los fogones por...

En este episodio de The Wine Bunker conversamos con Jorge Olivera sobre una cuestión incómoda pero necesaria: ¿quién está defendiendo de verdad el vino español? Hablamos de consumo, viñedo, proyectos honestos, relato, comunicación y de la responsabilidad que tenemos como profesionales del sector para sostener el patrimonio vitivinícola. Un episodio que continúa la línea del podcast: conversaciones...

¿Puede el Mediterráneo seguir haciendo vinos con identidad en pleno cambio climático? En este episodio de The Wine Bunker bajamos al búnker con Pepe Mendoza (Casa Agrícola), uno de los productores clave del vino mediterráneo actual, para hablar sin filtros sobre territorio, variedades autóctonas, sequía, abandono del viñedo y el futuro real del vino en Alicante y el arco mediterráneo. Pepe compart...

EPISODIO 0 | Presentación — The Wine Bunker Arrancamos. En este capítulo de presentación, Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller) cuentan qué es The Wine Bunker y cómo vamos a abordar el vino: sin postureo, con criterio, y desde dos miradas que se complementan —la de bodega y la de sala. Hablamos de por qué nace el podcast, qué temas trataremos (territorio, variedad...